2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Per a la preparació de vedella i artell de porc es requereixen certes subtileses perquè sigui fragant, saborós i irresistible.
La carn tendra i ben cuita només es separa de l’os. Ho podeu aconseguir fàcilment quan prepareu la canya al forn. Aquest plat és un representant de la cocció lenta, però ja sabeu què diuen: "les coses que passen lentament són les millors". Una característica positiva d’aquesta recepta és que, fins i tot si trobes a faltar alguns dels productes, és perfectament acceptable i, al final, obtindràs alguna cosa fantàstica. Aquí teniu la recepta:
Vara de porc / vedella
Productes necessaris:
Vara de porc / vedella amb os (una vara per a dues persones), patates, pastanagues, sal, pebre, farigola, pimenta, un got de vi blanc, 1 cda. mel, 1 cullerada. mostassa
Mètode de preparació:
La mel és l’ingredient secret de la recepta, sense la qual el gust no seria mai el mateix. Es barreja amb mostassa i vi blanc. Remeneu fins obtenir una massa homogènia. La carn està ben salada i amanida amb pebre negre al gust. Poseu-hi el líquid, escampeu-les amb les fulles d’unes branques de farigola i tres o quatre grans de pebre bo.
Els canyells es col·loquen en una bossa, preferiblement amb cremallera a la part superior. Aboqueu sobre la marinada i tanqueu-la bé, traient l’aire amb suficient antelació. També es pot utilitzar un dispositiu de buit. Les peces acabades es deixen unes sis hores a la nevera per marinar.
Quan estigueu a punt, traieu la carn de la nevera i de les bosses i poseu-la en un bol de ceràmica o una cassola gran amb tapa, el que tingueu. Aboqueu la marinada restant, així com alguns grans d'all sencers pelats. La safata es cobreix amb paper de cuina i després amb paper d'alumini. Si el contenidor té una tapa, només cal posar-lo. Cal preescalfar el forn a 150 C.
Quan estigui escalfat, reduïu-ho a 140 C i col·loqueu-hi el plat de forn. El procés triga almenys una hora i mitja. Sabreu que està a punt quan la carn comenci a separar-se fàcilment de l’os. Durant el rostit, es fa girar la carn amb la meitat sucosa (que es trobava a la part inferior) cap amunt.
A continuació, afegiu-hi les patates tallades grossament, juntament amb les pastanagues. Es cou al forn una mitja hora més fins que les verdures estiguin a punt. El forn s’obre de tant en tant i la carn i les verdures es reguen amb suc del fons de la paella.
El secret d’un bon artell està en la marinada. A partir d’aquí, el procés de cocció és molt fàcil i agradable. Si no us agrada la combinació de mel amb mostassa, per exemple, només podeu marinar la carn al vi amb espècies. Només intenta-ho. Jolana és un plat meravellós per a familiars i amics.
Recomanat:
Trucs Culinaris Quan Es Cuina Amb Alls
L’all dóna un aroma i un gust específics a diversos plats, de manera que aquí us oferim alguns trucs per cuinar-lo: - Per fer que l’all vell faci menys olor, hem de treure el brot verd de l’interior dels grans; - Tots sabem el molest que és enganxar escates a les mans quan es pela l'all.
Consells Culinaris Per A Les Subtileses De La Cuina
Fins i tot si us considereu una mestressa de casa excel·lent, ja sabeu el que diu que una persona aprèn mentre és viva. Avui us oferim consells culinaris, alguns dels quals potser us haureu perdut per dominar les complexitats de la cuina.
Consells Culinaris Per Facilitar El Treball A La Cuina
Trucs culinaris són aquells coneixements que ens estalvien molt de temps i nervis innecessaris mentre intentem crear els nostres plats i postres. I no importa si sou un novell, un xef aficionat o un especialista en paella, tothom consell per treballar la massa per exemple, és bo recordar-ho perquè garanteix pa i pastissos molt reeixits.
Cuixa De Porc Rostida Per A L'any Nou
La pota de porc rostida és un dels plats més deliciosos que podeu preparar per a la taula de Cap d’Any. Preparat correctament, simplement es fon a la boca. Necessitareu uns dos quilos i mig de pota de porc, cinc grans d’all, una ceba, tres branquetes de romaní fresc o sec, cinquanta mil·
La Cuixa D'Elena: Tradició I Artesania
El pernil Elena és un famós manjar que es prepara a la ciutat d’Elena. És interessant que només es faci allà, perquè es converteix en el més deliciós. Aquí ja s’entrellacen opinions sobre si es tracta d’una recepta que els habitants locals amaguen tan bé que mai no ha sortit dels Balcans d’Elena o si és per l’aire de la ciutat, i potser el més lògic és que aquí, com en la majoria de plats i exquisideses, es requereix artesania.
