2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La tassa aromàtica de cafè calent és el primer que acudeix la majoria de la gent al matí. El cafè és una beguda preferida no només per l’impacte que té, sinó també pel seu sabor agradable i l’aroma encara més agradable.
Abans que cadascun de nosaltres arribi a la tassa de cafè, hi ha un llarg procés, que comença amb el cultiu de la planta, seguit de la recollida de mongetes, el torrat, la trituració i l’envasat. Després de comprar-lo, només hem de preparar-lo. Aquests són els tipus de cafè més habituals segons la preparació:
Cafè espresso: el tipus de cafè més comú que s’utilitza per fer espresso és el Robusta. Té més cafeïna que Aràbica, també és menys costós i Robusta és una varietat menys sensible a la temperatura i forma una crema espessa en una tassa d’expresso. Tot i que l’Arabica poques vegades s’utilitza per fer espresso, principalment pel seu alt preu, aquest tipus de cafè, elaborat amb grans 100% Arabica, es considera de millor qualitat perquè té un sabor més fi.
El cafè que arriba al mercat es cull més sovint amb l’ajut de màquines; és clar, les varietats més cares es cullen a mà. A continuació, les mongetes es separen de la seva closca principal i la resta es couen en bidons que giren de manera que es puguin coure uniformement. La temperatura és d’uns 232 graus centígrads i el temps necessari és d’entre deu i vint minuts. Els fesols també es couen a aquesta temperatura, a partir de la qual es prepara posteriorment l’espresso.
Després de rostir-les, les mongetes s’han de deixar entre 12 i 36 hores per eliminar els gasos que es formin durant la torrada. Torrar els grans provoca canvis químics: els grans de cafè contenen aproximadament 1500 productes químics que interactuen entre ells i l’objectiu final és una tassa de cafè aromàtica.
La forma correcta de fer espresso és tan important com triar i rostir les mongetes. Necessaris per posar 7-8 grams de cafè mòlt a la màquina. La majoria de les màquines de cafè expresso no preparen el cafè correctament. Per saber que heu fet un cafè de qualitat, ha de tenir una bona crema al damunt. Les màquines expresso en qüestió produeixen amb més freqüència cafè tipus Mocha, és a dir, utilitzen una pressió de vapor que passa pel cafè però que genera fins a 1,5 bar.
Per fer un bon espresso, necessiteu 9 barres. Després de la seva preparació, l’espresso s’ha de consumir d’una manera determinada. A Itàlia, per exemple, la tradició dicta que la beguda es begui de 3 a 4 glops, prenent una respiració profunda abans de cadascun per sentir l’aroma de la beguda.
El final del ritual arriba amb el sorollós toc de la tassa al plat. La tradició italiana requereix que s’afegeixi sucre a l’expresso. Segons els veritables coneixedors, però, per sentir l’aroma i el regust únics de l’expresso, cal beure’l de negre.
El cafè Schwartz es fa amb dues cullerades de cafè. La tecnologia de preparació aquí és força diferent del mètode de preparació de l’expresso. Per fer cafè Schwartz cal una màquina especial amb un filtre, una premsa francesa o una màquina de degoteig, i la preparació de la beguda en si requereix una mica més del que es necessita per a una tassa d’expresso. Durant la preparació, l’aigua bullent passa pel cafè, que queda més temps als grans mòlts i, finalment, es filtra pel filtre de la màquina. Per a schwartz, els grans de cafè es molen més que per a l’expresso.
Cafè instantani: aquest tipus de cafè es torra a 165 graus centígrads entre 8 i 15 minuts. Les mongetes s’han de rostir entre un 25 i un 75%, utilitzant un torrat fluiditzat durant la torrada.
Això significa que entre 30 segons i 4 minuts el cafè es torra a temperatures més baixes per tal de preservar el seu aroma. Després de triturar els grans de cafè molt finament, es col·loquen en una solució amb aigua, en aquesta etapa es tritura els grans i s’escalfa tot entre 155 i 180 graus centígrads.
Segueix l’última etapa: l’eliminació de l’aigua, que es fa assecant o congelant. Un cop preparat el cafè, és molt fàcil fer una tassa de beguda aromàtica. Si voleu una beguda forta, cal afegir més cafè. Aboqueu aigua tèbia i remeneu. En algunes parts del món (Espanya, Itàlia, Portugal) el cafè instantani es fa amb llet calenta.
Un veritable amant del cafè no pot deixar de saber fer cafè turc: per fer-lo, els grans es torren bé i es molen finament que els grans de cafè exprés. Per fer un bon cafè, es recomana barrejar diversos tipus de cafè: podeu fer una barreja de cafè etíop, iemení, afegir robusta i molt més.
El cafè turc es fa en una olla de coure, a més del cafè, s’afegeix aigua i sucre. La idea és bullir el cafè a foc molt baix fins que pugi la beguda. Per a una tassa de cafè necessiteu 1-2 cullerades. cafè i un got d’aigua. Quan el cafè comenci a bullir i a pujar a l’olla, l’haureu de treure de la cuina. Per tenir una crema agradable, l’olla s’ha de reduir a la part superior.
A continuació, s’aboca la beguda lentament per conservar la crema. Segons algunes persones, el cafè s’hauria de prendre diverses vegades, però és més adequat per a varietats de cafè que no siguin tan torrades. El grau de torrat del cafè s’entén pel seu color; el color més fosc significa més cafè torrat.
Frappe, gel de cafè: totes les begudes adequades per al clima càlid. Molt sovint, el cafè amb gel s’elabora amb un espresso i una bola de gelat, de vegades s’afegeixen gelats i gelats. La frappe va començar la seva història el 1957, i avui la preparem amb una coctelera, en la qual s’afegeix 1 cullerada. cafè, sucre (xarop de sucre) i una mica d’aigua. Bateu fins que quedi escumós i, a continuació, afegiu-hi gel i llet o aigua.
Capuccino, latte macchiato: aquestes begudes, tan populars avui en dia, es preparen a base d’expresso. El caputxí s’elabora amb llet tèbia, que es bat per formar una escuma. A continuació, s'aboca la llet en un got que ja té un espresso acabat de fer.
El macchiato tardà es prepara amb més llet i més cafè torrat; normalment, aquesta beguda se serveix en una tassa alta i el propòsit és veure les capes individuals de llet, cafè i escuma a la part superior. La llet tèbia amb escuma es posa al got i s’aboca l’expresso calent per sobre, que queda per sobre de la llet i sota l’escuma.
Recomanat:
Tipus De Cafè Segons La Seva Preparació
Segons la llegenda, el cafè va arribar a Europa el 1615 gràcies als comerciants venecians que mantenien vincles actius amb l'Orient Mitjà. Avui, cada tercera persona al món difícilment pot començar el seu dia sense beure el perfumat líquid amarg.
Salses De Maionesa: Tipus I Preparació
Salses de maionesa són les salses d’emulsió més habituals. La salsa de maionesa, la tecnologia de cocció de la qual és sorprenentment senzilla, pot ser una bona espècia per a qualsevol plat i amanida per a cada dia. L’emulsionant tradicional que s’utilitza en la preparació de la maionesa és el rovell d’ou sec.
Com Rebutjar El Sucre Segons Quin Tipus De Persona Sou?
Una dieta alta en sucre sovint associada a problemes com malalties del cor o obesitat. I a l’hora d’interrompre o renunciar als dolços, hi ha una manera d’inclinar la balança al vostre favor amb un pla dissenyat específicament per al vostre tipus de personalitat.
Risotto: Fets Curiosos I Mètode De Preparació
Tot i que la pasta és molt popular a Itàlia, el risotto no cau per sota i també ocupa una part important en la cuina italiana. L’arròs és la base del risotto. La resta de productes que s’afegeixen són el vi, el brou, la mantega i el parmesà.
Duck Magre: Essència I Mètode De Preparació
Alguns se l'han menjat, d'altres n'han sentit parlar, però sens dubte el nom d'aquest plat inspira elegància, sofisticació i classe. El magre d'ànec és una de les especialitats més preferides dels restaurants d'elit, un dels preferits de molts i una part del menú dels que s'ho poden permetre.
