2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La carn de caça és molt saborosa, sempre que se sàpiga cuinar-la. Es caracteritza pel fet que és més sec i els músculs dels animals són més ferms i durs. Això es deu principalment al fet que viuen en llibertat, es mouen activament i no són engreixats per l’home.
Independentment del tipus de carn de caça que estem parlant, és obligatori que es mantingui uns dies a la pell o a les plomes. Amb aquest propòsit, es neteja de tots els interiors, es renta i es deixa reposar en un lloc fresc, preferiblement a la nevera. Per al conill, el període d’estada és d’uns 5 dies, per a les galetes (9), per a les perdius (8) i per als faisans (6).
Abans de rostir la carn, és obligatori deixar-la a la marinada durant un dia. Pot ser fred o calent, però seguiu una recepta bàsica per a la seva preparació: barregeu 500 g de vi, 250 ml de vinagre, 1 pastanaga, 1/2 ceba, 2 fulles de llorer, 20 grans de pebre negre, 2 grans i uns 2 litres de aigua.
És millor bullir aquesta barreja durant uns 10 minuts, després de la qual cosa es deixa refredar completament. Només així es col·loca la cérvola. Ha d’estar completament tapat, cosa que significa que, si cal, cal fer una quantitat doble o triple d’adob. La majoria d’ocells, com el conill, es torren sencers després d’estar plens i la caça més gran es talla a trossos i després es posa en remull.
Després que la partida hagi passat la nit, es treu de la marinada i s’escorre. No s’ha d’oblidar que la carn de caça és molt més seca que la dels animals domèstics. Sempre es prepara amb més greix, i el millor és que estigui llardat o embolicat amb cansalada o cansalada més grossa.
Podeu preparar un farciment que vulgueu per als animals que omplireu. Pot consistir en arròs barrejat amb entranyes de caça, verdures, merúdia aromàtica, fruits secs i molt més.
Els ocells més petits, com ara les guatlles, es poden coure, farcir de carbassó o albergínia, per exemple, o simplement posar-les en una broqueta. La carn es cou sempre tapada de manera que no s’assequi més i es posa al forn preescalfat.
Si voleu cuinar carn de caça cassola, tampoc no us equivocareu. La majoria dels caçadors creuen que la carn de senglar és més deliciosa d’aquesta manera. En aquest cas, no encendreu el forn per endavant, sinó només després d’haver-hi posat la cassola amb la carn.
Executeu-lo a uns 220 graus durant 30-40 minuts i, a continuació, reduïu-lo a 180 graus. Com més baixa sigui la temperatura i més lent es torxi el joc, més saborosa serà la seva carn.
Prova els nostres suggeriments per a guatlla farcida, guatlla guisada, cabirols francesos, guatlla rostida, faisà amb patates, cabirols a la cassola, faisà amb pomes, broquetes de senglar, faisà farcit amb arròs, pota de cérvol amb salsa de crema.
Recomanat:
Subtileses En El Joc De Cuina
Quan es cuina el joc, s’han d’observar algunes subtileses. Quan es cuina un conill salvatge, és preferible viure a zones muntanyoses que no pas aquelles que hagin viscut a zones baixes. El més deliciós és el conill salvatge, que no té més d’un any.
Processament Culinari Del Joc
Abans d’arribar a la taula, la carn de joc passa per diverses etapes diferents de processament, la majoria de les quals són preliminars. Abans que arribi la carn joc fins al tractament tèrmic, se sotmet a diversos tipus de tractament durant diversos dies.
Com Es Prepara El Joc?
La carn dels animals salvatges a la cuina s’anomena carn de caça i es valora especialment. És útil i nutritiu i dóna una idea diferent del gust dels productes carnis. Té el contingut de greixos més baix i la seva composició principal és el teixit muscular.
Així és Com El Joc Del Menjar Esdevé Un Autèntic Art
Jugar amb el menjar en lloc de fer-ne alguna cosa deliciosa pot ser una bona idea si el feu servir per crear art real a partir d’ella. Un exemple d'això el pot donar l'artista japonès Gaku, que va publicar tota una col·lecció d'obres d'art a la seva pàgina personal d'Instagram, amb els llenços més habituals:
Joc De Carbassa
Les senyores que vulguin ajustar la seva figura i no vulguin seguir una dieta no s’equivocaran si van a l’esquaix en lloc de fer exercici físic. Aquest esport de coets va ser classificat en primer lloc com el més saludable per la revista Forbes.
