2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Acabeu de comprar la nova barbacoa o graella que sempre heu desitjat i no podeu esperar a utilitzar-la. La salivació activa a la boca des del pensament d’un sucós bistec i està desitjant impressionar als seus convidats amb les seves noves habilitats a la graella.
Però sabeu quina és la millor carn que podeu fer servir? El vostre èxit dependrà de la resposta a aquesta pregunta. És possible que tingueu la recepta per a l’adob perfecte, així com la vostra pròpia barreja d’espècies especials, però triar el tipus de carn adequat és tan important com el tipus d’espècies aromàtiques que feu servir.
Si realment voleu una bona carn de barbacoa, heu d’anar a una carnisseria o un mercat de carn. Algunes de les botigues de queviures més grans ofereixen serveis de carnisseria, però no compren en una botiga on tot estigui envasat o congelat.
Parleu amb el carnisser sobre la seva carn. Demaneu carn a un animal jove, ja que la carn d’animals grans és més dura.
Pregunteu també quant de temps fa la carn. Recordeu que un període d’emmagatzematge més llarg en degrada la qualitat. La carn es pot guardar a baixa temperatura durant algun temps.
Tots els tipus de carn estan disponibles en diverses classes. Si realment volem la millor carn de barbacoa, compreu aquesta amb la millor marca. Aquesta és la carn més cara, però sens dubte us oferirà qualitat i serà excel·lent a la graella.
Tres regles sobre com triar una bona carn a la brasa
Hi ha tres coses que cal tenir en compte a la carn a la brasa.
Primer: la carn ha de ser fresca i mai congelada.
Assegureu-vos que encara tingui colors vius i que no hi hagi sucs ni líquids addicionals al paquet. El canvi de color és un indicador garantit de la carn estancada. El mateix passa amb l’olor.
En segon lloc: la carn de barbacoa hauria de tenir una capa de greix. El greix ajuda a que la carn es mantingui tendra i sucosa fins i tot després de reposar, ja que evita que els sucs de la carn es puguin filtrar i fondre a la carn mentre es cuina.
Si voleu reduir el greix, és millor eliminar-ne o tallar-ne una mica després de cuinar la carn, en lloc d’abans.
Tercer: la carn ha de tenir el mateix gruix per a cada peça, perquè la carn que és més gruixuda en una secció i més prima en una altra és difícil de coure uniformement.
Recomanat:
El Secret De Les Mandonguilles A La Brasa
Cada país es caracteritza per la seva cuina nacional, que inclou alguns plats elaborats amb productes preferits i tècniques de cuina tradicionals. Aquests plats són una mena d’emblema del país on es preparen. Un d’aquests plats per a la cuina búlgara és mandonguilles .
Delicioses Especialitats A La Brasa
A la brasa no només es preparen deliciosos filets i embotits, sinó que també es poden preparar especialitats de verdures, peixos i pollastre. Verdures en escabetx a la planxa són molt saborosos. Productes necessaris : 1 kg de verdures que escolliu:
La Carn A La Brasa Es Prepara D’aquesta Manera! Seguiu Els Consells Dels Xefs
Aviram i caça Les aus de carn senceres i els sucosos trossos de carn, com les cames i les ales superiors, són les millors opcions. Si la graella no està coberta, l’ocell gran no es torrarà bé a menys que es talli per la meitat o es talli en porcions.
La Carn A La Brasa és útil O Perjudicial?
Cuinar la barbacoa i fer brasa pot ser problemàtic per dos motius. En primer lloc, el carbó vegetal i la fusta cremen i emeten elements "bruts", no només hidrocarburs, sinó també petites partícules de sutge que contaminen l'aire i poden empitjorar els problemes cardíacs i pulmonars.
La Carn A La Brasa és Cancerígena! Vegeu Per Què
Quan estigueu pensant en fer un pícnic a l’aire lliure o organitzeu una barbacoa amb els vostres amics, us heu d’omplir la boca de saliva, pensant en els perfumats filets rostits, costelles de porc, ales de pollastre o el més fàcil de preparar mandonguilles i kebabs populars.
