2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Carn de caça és una veritable delícia a la nostra taula i és molt més útil que la carn dels animals criats pels humans per menjar. La deliciosa carn dels animals salvatges es divideix en tres grups principals: caça ploma (faisans, perdius, guatlles i altres); caça petita: conills i animals similars; caça major: cérvols, cabirols, senglars.
Característica de la carn animalque viu a la natura, és que és nutritiu, útil i amb un sabor i aroma característics. És molt més dur a causa del contingut de fibres musculars.
Els animals salvatges tenen una massa muscular significativament superior perquè es mouen més en espais oberts. Al mateix temps, és exclusivament pel seu menjar. Les glans, les arrels, els bolets i les baies conformen la seva carta principalment.
Les propietats beneficioses del cérvol es deuen als antioxidants que contenen, que estabilitzen el sucre en la sang. No conté colesterol dolent i el seu contingut calòric és molt inferior al dels animals domèstics. El seu sabor també és superior al dels animals domèstics.
La preparació del joc no obstant això, requereix una cultura culinària, ja que les subtileses d’aquesta carn específica són bastants.
Primer s’ha d’eliminar la pell o les plomes de l’animal. La pell dels porcs assilvestrats es separa de la carn, però per no deixar cap pèl després, cal escaldar-la.
Les plomes dels ocells s’eliminen submergint-les en aigua calenta i arrencant-les. Per eliminar els pèls restants, també és bo cremar-los a foc obert.
No és bo cuinar carn de seguida, sobretot la caça major. El millor és estar parat una estona. Per a diferents tipus de caça, el temps de residència de la carn abans de cuinar és diferent. Per a les aus és de 3 a 5 dies, per als conills és de 2-3 dies. Tot i així, la neteja de les entranyes es fa immediatament després de la caça.
Abans de coure-la, s’ha d’adobar durant un dia. La carn de caça major s’ha de remullar amb aigua i vinagre per eliminar l’olor típica, que per a moltes persones és massa forta i inusual.
La millor manera d’escalfar la carn d’animals grans és cuinant o estofant. Es pot coure, però es fa una mica més sec.
Una característica del joc és que la seva carn no és grassa. Això permet llardar amb cansalada, cansalada o pernil. Tan preparat el cérvol està cuit amb més greix. Una altra forma és bussejar. Està embolicant la carn amb cansalada. Es caracteritza principalment per la carn dels ocells salvatges. Això el manté més sucós i tendre si es fregeix.
Quan fregiu ocells, s’ha de prendre el millor moment per eliminar-los, ja que fregir-los el deixa sec i resistent.
Per evitar el perill de triquinosi, la carn de grans joc ja que el senglar i l’ós es processen més temps.
El més adequat esmalt de taques de joc és amb mel i el llorer, el romaní i el pebre negre són les millors espècies per a això.
Carn de caça servit amb vi negre.
Recomanat:
Dades Importants Sobre La Carn De Caça
Carn de caça potser no es troba entre els menjars preferits d’algunes persones, però per a altres és una autèntica delícia. Però a part de ser molt saborós, també és útil. És una font de més proteïnes, però en canvi té nivells de greixos més baixos.
Consells Per Cuinar Carn De Porc Més Apetitosa
Porcí ocupa un lloc central en la cuina nacional búlgara. Els plats de porc són nombrosos i inclouen tot tipus de tractament tèrmic del producte. El porc és carn tendra i sucosa i és increïblement saborós. És un dels productes carnis que es prepara de manera relativament ràpida i que va bé amb molts altres sabors.
Consells Per Cuinar Carn
Per ser saborosa i útil, la carn es bull d’una certa manera. Es bull en aigua o en brou de verdures. Si poseu la carn en aigua bullent, la capa superior de proteïnes es coagularà molt ràpidament, cosa que evitarà que els nutrients de la carn es dissolguin a l’aigua.
Com Conservar I Emmagatzemar La Carn De Caça
Per la seva estructura i especificitat, la carn de caça s’emmagatzema d’una manera determinada per evitar el deteriorament i conservar el seu sabor. Si es deixa més de 24 hores a temperatura ambient, inevitablement es farà malbé. La forma més segura de protegir-lo és mitjançant el fred.
Consells De Llibres Antics A L’hora D’escollir Carn Per Cuinar
Res és tan important a la cuina com ho és triar bones carns i altres productes de plat. Vegeu aquesta selecció des de consells de llibres antics a l’hora de triar carn per cuinar . Galls dindi i gallines: les potes han de ser negres i toves i les ungles curtes.
