2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Per la seva estructura i especificitat, la carn de caça s’emmagatzema d’una manera determinada per evitar el deteriorament i conservar el seu sabor. Si es deixa més de 24 hores a temperatura ambient, inevitablement es farà malbé. La forma més segura de protegir-lo és mitjançant el fred. Aquesta és la forma més segura de conservar i emmagatzemar carn de caça.
Abans de prendre mesures per conservar la carn, segons el tipus que sigui, haureu de provar-la per a la triquinosi. Quan es tracta d’un senglar o un ós, la investigació és obligatòria. Tenint en compte l’aparició de la llengua blava els darrers anys, també s’ha de revisar la carn de caça de remugants.
Un cop convençut que la carn és segura, hi ha dues maneres d’emmagatzemar-la. A la primera, refredeu la carn per sobre del punt de congelació. Així, la calor corporal desapareix. La carn s’asseca. Es forma una escorça que impedeix la formació de microorganismes.
Assegura la maduració de la carn i la millora del seu sabor. La temperatura de refrigeració ha d’estar en el rang d’1-2 graus. No s’ha de deixar congelar els teixits tous.
La humitat també és important en aquest mètode. Hauria de ser del 85-90 per cent. A una temperatura d'entre -1 i 1 grau, la carn es pot emmagatzemar durant 25 dies. Durant aquest temps, sagna i s’asseca. Els músculs es suavitzen i el seu sabor millora significativament.
En aquest mètode, la carn es trenca. Allibera aigua als teixits. S'ha d'assecar regularment, ja que en cas contrari es pot modelar. Si això succeeix encara, es tallen les zones on s’ha format el motlle. Si ha penetrat més profundament, es descarta la carn.
La segona forma d’emmagatzematge és la congelació. A diferència de la carn per a mascotes, la carn de caça ha de quedar completament sense sang. Els genitals s’eliminen. Inspeccioneu acuradament tota la porció per si hi ha bales i bales. Abans de passar a la congelació, la carn es refreda. La temperatura d’emmagatzematge recomanada és com a màxim de -15 graus. D’aquesta manera, la carn es pot emmagatzemar durant 8 mesos.
Recomanat:
Com Conservar La Carn De Gall Dindi
Si voleu conservar qualsevol carn durant molt de temps, la manera més senzilla de fer-ho és esterilitzar-la en pots o llaunes. A causa del fet que la carn pot desenvolupar microorganismes que suportin temperatures superiors als 100 graus, és preferible esterilitzar-la en pots o llaunes en solució salina.
Dades Importants Sobre La Carn De Caça
Carn de caça potser no es troba entre els menjars preferits d’algunes persones, però per a altres és una autèntica delícia. Però a part de ser molt saborós, també és útil. És una font de més proteïnes, però en canvi té nivells de greixos més baixos.
Conservar La Carn Per Sal
Han estat egipcis des de temps remots conserva la carn salant . Els processos que es produeixen en aquest procés no són clars, però es coneixen les propietats conservants de la sal. Penetra al suc muscular, canvia les proteïnes i crea una pressió osmòtica elevada que, al seu torn, fa que els microorganismes putrefactius siguin sensibles.
Consells Per Cuinar Carn De Caça
Carn de caça és una veritable delícia a la nostra taula i és molt més útil que la carn dels animals criats pels humans per menjar. La deliciosa carn dels animals salvatges es divideix en tres grups principals: caça ploma (faisans, perdius, guatlles i altres);
Com Emmagatzemar I Conservar L’acella?
L’acella pertany a la família Lapad i està molt a prop dels espinacs i del moll. Està merescudament subestimat perquè és un aliment molt saborós i saludable. Els beneficis per a la salut de l’acella no són ni un ni dos. Aquest vegetal de fulla millora la visió, alenteix el procés d’envelliment, redueix els problemes de la pell, enforteix el sistema immunitari i millora la digestió.
