2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Mites són petites salsitxes que es preparen a Moldàvia i Romania. Es poden coure al forn o a la planxa o, millor encara, a la planxa. Al cap i a la fi, aquest plat es fa tradicionalment a la planxa. Si coneixes receptes de mitii i ets capaç de preparar-les correctament, pots canviar el menú d’entrada i no preocupar-te de què cuinar per a un pícnic, si estàs cansat de kebab en una broqueta.
Preparació de mitites
Les salsitxes de carn a rodanxes es poden trobar no només a la cuina moldava. No obstant això, els mites tenen un gust únic. Per aquest motiu, és impossible preparar-los a l’estil moldau si no sabeu cuinar-los a Moldàvia o Romania.
La base dels mites és la vedella o el xai, que gairebé sempre es barreja amb carn de porc perquè el plat sigui sucós. No es recomana altres tipus de carn, incloses les aus de corral, per fer kebabs romanesos. Els mititei es preparen a partir de carn picada. Per aconseguir-la, s’ha de passar dues vegades la carn a través d’un molinet de carn.
El farcit serà més saborós si el prepareu vosaltres mateixos. El millor és que el farciment sigui, com a mínim, la meitat de les verdures i aproximadament un quart o fins i tot un terç de la carn tallada del coll o de la cuixa, on hi ha molt de teixit connectiu fibrós, a través del qual el farciment serà més espès. És improbable que la carn picada adquirida compleixi aquests requisits de proporcions en la barreja de mitites.
La viscositat del farciment es pot augmentar afegint midó.
Els mites haurien de tenir uns 8-10 cm de longitud, generalment 2 cm d’amplada.
La graella a la qual s’ha de coure s’ha de greixar amb oli vegetal o llard de porc perquè les salsitxes no es cremin i s’enganxin.
Si coureu els guants al forn, coureu-los al bany maria. En primer lloc, protegirà el forn de la contaminació i es farà més sucós. A la planxa de salsitxes moldaves a la barbacoa, s’han d’escampar freqüentment amb aigua. L’objectiu és el mateix: fer sucoses les salsitxes.
Mites se serveixen amb blat de moro, pèsols verds o faves estofades. Una amanida de verdures fresques també anirà bé. A l’hivern es pot substituir per adobats.
Mititei en moldau
Productes necessaris:
vedella - 0,9 kg
llard de porc - 100 g
all - 5 grans
aigua - 100 ml
verdures - 50 g
sol
pebre negre i vermell: al gust
Mètode de preparació:
Renteu la carn. Escorreu-la sobre paper absorbent. Traieu els tendons. Talleu la polpa a trossos de 50 grams. Poseu-los en un bol, escampeu-los amb sal. Cobriu amb una tovallola i deixeu-ho un dia en un lloc fresc. Si no disposeu de molt de temps o no voleu endarrerir la preparació de la salsitxa moldava per l'endemà, deixeu la carn en un lloc fresc durant almenys 2-3 hores.
Feu rodar la carn per un triturador de carn.
Premeu els alls amb una premsa. Afegiu-lo al farciment d’espècies. Poseu api, ben picat. Afegiu sal i una cullerada de greix a la carn i remeneu-ho. Afegiu aigua i barregeu-ho tot a mà. Pastar bé la carn picada, posar-la a la taula de tallar.
Torneu a posar la carn picada en un lloc fresc i deixeu-la durant 3-4 hores si no teniu pressa. Si cal, aquesta vegada el temps es pot reduir a una hora i mitja.
Després d’humitejar-vos les mans amb oli vegetal perquè la carn picada no s’enganxi a vosaltres, doneu-li forma kebabs De 8-10 cm de llarg, aproximadament 2 cm d’amplada, col·loqueu-los temporalment sobre paper vegetal mullat amb oli.
Unteu la planxa i organitzeu els kebabs. Coeu-ho a la planxa o al forn. Si es cou al forn, preescalfeu-lo a 200 graus i coeu-ho durant aproximadament mitja hora. Es faran a la brasa tres vegades més ràpid.
Preparar mitites segons la recepta clàssica de Moldàvia, cal tenir paciència i seguir la tecnologia amb claredat. Si us perdeu almenys una etapa o canvieu lleugerament la tecnologia, és possible que els kebabs romanesos-moldavos no surtin bé. Per exemple, la carn pot no ser prou gruixuda i prou viscosa, de manera que els àcars s’esmicolaran i no semblaran apetitosos.
Però si tot es fa correctament, podeu estar orgullós de la vostra obra mestra culinària i escoltar innombrables elogis dels hostes.
Recomanat:
El Secret Dels Deliciosos Entrepans
Tot i la tendència de tots els entrepans a caure amb la mantega cap avall i el fet que són difícils d’encaixar en el concepte d’alimentació saludable, l’entrepà, en totes les seves varietats, sempre ha tingut gana per nens i adults. Els entrepans són aliments que es preparen amb molta rapidesa i que ofereixen una increïble oportunitat per a la improvisació.
El Secret Dels Deliciosos Mekis
Les meccites són un esmorzar tradicional búlgar. Als búlgars els agrada menjar-los al matí amb sucre en pols. Es tracta d’un esmorzar de pasta fregit amb molt de greix. Però, com fem que els suaus siguin esponjosos i realment suaus, tal com feien les nostres àvies?
El Secret Dels Deliciosos Dolços
L’aroma a les matinades acabades de rostir a primera hora del matí pot donar inici al dia. Fluffy per dins, amb crostes cruixents a la part superior, els cuties, sobretot si es preparen a casa, són una autèntica obra mestra de la cuina autòctona.
El Secret Dels Deliciosos Panellets
Per evitar grumolls a la massa de creps, heu d’abocar la farina en petites porcions, sense deixar de remenar. Fins i tot si el barregeu amb una batedora, si ho aboqueu, quedaran grumolls. Si la massa és massa espessa, diluïu-la amb aigua, preferiblement mineral.
El Secret Dels Deliciosos Falafels
Les mandonguilles vegetarianes de falafel, elaborades amb cigrons, són populars a tot el món. Es creu que la seva terra natal és Egipte, però s’han convertit en un plat nacional del Iemen i de molts altres països àrabs. Hi ha diverses receptes per a la seva preparació que podeu provar, però és important seguir algunes regles bàsiques durant la seva preparació, que difícilment trobareu a cap llibre de cuina sobre cuina àrab.
