2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La mantega és un producte làctic elaborat directament a partir de llet o de nata batuda fresca o fermentada. S’utilitza com a espècia, per untar, per coure, preparar salses o fregir. L’oli és un producte que s’utilitza diàriament a moltes parts del món.
Si per algun motiu heu decidit excloure la mantega del menú, heu de trobar substituts alternatius. I no són pocs.
A la cuina es pot utilitzar oli vegetal líquid en lloc de mantega. Per evitar substituts artificials, eviteu els productes que contenen greixos vegetals hidrogenats.
El substitut més adequat és l’oli de gira-sol. A Bulgària és la font de greix més consumida després de la mantega. S’extreu de llavors de gira-sol, sent els països productors més grans la República Popular de la Xina, Rússia, Argentina, França, Ucraïna i Austràlia.
L’oli de gira-sol és extremadament ric en àcids grassos omega-6 i omega-9, el percentatge dels quals varia dràsticament. Aquest és el seu gran inconvenient.
L’oli de gira-sol premsat en fred natural, sense refinar, també és una opció. Aquest tipus d’oli és extremadament ric en vitamina E i omega-6 i omega-9 EMC, i no conté agents residuals tòxics (àcids) procedents de tractaments químics, ja que en el procés d’extracció no s’utilitzen.
S’utilitza només a la cuina freda: amanides, butxaques de verdures o s’afegeix als aliments cuits només quan es refreden.
L’oli refinat és adequat per fregir i coure. En dietètica es considera extremadament nociu.
Les margarines vegetals i els olis hidrogenats (margarines "sense colesterol") també poden ser substituts adequats de la mantega.
La Margarina es va inventar precisament com a substitut de la mantega cara i escassa fa anys. Va ser descobert el 1869 per un químic francès, durant l'epidèmia de pesta i l'escassetat general d'aliments.
A continuació, es fa margarina a partir de greix de vedella, llet i trossos d’ovella i de mamella de vaca. En els primers anys del segle passat, però, els químics van trobar una manera d’engruixir olis líquids amb hidrogen amb l’ajut d’elèctrodes metàl·lics i calor.
A poc a poc, els olis vegetals i de peix van començar a utilitzar-se en la seva recepta de producció. Avui s’afegeixen additius per millorar l’aspecte, la seva capacitat de lubricació i el seu aroma. La Margarina es considera una "alternativa sana" a la mantega per als pobres.
Recomanat:
Amb Què Substituir La Crema
Si us pregunteu amb què substituir la crema quan prepareu les vostres pastes, sopes i pastes preferides, aquest article és només per a vosaltres i us obrirà nous horitzons culinaris. Si us heu oblidat de comprar crema al darrer mercat, o per una raó o altra no voleu cuinar amb crema, aquí us donarem algunes idees útils amb el que podeu substituir la clàssica crema animal.
Amb Què Substituir La Mel
La mel natural és un autèntic tresor d’hidrats de carboni que el cos absorbeix fàcilment, a més de vitamines i minerals valuosos. A més d’un sabor excel·lent, la mel també té un valor medicinal, ja que ajuda a tractar moltes malalties.
Amb Què Substituir La Llet De Vaca
Per molt distret que estigueu, us haureu adonat dels substituts creixents de la llet de vaca, és a dir, llet vegetal, als prestatges de les botigues. Són soja, arròs, civada, etc. El seu preu és més elevat perquè la demanda continua sent relativament baixa.
Per Què és Bo Substituir L’oli Per Oli D’oliva?
Cada vegada més, els nutricionistes i la resta de professionals de la salut recomanen que deixem d'utilitzar oli i el substituïm completament per oli d'oliva. Malauradament, el preu de l’oli d’oliva és molt més alt que el de l’oli normal i, amb aquest propòsit, hem d’esbrinar si realment és necessari.
Aliments Que Augmenten El Risc De Càncer! Amb Què Substituir-los
Segons investigacions recents, la dieta de molts nord-americans augmenta el risc de desenvolupar diversos tipus de càncer. No mengen saludablement i són partidaris de productes nocius. I en prenem un exemple. S'ha comprovat que la nutrició té un paper important en el control del risc de la malaltia, inclòs el consum d'alcohol, cigarrets, tot tipus de mals hàbits i estils de vida poc saludables.
