2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El cartró es troba entre les espècies que no són tan conegudes als cercles culinaris. No obstant això, un cop provat, es fa fàcilment recognoscible i estimat per tothom. El cartró és una espècia preferida al sud d’Europa, més utilitzada a la cuina d’Itàlia, Espanya i França.
El cartró és una planta de la família Compositae, també coneguda com a carxofa espanyola. Al Mediterrani es va conrear fa segles, mentre que al nord d'Àfrica i al sud d'Europa es troba àmpliament a l'estat incult. L'espècia té molts tipus, alguns dels quals no són comestibles. Entre els comestibles més populars que es poden trobar al mercat hi ha el cartró turc, així com el tipus d’ivori.
Les tiges de cartró s’utilitzen més sovint a la cuina. També es consumeixen llavors de flors, però no gaudeixen de gran interès perquè no impressionen amb molt de gust. Al sud d’Itàlia i Sicília, les tiges de cartró lleugerament fregides es consideren una especialitat.
Una altra part comestible de la planta són les tiges de cartró, que recorden l’api. Es recullen abans de la floració, a finals d’hivern i principis de primavera, perquè després són més deliciosos. Es preparen fregits i al vapor.
Un dels receptes típiques de cartró prové de la regió italiana dels Abruços. Allà, per al tradicional dinar de Nadal, es prepara sopa amb brou de pollastre i cartró i petites mandonguilles de xai o vedella, de nou amb la planta.
A més, Cocido madrileño, el plat tradicional d’Espanya, no pot obtenir el seu sabor inusual si no s’afegeix a la seva preparació aquesta planta preferida. Les venes principals de les fulles i l’arrel principal del cartró s’utilitzen com a espècia. S'utilitza per aromatitzar sopes i plats de carn de caça, aus de corral i diversos tipus de peix.
El gust del cartró s’assembla lleugerament a la de la carxofa. Molts enzims es troben en la seva composició. Això el converteix en un ingredient perfecte en alguns formatges, donant-li un lleuger sabor cítric.
Les llavors de cartró, que no són tan valorades a la cuina, s’utilitzen en la producció de biodièsel. Això es fa extret d’ells, que és molt similar a l’oli de safrà i gira-sol que s’utilitzen amb el mateix propòsit. A més, el cartró s’utilitza per produir matèries primeres per a bioplàstics, que ajuden a protegir el planeta Terra.
Recomanat:
Anet: Espècia Aromàtica I Herba Medicinal
L’anet es cultiva a tot arreu del nostre país. Al llarg de la costa sud del Mar Negre i al llarg del Danubi creix en estat salvatge. Es cull en els mesos de maig a octubre. Asseca a l’ombra. A més de ser una espècia aromàtica, el fonoll també s’utilitza per a la curació, ja que les parts que s’utilitzen són les fulles i els fruits de la planta.
Hisop és Una Espècia Ideal Per A Carn Picada I Vedella
Hisop és una herba perenne perfumada. A Bulgària es troba més sovint al sud-oest de Bulgària i a la regió de Belogradchik, sobre roques calcàries altes. És sobretot popular com a herba amb un marcat efecte antiinflamatori. Recomanat principalment per a la tos i problemes estomacals.
Alfàbrega: Espècia Fragant Que Es Cura
Moltes de les espècies que fem servir a la cuina poden aplicar aplicacions en el tractament del dolor. Es prenen principalment en forma de decoccions. L’alfàbrega n’és un. Coneixem l’alfàbrega com a espècia per a delicioses amanides. També l’utilitzem per fer salses de pasta.
L’espècia Fa Mal Al Fetge?
El fetge és la glàndula més gran del cos humà, que té la capacitat de regenerar-se quan està danyada. Realitza moltes funcions importants, incloent el suport a l’absorció de greixos i nutrients, la producció d’energia, la regulació de les hormones tiroïdals i la desintoxicació del cos.
Per A Què S’utilitza L’espècia De Marduix?
La marduixa és una espècia que s’afegeix a diversos plats per obtenir un sabor extra fresc. Aquesta planta era coneguda pels antics grecs. Creien que tenia propietats màgiques. En lloc d’emmagatzemar la marduix en un bol d’espècies, la tiraven a l’altar i la cremaven durant els rituals.
