2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Els raviolis es troben entre els menjars italians més típics. Són un plat tradicional italià fet amb massa amb farcits, dels quals hi ha infinitat de varietats.
Inventat com una mena de pasta, el ravioli des del principi és un menjar rural que és farcit i molt saborós. El farcit dels raviolis pot ser tan diferent que sembla com si la imaginació no fos suficient per imaginar què podem omplir realment dels deliciosos cosins de tortellini.
Tradicionalment es poden servir raviolis farcit de carn, peix i verdures. Per entendre la diferència entre raviolis i tortellini, hem de tenir en compte que el primer es pot convertir en unes postres úniques, guarnides amb fruites, fruits secs o diverses salses dolces.
Sovint s’utilitzen raviolis i per guarnir sopes. Recorda molt les boles de massa receptes de raviolis solen estar compostes de pasta farcida combinada amb salsa.
Aquí en teniu cinc idees per fer deliciosos raviolis:
Raviolis vegetarians
Productes necessaris: 3 culleradetes farina, 3 ous, 1 culleradeta. aigua, 1 pessic de pebre vermell, 1 pessic de sal
Per al farciment: 100 g de formatge triturat, 1 ou, 1 gra d’all, 1 cullerada. julivert, 1 cullerada. pa ratllat, 1 culleradeta. pasta de tomàquet, pebre negre, sal
Per aspersió: 200 g de formatge groc ratllat, 2-3 cullerades. mantega desfeta
Mètode de preparació: La massa de raviolis es prepara a partir dels productes indicats i es deixa madurar 1 hora. Estireu sobre una escorça d’uns 2-3 mm. Se'n tallen quadrats de 5 per 5 cm.
El farciment es prepara a partir dels productes indicats. Poseu una mica de farcit al mig de cada quadrat. Les vores estan untades amb ou batut. Els quadrats es plegen i es premen a les vores per enganxar-se. Raviolis preparats es col·loquen en aigua salada bullint. Bullim 5-6 minuts fins que pugin. Retirar i ruixar amb mantega fosa i formatge ratllat.
Raviolis amb carn picada
Productes necessaris: 1 culleradeta farina, 5 ous, 100 g de carn picada, 50 g de formatge groc, 1 llesca de pa sec, 1 ceba, 1 pessic de nou moscada, pebre, sal
Mètode de preparació: Pastar una massa ferma amb la farina, 3 ous, nou moscada, sal i una mica d’aigua. Deixeu-ho reposar una hora.
Barregeu la carn picada amb 1 ou, la ceba ben picada, el pa remullat i escorregut, el formatge groc ratllat, el pebre i la sal al gust.
La massa s’estén en una escorça fina, que es talla a quadrats. Poseu una mica de farcit al mig de cada quadrat. Les vores estan untades amb l’últim ou batut. Es plegen en diagonal. Els extrems es premen per enganxar-se. Els raviolis acabats es bullen en aigua lleugerament salada durant 1-2 minuts després de la superfície.
Raviolis italians
Productes necessaris: 400 g de farina, 2 ous, 1 pessic de sal
Per al farciment: 400 g de formatge fresc, 100 g de mató, 100 g de cansalada, 1 ou, 3 cullerades. formatge groc ratllat, 1 cda. julivert picat finament, pebre negre, sal
Per aspersió: 60 g de mantega, 100 g de formatge groc ratllat
Preparació: massa de raviolis pastar dels productes indicats i una mica d’aigua tèbia. Tapeu-ho amb una tovallola i deixeu-lo madurar 30 minuts. Estireu en una fina escorça. En un bol, barregeu el formatge cottage, el formatge groc ratllat, el pernil i el formatge ben picats, el julivert picat, el pebre i la sal al gust. Els productes es barregen fins obtenir una mescla homogènia.
Esteneu l’escorça enrotllada amb l’ou, batuda amb una mica d’aigua. Es fan munts de farcit a la meitat, a una distància de 5-6 cm els uns dels altres. Cobriu la part superior amb l’altra meitat de l’escorça. Els espais lliures d’espai es comprimeixen.
Es tallen els raviolis amb una superfície de 5-6 cm quadrats. i forma de mitja lluna. Bullir a foc fort en una gran quantitat d'aigua salada bullint. Estan a punt quan surten a la superfície. Escorreu-ho bé. Serviu vols amb mantega calenta i esquitxats de formatge ratllat.
Raviolis rics
Productes necessaris: 250 g de farina, 2 ous, 1 culleradeta. mantega fosa, 100 g de formatge groc ratllat
Per al primer farciment: 250 g de formatge, 1 ou, 1 cda.parmesà ratllat, pebre negre, 1 pessic de nou moscada ratllat
Per al segon farciment: 250 g de carn picada, 2 cullerades. oli d’oliva, 1 ou, 1 culleradeta. vi blanc, 2 cullerades. formatge groc ratllat, 2-3 grans d'all, julivert, sal, pebre
Per al tercer farciment: 250 g de salsitxa fresca, 120 g de pernil, 1 ou, 30 g de mantega, 30 g de formatge ratllat, 1 culleradeta. vi blanc, sal, pebre
Mètode de preparació: Primer, prepareu els farcits. El primer, a partir de formatge, es prepara barrejant bé tots els productes. El de salsitxes es prepara picant finament les salsitxes. Es fregeixen lleugerament en mantega i es barregen amb els productes especificats a la recepta. Per al farciment de carn picada, fregiu lleugerament la carn i els alls triturats al greix. Remeneu-ho fins que quedi totalment triturat. Afegiu la resta de productes i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 15 minuts. Deixeu refredar.
De la farina, els ous i una mica d’aigua pastem una massa dura homogènia. Es divideix en dues boles. Tapem amb una tovallola i deixem 30 minuts. S'enrotlla en dues crostes idèntiques de no més de 3 mm de gruix. A la primera escorça poseu 1 culleradeta. dels farciments, a distàncies de 5 cm, alternant el primer, el segon i el tercer. A les vores i on no hi hagi farcit, untar amb ou. A sobre, poseu-hi la segona crosta. Premeu amb els dits a les vores i als llocs on no hi hagi farcit. Tallar quadrats i cobrir amb una tovallola fins que bulli una gran quantitat d'aigua salada. Els raviolis s’alliberen per parts. Treuen una cullera de tamís tan bon punt surten a la superfície. Col·loqueu-ho en un plat ignífug i aboqueu-hi la mantega fregida i el formatge groc ratllat.
Raviolis de verdures
Productes necessaris: 4 culleradetes farina, 4 ous
Per al farcit: la meitat d'un enciam arrissat, 250 g de mató, 1 cullerada. oli d’oliva, 1 ou, 4-5 cullerades. parmesà ratllat, 60 g de mantega, pebre, sal
Mètode de preparació: Es tamisa la farina amb una mica de sal. Es fa un pou al mig, on s’aboca lentament els ous trencats. Afegiu una mica d’aigua tèbia i pasteu fins que quedi homogeni, aproximadament uns 15 minuts.
L’enciam es talla a tires fines. Afegiu sal i estofeu amb oli d’oliva fins que quedi suau. Retirar del foc i deixar refredar. Afegiu-hi el mató i amaniu-ho amb pebre negre.
La massa s’estén en una fina escorça. Se’n retallen quadrats o cercles. S'omplen de farcit. Els extrems estan plegats i ben pessigats. Esteneu-los amb ous batuts perquè no es dissolguin durant la cocció.
Escalfeu un cassó gran amb aigua salada. Es posen els raviolis i es bullen fins que pugin. Ruixeu-les amb mantega fosa i espolseu-les amb formatge parmesà ratllat.
Recomanat:
Cinc Receptes Per A Una Graella
La graella és un dels electrodomèstics més necessaris per a qualsevol cuina. Absolutament tot hi passa ràpidament i ni tan sols és necessari fer servir greixos. Aquí teniu 5 receptes sobre com fer delicioses verdures, filets de pollastre, costelles de porc, filets de peix i mandonguilles de vedella amb paella a la graella :
Cinc Receptes Fresques Amb Espàrrecs
Els espàrrecs són la delicadesa de la primavera. Són molt útils perquè contenen una gran quantitat de vitamines, inclosa la valuosa vitamina K. L’espàrrec conté una gran quantitat d’antioxidants i, entre altres coses, és molt saborós. Es poden servir com a guarnició o com a plat independent;
Cinc Receptes De Delicioses Sopes Amb Pasta
A mesura que s’acosten els dies freds, cada cop és més temptador preparar una sopa deliciosa i càlida. S'ha comprovat que aquest tipus d'aliments transporten moltes vitamines i minerals al cos i a l'organisme. Disposem d’una sèrie de receptes per a la preparació de diverses sopes.
Quines Són Les Cinc Amanides Més Delicioses Del Món?
L’estiu ens torna a avançar i, amb l’aparició de l’època més calorosa de l’any, les nostres preferències gastronòmiques no poden deixar de canviar. Si durant la resta de temporades a la nostra taula hi participaven principalment carns grasses, pastes i plats pesats, a l’estiu la nostra dieta és molt més lleugera i conté sobretot aliments frescos d’origen vegetal.
Un Xef Va Crear Raviolis únics Inspirats En Star Wars
No és cap secret que "Star Wars" no només sigui una pel·lícula que mai no envellís i que no perdi mai els seus fans, sinó al contrari: les darreres sèries aporten un gran èxit i encara més fama. Aquest fet va impulsar el xef Josh Healy a fer alguna cosa extraordinari:
