2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El saltat és una tècnica per fregir ràpidament el producte en una petita quantitat de greix. El greix ha d’estar molt calent i la carn no s’ha de remenar, sinó girar-la amb el moviment de la paella.
Cal triar una paella adequada que sigui prou profunda i gran per poder col·locar la carn a un nivell. El greix amb prou feines ha de cobrir el fons i els trossos de carn no s’han de superposar. El millor és que la paella tingui parets rectes que corben cap al fons.
La millor manera de cuinar trossos de carn, pollastre o peix és sofregir. Assecar bé la carn, posar-la al greix calent, tal com s’ha esmentat anteriorment. Fregiu-lo ràpidament pels dos costats perquè la carn es torni vermella però quedi sucosa.
Els sucs de carn que queden al fons de la paella, que han adquirit un agradable color caramel, poden convertir-se en la base d’una gran salsa que sigui ràpida i senzilla.
Si els trossos de carn que salteu són més gruixuts, fregiu-los durant més temps i cobriu la cassola amb una tapa per estofar i estovar la carn.
Per fer un saltat amb èxit, heu de saber que la carn no s’ha d’humitar. Això s'aplica a tots els productes que vulgueu satisfer. Asseceu-les bé abans de fregir-les. També podeu assaborir el producte i enrotllar-lo amb farina just abans de posar-lo a la paella.
Si el greix no està prou calent, la carn no es fregirà bé.
No col·loqueu les peces juntes, ja que si són massa gruixudes s’ofegaran, no es fregiran. No ompliu massa la paella. És millor fregir diverses vegades per obtenir un bon resultat final.
Salpebreu la carn poc abans o després de sofregir. Gireu les peces sovint fins que vegeu que tenen un bonic to marró. Recordeu que la paella gran i profunda té un paper important en aquest procés.
Us oferim una gran recepta de vedella saltada amb vi blanc i romaní
Productes necessaris: 4 trossos de vedella desossada, 1 cda. farina, 4 cullerades. oli d'oliva, 1 ½ cullerada. romaní picat, 4 grans d'all ben picats, 2/3 tassa de vi sec blanc.
Traieu l’excés de greix de la carn, eixugueu-lo i salpebreu-lo amb pebre i sal al gust. Escalfeu 1 cda. oli d’oliva en una paella adequada.
Salteu la carn en dos trossos, perquè queden de color rosa per fora. Feu també els altres dos filets. Deixeu de banda la carn de moment.
Salteu el romaní i l'all amb la resta d'oli d'oliva. Afegir el vi, sal i pebre. Poseu-ho a ebullició i remeneu fins que la barreja estigui a la meitat. Afegiu-hi la carn, juntament amb el suc que s’hauria d’haver separat. Deixeu uns minuts a foc lent.
Recomanat:
Consells Per Preparar La Marinada Per A La Carn
Una de les condicions més importants per a una deliciosa carn de barbacoa és una marinada ben feta. La marinada és una solució ideal per a trossos de carn més durs. La marinada és una barreja líquida que pretén enriquir el gust de la carn.
Comenceu A Perdre Pes De Debò! Només Amb Aquests Senzills Consells
Si l’objectiu per al 2020 és vostre per perdre pes , rendir-se. Fallaràs al febrer! L’estrès psicològic d’aquesta decisió fracassarà ràpidament. La investigació demostra que el 89% de les persones que es proposen perdre pes en els darrers mesos de l'any fracassen.
Organitzeu La Cuina D’una Vegada Per Totes Amb Aquests Senzills Consells
Sovint creieu que ha caigut una bomba a la vostra cuina o que hi ha hagut forts combats? Si és així, és probable que sigui hora de prendre mesures serioses. 1. Descarta! Certament, els vostres armaris estan plens de coses, la majoria de les quals no les utilitzeu en absolut.
Estalvieu Vitamines Quan Cuineu Verdures Amb Aquests Senzills Consells
Com sabem, les verdures contenen una gran quantitat de vitamines i minerals. No obstant això, alguns mètodes de cocció poden destruir-los. Aquest article pretén mostrar com cuinar les verdures adequadament per gaudir no només del seu sabor, sinó també per absorbir tots els nutrients que contenen.
Aconsegueix Una Dieta Equilibrada Amb Aquests Senzills Consells
Quan mengeu diversos aliments, però no excediu les calories que necessiteu, proporcioneu al vostre cos suficients nutrients. Cada grup ha de menjar menjar, cosa que significa: - quatre tipus de fruita al dia; - cinc tipus de verdures al dia;
