2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La conserva de fruites i verdures és, per dir-ho així, una tradició a gairebé totes les cases búlgares. La tardor és la temporada en què aquesta activitat està en ple desenvolupament.
A continuació, es detallen alguns passos bàsics per preparar el menjar d’hivern i, sobretot, els adobats, que molts amfitrions poden conèixer, però per a altres us pot ser útil informació nova.
1. Quan es preparen verdures d’hivern, és bo que els productes no es produeixin en un hivernacle, sinó polonesos, cultivats al sol. Les fruites i verdures han d’estar madures, no madures;
2. Abans de cuinar, els productes s’han de netejar i rentar a fons;
3. Quan es disposi en pots, ha d’haver com a mínim un dit de la vora superior;
4. Quan es preparen adobats, la quantitat de sal depèn del tipus de verdures i del mètode de preparació;
5. Una garantia de durabilitat i qualitat dels adobats és el compliment de les proporcions exactes de les receptes. Grans quantitats de sal frenen la fermentació;
6. Quan no tinguem una bàscula per mesurar la quantitat de sal o sucre, podem utilitzar una cullerada. Una cullerada de sal conté 30 g i sucre - 20 g;
7. Quan prepareu adobats només amb aigua i sal, afegiu una tassa de sal a un litre d’aigua. Quan s’afegeix vinagre a la salmorra, es redueix la quantitat de sal;
8. Per dissoldre bé la sal i per a una bona fermentació cal abocar l’escabetx. L'abocament comença uns 2-3 dies després de coure l'escabetx. La primera setmana cal fer-ho almenys cada dos dies, i després es pot fer amb menys freqüència;
9. Durant la fermentació, s’ha de procurar que el procés continuï correctament. Si hem afegit més sal i la fermentació s’alenteix, cal abocar la salmorra i afegir aigua bullida. Després cal abocar diverses vegades. Quan la sal és insuficient, la salmorra es torna viscosa. A continuació, escorrem, bullim i afegim més sal. Es descarten les verdures estovades i es renten les saludables;
10. Una garantia de durabilitat i qualitat és quan la salmorra cobreix les verdures almenys deu centímetres. Podeu teixir un cèrcol de branques i fulles de vinya, codony o cirerer per posar-hi a sobre. Contenen tanins que augmenten la durabilitat;
11. Els plats que utilitzarem han d’estar nets. Els testos de fusta es desinfecten i es mantenen plens d’aigua fins que es demana l’escabetx;
12. Després de l’esterilització, els pots es capgiren fins que es refredin;
13. També és important la sala on s’emmagatzemaran els aliments d’hivern. Els més adequats són els soterranis i cellers, que es mantenen frescos a l’estiu i càlids a l’hivern.
Quan s’emmagatzemen bé i fermenten correctament, els aliments d’hivern només perden una petita part de les vitamines i nutrients dels productes.
Recomanat:
Per Què Són Importants Els Probiòtics Per A L’estómac?
Probiòtics són molt útils en diverses malalties. Quan els bacteris probiòtics són insuficients al cos, el nostre sistema immunitari és més feble i sovint també es produeixen problemes estomacals. Els probiòtics restauren la flora intestinal i enforteixen el nostre sistema immunitari.
Els Passos Importants A L’hora De Preparar Plats Guisats
Els plats guisats com els guisats són dels més preparats perquè es poden servir tant per dinar com per sopar. Si es serveixen calents o freds i si contenen carn o són magres és una qüestió de preferència, però generalment es preparen amb una salsa que es fa saborosa només si seguim certes normes en la seva preparació.
Sis Passos Per Preparar Els Musclos Perfectes
Molts creuen que els musclos no són un aliment per menjar, ja que purifiquen l’aigua i espolien totes les escombraries marines. Al mateix temps, però, els musclos són una delícia de marisc que es pot preparar deliciosament, fàcilment i ràpidament.
Els Passos Adequats Per A La Lasanya Perfecta
Fer lasanya és un esforç culinari aparentment fàcil. Tanmateix, la veritat és que fins i tot un pas equivocat pot arruïnar tota la recepta. Per tant, per fer el perfecte lasanya casolana , seguiu estrictament els consells per a la seva cocció.
Passos Importants En El Tast De Vins
A l’hora de tastar el vi, cal tenir en compte algunes subtileses. La degustació es fa amb l'ajut de tres òrgans sensorials: ulls, nas i paladar. La manera de celebrar la copa és el primer element que inicia el tast. La copa s’ha de subjectar a la base.
