2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El pernil Elena és un famós manjar que es prepara a la ciutat d’Elena. És interessant que només es faci allà, perquè es converteix en el més deliciós. Aquí ja s’entrellacen opinions sobre si es tracta d’una recepta que els habitants locals amaguen tan bé que mai no ha sortit dels Balcans d’Elena o si és per l’aire de la ciutat, i potser el més lògic és que aquí, com en la majoria de plats i exquisideses, es requereix artesania.
Hi ha delícies similars de pota de cérvol al món: a Itàlia és un prosciutto. Els habitants de la ciutat d’Elena són molt sincers i estaran encantats d’explicar-vos quina és la tecnologia i què necessiteu per preparar aquesta delícia, us explicaran la recepta exacta sense que us falti res.
Però al final de la preparació i després d’esperar el moment adequat, us assegureu que de nou us falti alguna cosa a la cuixa i, tot i la vostra gran diligència, no és com els cérvols. I si torneu a la petita ciutat d’Elena i pregunteu a la gent per què respondrà: és una qüestió artesanal, la tradició és el resultat del microclima únic de la zona.
A continuació s’explica com preparar pernil de cérvol: cal un pernil fresc d’un porc acabat de sacrificar, no hi hauria d’haver truges. El pernil es posa pre-salat en un "suport": es tracta d'un recipient que s'assembla a un barril. La carn es deixa reposar uns 45 dies, després de la qual cosa es retira i es deixa assecar. Tot i això, abans de penjar-lo cal rentar-lo amb sopa de col mentre estigui calent.
Si us pregunteu com guardar la carn, hi ha moltes maneres. Es col·loca en una bossa especialment cosida, preferiblement de gasa. Algunes persones el guarden en contenidors de fusta que tenen barres en comptes de parets, però molt petites perquè diversos insectes no puguin posar ous al deliciós aperitiu. Es deixa en un lloc ventilat, on el fresc vent de la muntanya podrà assecar la carn i convertir-la en la millor delícia produïda als Balcans d’Elena.
Un cop llest, el pernil es talla a trossos, que al seu torn s’enrotlla en diverses espècies. Ja pastat amb diferents olors, s’ha de tallar el pernil a rodanxes fines. A continuació, se serveix a taula amb vi negre, i comença la millor part, l’àpat. Condimentada amb diferents olors, la carn es torna molt més saborosa i es pot menjar durant més temps.
La cuixa d’Elena ja té les seves pròpies festes: el 27 d’octubre i aquest any, el 2012, va ser el primer que es va celebrar. Els locals esperen haver començat una altra tradició, celebrant el 27 com un dia de carn deliciosa.
Recomanat:
El Gall Dindi: La Història De La Tradició Nadalenca Més Apetitosa
Nadal a més de regals i diversió familiar, sempre inclou almenys un gall dindi . Torrat, farcit, amb col, castanyes, patates, panses o bolets, és una de les coses que fan olor a les festes de finals d'any a tot el món. Per què exactament un gall dindi i per què exactament a Nadal?
Secretos Culinaris En La Cuixa De La Cuina
Per a la preparació de vedella i artell de porc es requereixen certes subtileses perquè sigui fragant, saborós i irresistible. La carn tendra i ben cuita només es separa de l’os. Ho podeu aconseguir fàcilment quan prepareu la canya al forn.
És El Dia D’estiu! Què Posar Sobre La Taula Segons La Tradició
Dia d’estiu (Yanevden, Ivanden, Dragiyka) és una festa búlgara d'origen antic. Està marcat a 24 de juny cada estiu. També és present al nostre calendari de vacances com Enio bilber. Alguns també l’anomenen el dia dels misteris naturals de Déu a causa de l’energia extraordinària amb què està carregada.
La Tradició De Picar Ous
La Pasqua és el dia més brillant en què tota l’església cristiana celebra la Resurrecció de Crist. Els ous pintats són una part important d’aquestes vacances i els dies en què es pinten són dijous i dissabte. No pinteu mai ous el divendres, perquè aquest és el dia més trist:
Cuixa De Porc Rostida Per A L'any Nou
La pota de porc rostida és un dels plats més deliciosos que podeu preparar per a la taula de Cap d’Any. Preparat correctament, simplement es fon a la boca. Necessitareu uns dos quilos i mig de pota de porc, cinc grans d’all, una ceba, tres branquetes de romaní fresc o sec, cinquanta mil·
