2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Acrilamida és un compost químic perillós que s’utilitza per fabricar el polímer de poliacrilamida utilitzat en la producció d’envasos de plàstic.
Dany per acrilamida
Segons diversos estudis, l'acrilamida té forts efectes tòxics sobre el sistema nerviós, tant en persones experimentals com en persones que treballen en zones amb exposició a acrilamida. L’acrilamida és un carcinogen demostrat en animals experimentals, que provoca la formació de tumors en diversos òrgans.
No hi ha proves concloents d’aquesta acció en humans.
El 1994, l'Agència Internacional per a la Investigació del Càncer va classificar l'acrilamida com a "probable cancerigen per a humans".
Dosi acceptable d’acrilamida
Segons l'Agència Internacional per a la Investigació del Càncer, l'acrilamida pot causar mutacions gèniques i té un efecte cancerigen sobre el cos humà.
L’Organització Mundial de la Salut ha establert un nivell màxim admissible de concentració en aigua: 0,1 mcg per 1 litre.
A Alemanya, per exemple, els fabricants d’envasos de plàstic estan obligats a garantir que, en contacte amb bosses d’aliments, no continguin més de 10 mcg d’acrilamida per 1 kg de producte.
Fonts d’acrilamida
S'ha provat la presència de pa i farina, arròs, carn, patates crues, peix i molts altres aliments acrilamida. Els científics han descobert que els productes fets amb patates riques en midó i diversos cereals estan literalment tapats amb aquest cancerigen.
El següent patró que els científics troben és que aquests productes han estat sotmesos a un tractament tèrmic superior als 120 graus: al forn, a la planxa, fregit.
L 'alt contingut de acrilamida prové de l’aminoàcid asparagina, que quan s’escalfa de 120 a 185 graus i més es converteix en un compost tan nociu.
Cal tenir en compte que acrilamida no es troba en els aliments només perquè els productors enverinen persones o no segueixen processos tecnològics. Si fregiu patates a casa a la fregidora, la quantitat acrilamida serà el mateix que a les patates fregides als restaurants. Per evitar el perill d’acrilamida, els aliments s’han de bullir o guisar.
Tampoc no es recomana escalfar els fregits a la paella o al forn, ja que es duplica el contingut d’acrilamida.
Altres fonts: l’acrilamida és un producte químic tòxic que es polimeritza fàcilment, per la qual cosa s’utilitza en la producció de materials de poliacrilamida.
La poliacrilamida, en canvi, troba moltes aplicacions, com a precipitador en la purificació d’aigua potable, en la síntesi de colorants, en cosmètica i en la indústria paperera. El fum del cigarret també és una font d’acrilamida.
Recomanació de la Comissió Europea de controlar els nivells de acrilamida en aliments a partir de maig de 2007, els estats membres supervisaran aquests nivells anualment.
Les categories d’aliments que entren a la llista negra són les patates fregides i les patates fregides; productes de patata destinats a la preparació casolana; galetes, pa i cereals; aliments per a nadons esterilitzats i cereals per a nadons, així com molts altres productes.
Segons l’Organització Mundial de la Salut, les fitxes contenen 1.343 mcg / kg; en aperitius secs 150 mcg / kg; en patates fregides 330 mcg / kg; en canyes de blat de moro 167 μg / kg; en galetes, torrades i pastissos 142 mcg / kg; en pollastre rostit 52 mcg / kg.
Reduir els nivells d’acrilamida
Va quedar clar que no n’hi ha prou amb deixar de demanar patates fregides als restaurants, perquè fins i tot cuinats a casa encara són perjudicials.
El consell dels metges a Europa a la població és coure els productes fins que estiguin daurats, no marrons. La situació esdevé especialment perillosa si es crema el plat. La següent recomanació és evitar el pa com a mètode de cocció.
El pa proporciona hidrats de carboni addicionals que es formen a altes temperatures acrilamida. Si és possible, substituïu la cocció per la cocció. Els menjars ràpids haurien de deixar pas als productes naturals.
Recomanat:
Quins Aliments Contenen L'acrilamida Cancerígena?
L’acrilamida cancerígena es troba en molts aliments, el consum dels quals pot conduir al desenvolupament de tumors. Recentment s’ha anunciat una llista de substàncies tòxiques, que és un annex a la llei de protecció del medi ambient dels EUA, que dirigeix.
Una De Cada Tres Neules O Galetes Es Cou Amb La Perillosa Acrilamida
Deu organitzacions de consumidors han enquestat més de 500 productes alimentaris que es creu propensos a acumular-se acrilamida - una substància que es creu que és un carcinogen fort. Es tracta de patates fregides, patates fregides, galetes, cereals, cafè i molt més.
