2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Quan estigueu pensant en fer un pícnic a l’aire lliure o organitzeu una barbacoa amb els vostres amics, us heu d’omplir la boca de saliva, pensant en els perfumats filets rostits, costelles de porc, ales de pollastre o el més fàcil de preparar mandonguilles i kebabs populars.
Tots estan preparats amb aquella crosta apetitosa i una mica escaldada que tots adorem. Resulta, però la carn a la brasa es pot convertir en un producte cancerigensi es cou malament. Notícies força desagradables, però ja confirmades per molts experts.
Des de fa anys se sap que les carns fumades augmenten el risc de càncer, però molts nutricionistes han trobat que un risc similar rau en carn a la brasa, graella o barbacoa. Això es deu al fet que, quan es cuina a una temperatura molt alta, queda carbonitzat, cosa que el fa producte cancerigen.
El 2010, en una entrevista amb Darik Radio, Stefka Petrova, una consultora destacada en alimentació saludable, compartia: Els greixos, quan s’exposen a temperatures molt elevades, al foc directe, l’anomenada graella pot ser un motiu de formació de compostos que tenen un potencial de carcinogenicitat, per exemple - carn cremada, pa cremat, fins i tot greixos cremats.
El 2013, la premsa va publicar els resultats d’una enquesta a més de 62.581 persones, dirigida per Christine Anderson, professora de la Universitat Americana de Minnesota. Explora la relació entre consum de carn carbonitzada i el risc de desenvolupar càncer de pàncrees i de còlon, ambdues malalties de creixement ràpid que poques vegades es tracten amb èxit. Resulta que en persones que poques vegades mengen carn fregida o carn a la brasa, barbacoa o barbacoa, el risc de desenvolupar aquests càncers greus és significativament inferior.
Des d’aleshores s’han dut a terme molts altres estudis que demostren que la carn cuinada a temperatures molt altes ho és perjudicial per a la nostra salut. Això no vol dir que us oblideu del tot de la vostra graella serbia preferida o de les nostres mandonguilles i kebabs.
Només cal cuinar-los a una temperatura prou alta perquè els bacteris de la carn es destrueixin, però no massa alta perquè adquireixi un aspecte carbonitzat. És preferible coure-la o coure-la a una temperatura moderada al forn.
Recomanat:
Com Triar Carn A La Brasa
Acabeu de comprar la nova barbacoa o graella que sempre heu desitjat i no podeu esperar a utilitzar-la. La salivació activa a la boca des del pensament d’un sucós bistec i està desitjant impressionar als seus convidats amb les seves noves habilitats a la graella.
La Carn A La Brasa Es Prepara D’aquesta Manera! Seguiu Els Consells Dels Xefs
Aviram i caça Les aus de carn senceres i els sucosos trossos de carn, com les cames i les ales superiors, són les millors opcions. Si la graella no està coberta, l’ocell gran no es torrarà bé a menys que es talli per la meitat o es talli en porcions.
La Carn A La Brasa és útil O Perjudicial?
Cuinar la barbacoa i fer brasa pot ser problemàtic per dos motius. En primer lloc, el carbó vegetal i la fusta cremen i emeten elements "bruts", no només hidrocarburs, sinó també petites partícules de sutge que contaminen l'aire i poden empitjorar els problemes cardíacs i pulmonars.
La Carn Que Ha Estat Microones és Cancerígena
Gairebé no hi ha llar en què no n’hi hagi microones . L’utilitzem per escalfar aliments, descongelar, per prendre cafè i te ràpidament. Els més deliciosos són les crispetes cuites al forn de microones. Avui en dia al mercat hi ha una àmplia selecció d’aquestes estufes, que són assequibles.
L’OMS Admet: La Carn Processada és Cancerígena
Un informe de l’Organització Mundial de la Salut va incloure a la llista negra totes les carns processades. Segons ell, la cansalada, el pernil i el salami són cancerígens i provoquen càncer. L'Agència Internacional per a la Investigació del Càncer de l'OMS ha realitzat centenars d'estudis que demostren els danys causats pel consum de carns processades del cos i de tot l’organisme.
