2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Tot i que la pasta és molt popular a Itàlia, el risotto no cau per sota i també ocupa una part important en la cuina italiana. L’arròs és la base del risotto. La resta de productes que s’afegeixen són el vi, el brou, la mantega i el parmesà.
A partir d’aquí, el plat permet moltes improvisacions i, a la pràctica, podeu utilitzar els aromes i sabors de tots els productes de la terra i del mar: verdures, marisc, peix, aus de corral, carn, caça, bagatelles, embotits, formatges, herbes aromàtiques, bolets, espècies i fruites, algues.
El tipus de risotto més famós és, sens dubte, el risotto milanès. Una història afirma que el risotto milanès original va ser preparat per primera vegada el 1574 per un talentós estudiant del mestre Valerio de Florència, un pintor que va crear els vitralls de la majestuosa catedral de Milà.
El noi es va enamorar de la filla del mestre Valerio, li va demanar una dona i com que era un cuiner apassionat, per al casament va decidir sorprendre la seva estimada i tots els convidats amb un plat senzill i inventiu. Va decorar el plat amb tots els colors grocs i la seva bellesa i gust van guanyar tots els aplaudiments de la celebració.
A més de l’arròs i el safrà, els altres ingredients d’aquest plat eren la mantega, el formatge Parma, la medul·la de vedella i la llonganissa local feta amb vedella, medul·la de porc i bagatelles de pollastre.
El risotto a la milanès d’avui s’elabora amb ceba, arròs, vi blanc sec, brou de carn, mantega, medul·la de vedella, parmigiano i safrà. Els italians defineixen el risotto com a minestraasci-uta, és a dir, sopa seca, que, tot i que sona estrany, significa simplement que el resultat ha de ser cremós, no aquós i es pot menjar amb una forquilla. Si voleu aconseguir el risotto perfecte, heu de tenir una mica d’experiència.
Després d’uns primers intents, els diversos passos i principis per a la seva preparació es converteixen en una activitat culinària fàcil i agradable, i el plat resultant delecta tothom. A Itàlia, volen ser el gato, és a dir, lligats entre si, cosa que s’aconsegueix fàcilment mitjançant l’ús d’arròs, que allibera lentament midó durant la cocció.
Si l'arròs és lleugerament fècule o es cou massa ràpid o a foc massa alt, els grans d'arròs se separaran i no formaran una forma cremosa. I en cas que l’arròs contingui massa midó o el tractament tèrmic sigui massa lent, probablement es tornarà més enganxós que l’ideal italià.
Segons els italians, un risotto hauria de ser mantecato, és a dir, amb una consistència cremosa. En principi, el risotto es pot preparar amb qualsevol tipus d’arròs, però no totes les varietats són adequades.
Segons els italians, l’arròs perfecte per al risotto és una varietat japonesa: amb grans rodons i de mida mitjana, amb midó, però no massa, més aviat blanc mat, no massa vidriós.
Recomanat:
Tradicions Culinàries Turques: Fets Interessants
Per poder aprofundir una mica més les tradicions culinàries de Turquia , haurem de presentar-vos almenys algunes frases i la seva història amb la promesa de no avorrir-vos. Com molts altres pobles, els turcs van ser nòmades. Viatjaven d’un lloc a un altre i no es van quedar enlloc massa temps.
Fets I Aplicació De Les Llenties Grogues
La lent groga es diferencia d’altres tipus de llenties pel fet que és tova i es cuina ràpidament; no té escates. Té un aroma agradable i delicat amb un lleuger sabor a bolets, i amb l’afegit d’espècies encara és més saborós. Només es necessiten 10-15 minuts per estar completament a punt.
Tipus De Cafè Segons El Mètode De Preparació
La tassa aromàtica de cafè calent és el primer que acudeix la majoria de la gent al matí. El cafè és una beguda preferida no només per l’impacte que té, sinó també pel seu sabor agradable i l’aroma encara més agradable. Abans que cadascun de nosaltres arribi a la tassa de cafè, hi ha un llarg procés, que comença amb el cultiu de la planta, seguit de la recollida de mongetes, el torrat, la trituració i l’envasat.
Fets Curiosos I Embriagadors Sobre El Cop De Puny
Punxó és un nom que s’utilitza per a una àmplia gamma de begudes suaus i alcohòliques. Normalment, un dels ingredients que contenen és una fruita determinada, però de vegades només hi ha suc de fruita al punxó. Es serveix tradicionalment en tasses o bols més amples.
Duck Magre: Essència I Mètode De Preparació
Alguns se l'han menjat, d'altres n'han sentit parlar, però sens dubte el nom d'aquest plat inspira elegància, sofisticació i classe. El magre d'ànec és una de les especialitats més preferides dels restaurants d'elit, un dels preferits de molts i una part del menú dels que s'ho poden permetre.
