2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Una de les condicions més importants per a una deliciosa carn de barbacoa és una marinada ben feta. La marinada és una solució ideal per a trossos de carn més durs.
La marinada és una barreja líquida que pretén enriquir el gust de la carn. A més de les espècies i l'oli d'oliva a la marinada, sempre hi ha l'element àcid present: suc de llimona, vinagre, vi.
Els líquids àcids suavitzen la carn i equilibren el sabor dolç o picant de la marinada. L’addició de sucre a la marinada condueix a la formació d’una escorça cruixent caramel·litzada.
La carn a marinar sempre es deixa a la nevera. Si aboqueu la marinada sobre la carn durant el rostit perquè no s’assequi, hauríeu de fer-ho al principi del rostit, no al final, per tal que la carn no tingui un gust agre.
L'adob adequat per a porc, vedella i vedella es prepara a partir de 4 cullerades d'oli d'oliva o oli vegetal, 2 cullerades de suc de llimona, 3 cullerades de cognac, sal i pebre. Marinova és de dues hores.
Els trossos de vedella de mida mitjana es marinen en una barreja de 100 mil·lilitres de vi negre, 4 cullerades d’oli d’oliva o oli vegetal, 2 cebes, tallades en cercles, 4 grans d’all, picats finament, 1 fulla de llorer, 1 culleradeta de romaní. La carn es marina durant quatre hores.
L’adob adequat per a trossos de porc de mida mitjana sense molt de greix és: 1 ceba tallada a cercles, 1 cullerada de sucre, 1 culleradeta de mostassa, 100 mil·lilitres d’oli d’oliva o oli vegetal. Marinova és a les 12 hores.
Perquè la carn tingui un sabor picant, també l’heu de fregar amb una barreja d’espècies abans de rostir-la. La barreja pot ser seca o amb addició d’oli.
Per fer la barreja necessiteu 50 grams de sucre, 70 grams de sal, 7 grams de pebre vermell picant, un quart de culleradeta de pebre negre, un quart de culleradeta d’orenga. Es barregen tots els ingredients i es frega la carn i es cou al forn.
Recomanat:
Els Consells Adequats Per Fer Suc De Carn
El suc de carn, que s’allibera a la paella en rostir carn, aus, caça, s’utilitza directament com a salsa per rostir carn o s’afegeix a les salses preparades a partir de brou de carn. Es requereix una major cura per preparar el suc de carn.
Consells Per Preparar Brous De Carn
Brous de carn es poden preparar a partir de qualsevol carn, però en general es divideixen en forts i febles. La diferència és que en els primers hi ha un contingut més alt d’extractius i en els segons es redueix la quantitat. Els brous forts solen estar fets d’ossos i carn i els brous febles estan dissenyats per utilitzar ossos pobres de medul·
Consells Per Cuinar Carn De Porc Més Apetitosa
Porcí ocupa un lloc central en la cuina nacional búlgara. Els plats de porc són nombrosos i inclouen tot tipus de tractament tèrmic del producte. El porc és carn tendra i sucosa i és increïblement saborós. És un dels productes carnis que es prepara de manera relativament ràpida i que va bé amb molts altres sabors.
Consells Per Cuinar Carn
Per ser saborosa i útil, la carn es bull d’una certa manera. Es bull en aigua o en brou de verdures. Si poseu la carn en aigua bullent, la capa superior de proteïnes es coagularà molt ràpidament, cosa que evitarà que els nutrients de la carn es dissolguin a l’aigua.
Consells Per Conservar Carn En Pots
Fins fa poc, la majoria de búlgars que vivien als pobles tenien tot tipus d’animals. Tot i que això ha canviat avui, principalment perquè no hi ha cap benefici a l’hora de descuidar i invertir molts diners en aquesta activitat, sempre és bo saber conservar la carn als pots.
