2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
No, amanida Cesar no té res a veure amb l’emperador romà Caius Julius Caesar, ni va néixer a Roma. La història de l’amanida més famosa del món comença a Mèxic el 4 de juliol, fa gairebé 100 anys, i continua com una història del somni americà fet realitat fins avui.
I sí, encara hi ha alguna cosa italiana. Es tracta del seu "pare" Cèsar (Cèsar) Cardini. Nascut a Itàlia, el xef emprenedor va marxar a Amèrica amb l’esperança de tenir èxit. I realment té èxit, gràcies a una feliç combinació de sort, atzar i, per descomptat, talent i enginy.
Per què l’amanida Cèsar és la llar de Mèxic?
Perquè el somni de Cardini d’obrir un restaurant a Amèrica coincidia amb la introducció del règim sec al país. Molts nord-americans el van fugir al veí Mèxic, on el resort d'Agua Caliente, igual en esplendor i entreteniment que Deauville i Montecarlo, va sorgir prop de la ciutat de Tijuana.
Cardini va seguir els americans assedegats, va llogar una habitació a Tijuana i va obrir un restaurant que va anomenar Cèsar i aviat es va convertir en el lloc preferit de l'elit local per la seva bona cuina. El 4 de juliol de 1924 hi va néixer l’amanida més famosa del món.
Per què el 4 de juliol és l’aniversari de l’amanida Cèsar?
Perquè va ser la festa nacional d’Amèrica a la tarda del llunyà estiu de 1924 la que va provocar l’aparició de l’amanida més popular del món. Les vacances van portar molts clients al restaurant de Cesare i, fins i tot després de les primeres multituds de visitants famolencs, els productes del dia es van esgotar ràpidament. I quan una sorollosa companyia d’americans va irrompre per les portes de Cèsar, l’orgullós italià va veure un sol moviment davant seu. I no els havia d’enviar, sinó fer-los un plat dels productes que tenia en estoc: pa sec, uns ous i fulles d’enciam sobrants.
Va néixer així la recepta de l’amanida, actualment present (canviada amb els anys i decorada per molts mestres) als menús de restaurants de tot el món.
Quins van ser els primers ingredients?
Foto: Elena Stefanova Yordanova
Delicades fulles d'enciam: Romaine o Cos, que rep el nom de l'illa grega de Kos, on es distribueix (d'ella prové una lleugera amargor); ous suaus, bullits exactament durant un minut, salsa Worcestershire (l'anomenada Worcester); llimona; sal; pebre; oli d’oliva; el millor parmigiano i crostons possibles, preparats amb oli d’oliva precimentat amb all.
Cardini va decidir suplir la manca d’un menú variat amb una sorpresa i va preparar l’amanida davant dels seus convidats. El que la fa famosa, segons la famosa xef Julia Child, no és només el gust, sinó diversos altres factors: la forma atípica de barrejar l'amanida, sempre en un gran bol de fusta; l’ús d’ous quasi crus; així com enciams fora de temporada per a la producció local.
Fans estrella …
La fama de l’amanida Cèsar creix ràpidament a banda i banda de la frontera i els que desitgen tastar-la s’han disparat. Julia Child és una de les moltes figures famoses que han resultat ser les clientes del restaurant de Cesare.
Entre els clients amb ganes de provar l’amanida única hi havia altres celebritats com Clark Gable i Gene Harlow. Wallis Simpson també visitava sovint Tijuana i fins i tot es creu que va ser allà on va conèixer el príncep Eduard de Gal·les. També es creu que va ser l’home que va portar l’amanida Cèsar a Europa.
Com passa sovint després d’un èxit, resulta que això
L'amanida Cèsar té molts pares …
El germà de Cesare, Alessandro, es va declarar el seu inventor al llarg dels anys i va afegir a la recepta els estimats trossos d’anxova, que més tard es van començar a substituir pel pollastre o vedella rostida més famós d’avui en dia.
Un dels socis del restaurant de Cardini i un mestre de cuina més tard es van unir a les files de persones que reclamaven paternitat.
Sigui quina sigui la controvèrsia que l’envolti, l’amanida Cèsar continua gaudint dels fans de tot el món.
Recomanat:
Feliç Dia De L’amanida Cèsar
El 4 de juliol ho celebrem Dia de l’amanida Cèsar . Segons la llegenda, el xef mexicà Cesar Cardini (1896 - 1956), nascut a Itàlia, és l'autor de la famosa amanida Cèsar. Segons la història explicada a la seva família, va preparar l'amanida quan va voler sorprendre els convidats del seu restaurant a Tijuana, durant el Dia de la Independència.
Tipus D’amanides O Diferencieu D’amanida En Amanida
Les amanides donen a cada xef l’oportunitat d’experimentar amb diferents sabors, colors i textures. Poden ser simples com una barreja de diferents verdures de fulla o contenir combinacions sorprenents de fulles, verdures, llavors o pasta. Són una excel·
Amanida De Mostassa: La Nova Amanida Que Hauríeu De Provar
Els amants del menjar picant solen utilitzar mostassa o xili per fer les seves amanides més al seu gust. La mostassa d’enciam és una planta de la família de la col, que sovint s’anomena mostassa d’enciam. El seu sabor és fort i picant, de manera que no només té un sabor perfecte a les amanides, sinó que també augmenta la gana.
L’amanida Perfecta De Vacances: L’amanida Nisoaz
La famosa amanida francesa se serveix a gairebé tots els restaurants, però cada xef la prepara de manera diferent. Algunes persones pensen que afegir patates i mongetes verdes és un suplement dolent, mentre que altres estan encantats de provar més suplements.
Iceberg: Una Part Indispensable De L’amanida Cèsar Preferida
L’amanida Cèsar es pot trobar a qualsevol restaurant del món. Els ingredients solen diferir, principalment segons la regió i la cultura de la gent, però una cosa roman inalterada: els ingredients principals. Es tracta de l’enciam iceberg, els crostons i el parmesà.
