2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La crema d’ous és essencial per elaborar postres amb crema i es coneix com a crema de pastisseria o crema de confiteria. Es prepara amb addició de midó o farina i és ideal per omplir pastissos.
Aquesta crema es pot aromatitzar amb vainilla, cafè, xocolata, ametlles, caramel, rom o taronja. El flam d’ou de confiteria s’espessa a causa de l’afegit de midó o farina.
Per tant, es prepara en una placa calenta, no al bany maria, ja que s’ha de bullir el midó perquè la crema tingui un bon gust.
La crema no es cremarà ni formarà grumolls si la bulliu en una cassola de fons gruixut, batent-la constantment amb un batedor d’ou.
L’haureu de trencar amb cura, perquè en cas contrari, la nata quedarà líquida.
Per obtenir cinc-cents mil·lilitres de flam, necessiteu quatre rovells d’ou, tres-cents trenta mil·lilitres de llet, seixanta grams de sucre, dues cullerades de farina, dues cullerades de midó.
Podeu utilitzar ous sencers, tenint en compte que un ou substitueix dos rovells. Els ous es barregen molt bé amb el sucre, la farina i el midó.
La barreja es dilueix amb una mica de llet freda i només s'aboca a la resta de llet. Pot ser que sigui fred en lloc de calent, però es trigarà més a bullir la nata.
Colar la crema acabada per evitar la presència fins i tot de la massa més petita. Podeu fer que la crema refredada sigui més clara si hi afegiu nata muntada, però no més d’un terç del volum de la crema.
Si barregeu el flam d’ou refredat amb mantega batuda, obtindreu una crema de mantega de plàstic que es pot utilitzar tant per omplir pastissos com per decorar-los.
Recomanat:
Com Fer El Pastís Vegà Perfecte
Pastís , coneguda a Bulgària com a truita, és un tipus de truita espanyola feta d’ous i patates. De vegades s’afegeixen salsitxes picades, pebrots picants, cebes als ingredients principals. Hi ha moltes receptes per a la famosa especialitat espanyola i els productes poden variar lleugerament.
Com Fer El Frappe Perfecte
No hi ha cap controvèrsia, només el frappe perfecte pot ser un substitut dels coneixedors del cafè durant els llargs dies calorosos d’estiu i molt més. Però a la majoria dels aficionats al cafè no els agrada el cafè instantani, perquè és un dels principals ingredients de frappe , fer aquesta beguda es fa difícil de fer.
Com Fer El Pastís De Formatge Perfecte
El pastís de formatge és un postre extremadament saborós i, al contrari de la majoria d’opinions, es prepara amb molta rapidesa i facilitat. Podeu fer-ho amb cacau o galetes senzilles, i també hi ha receptes amb llet, mató, crema de formatge, cuites al forn o que no necessiten forn.
Llibre De Text Culinari: Com Fer Un Amarg Perfecte?
Sour són unes postres lleugeres, saboroses i aromàtiques, i moltes d’elles són riques en vitamines, sucre i àcids de la fruita. Es preparen a partir de fruites fresques o seques, així com de xarops de fruites, compotes, melmelades i extractes.
Heu De Saber-ho Si Esteu Cuinant Amb Alcohol O Fent Flam
La finalitat de cuinar plats amb alcohol és mantenir el sabor i l’aroma de la beguda després que s’hagi evaporat. És molt important no fer servir vi barat, sinó afegir vi bo i aromàtic. Recordeu: - En un plat principal, suficient per a 6 persones, poseu 200 ml de vi o cervesa;
