2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
- Aspic: massa semblant a l'avet obtinguda d'un brou fort amb l'addició de gelatina.
- Filet de vedella: una llesca espessa de carn de filet, tallada transversalment. Fregir o planxar.
- Beixamel: salsa lleugera de llet a base de mantega, farina i llet.
- Blanqueig: productes com verdures, fruites, peix, etc. es col·loquen en aigua bullent i després s’escorren immediatament o es deixen bullir i després s’escorren. El blanqueig té com a objectiu eliminar l’olor o el gust desagradable del producte, conservar-ne el color o reduir-ne el volum. La pell dels tomàquets, prunes, préssecs, albercocs es pela amb molta facilitat després d’escaldar-se i abocar aigua freda.
- Bany d'aigua: col·locar un recipient amb un plat o productes en un recipient amb aigua calenta o bullent per bullir, esterilitzar (durant la conserva) o mantenir-se calent.
- Entrenament: els extrems de les cuixes de l’ocell s’insereixen a la incisió abdominal i les ales es plegen darrere de l’esquena o s’uneixen a la carcassa amb una agulla gran amb cordill per tal de donar a l’ocell un aspecte agradable i còmode per al tractament tèrmic.
La carn, desossada o desossada, s’entrença estrenyent-la amb fil. L’objectiu de la formació és el mateix que per als ocells.
- Jigo - xai o xai, respecte. pota de cabra.
- Edifici: sopes o salses espessidores amb rovell d'ou o ou sencer, batudes amb suc de llimona, vinagre, iogurt o nata.
- Canapes: una base de pa, puré de patates, arròs, etc. per a carn rostida, pernil, etc.
- Caramel·lització: escalfa el sucre amb poca o cap aigua a foc fort fins que estigui marró clar. El sucre caramel·litzat s’utilitza per acristalar pastissos, per revestir formes, com a condiment per a plats amb prunes, codonys i molt més.
- Consomme: brou clarificat i fortificat amb carn de vedella picada i clares d'ou.
- Costella: filet de la columna vertebral juntament amb una part de la costella.
- Croquetes: guarnició o aperitiu a base de massa de patata, arròs, etc. en forma de boles, pals o pastanagues.
- Crostons: rodanxes o daus rectangulars, triangulars i rodons, tallats de pa blanc i fregits en mantega.
- Marinada: barreja d’aigua, vinagre, sal, sopa de verdures i espècies, crues o cuites. Es marinen per suavitzar i adquirir un gust i aroma més agradables a la caça, les potes de vedella o la vedella. Només es pot utilitzar vi o iogurt per marinar en lloc de la barreja especificada.
- Adob sec: carn o peix picat barrejat amb espècies - sal, àcid, pebre i molt més. i es deixa madurar durant 20-30 minuts o diverses hores.
- Arrebossat: rodar rodanxes de carn, peix, formatge o qualsevol altre producte en farina, ou i pa ratllat, en farina i clara d’ou, en un purí de farina, ou i llet, etc. i fregint-los després amb greix calent.
- Colat: triturar un producte mitjançant un colador, un colador o una batedora.
- Ragu: plat de carn, aus, peix, llengua, etc., en què els productes es tallen a trossos més petits i es barregen en una salsa.
- Ramsteak: tros de carn estofat gran d'un farciment o pernil.
- Sopa de verdures - 1 arrel de pastanaga, 1 arrel de julivert, 1 tros d’api, 1 arrel de xirivia i 1 ceba.
- Filet: la carn tendra als dos costats interiors de la columna vertebral.
- Contra fitxer: la carn que es troba als dos costats exteriors de la columna vertebral.
- Filtració: colar a través d'un drap per aclarir el brou, l'almívar, etc.
- Untat: carn punxant amb cansalada, pernil, peix salat o verdures (pastanagues, cireres, alls).
Recomanat:
Fets Saludables Sobre La Carn Que Heu De Conèixer
1. vedella - és útil per a adolescents; - prevé l’aparició d’anèmia perquè conté un alt percentatge de ferro; - ens ajuda a mantenir les dents sanes; - ens ajuda a mantenir els ossos sans; - prevé el desenvolupament de cèl·
Els Efectes Secundaris Del Gingebre Que Heu De Conèixer
Els efectes secundaris del gingebre es deuen en gran mesura al seu consum excessiu. Però encara és important conèixer-los. En resum, el gingebre és aquest ingredient que s’utilitza àmpliament com a remei d’espècies i populars i que també es considera un dels aliments més saludables.
Fets Sobre La Dieta Cetònica Que Heu De Conèixer
Abans d’intentar-ho dieta keto , heu de saber que és baix en hidrats de carboni però en greixos. Recordeu les dietes baixes en greixos recomanades? El 1990, se'ns va dir que substituir les galetes i patates fregides estàndard per les etiquetades com a "
Trucs De Cuina De Patates Que Heu De Conèixer
Un dels principals productes de la cuina búlgara és la patata. Hi ha molts plats que fan servir patates, però també hi ha petits trucs que podem utilitzar. - Vell patates no es torneu negre durant la cocció si s’afegeix una mica de vinagre de vi o suc de llimona a l’aigua;
Perdrà Pes: Cal Conèixer Les Regles Bàsiques
Si teniu previst iniciar una dieta en els propers dies, heu de conèixer algunes coses bàsiques. - L’aprimament del te no és segur. No hi ha preparats absolutament inofensius. El te per aprimar és una combinació d’herbes diürètiques i laxants.
