2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Les mandonguilles vegetarianes de falafel, elaborades amb cigrons, són populars a tot el món. Es creu que la seva terra natal és Egipte, però s’han convertit en un plat nacional del Iemen i de molts altres països àrabs.
Hi ha diverses receptes per a la seva preparació que podeu provar, però és important seguir algunes regles bàsiques durant la seva preparació, que difícilment trobareu a cap llibre de cuina sobre cuina àrab. Això és el que és important saber:
1. Aneu amb compte quan utilitzeu sosa. S’utilitza només per fer que la barreja sigui més porosa, però no s’ha d’exagerar. Tot i que apareix a la majoria de receptes, és possible ni tan sols afegir-lo, sinó utilitzar només pols de coure.
2. Com que els falafels es distribueixen per tot el món àrab, hi ha una gran varietat de receptes per a la seva preparació. Per exemple, podeu pastar la massa no només a partir de cigrons, sinó també de bulgur en una proporció d'1: 1.
3. A l’hora de preparar cigrons i / o bulgur, és bo remullar-lo durant almenys 8 hores perquè pugui ser més susceptible al processament.
4. A diferència de les cebes i els alls picats, que haurien de ser una barreja homogènia, el puré de cigrons pot tenir grumolls lleugers.
5. A l’hora de preparar la massa falafelita és obligatori deixar-lo unes 2 hores cobert amb una tovallola o paper d'alumini.
6. Quan fregiu els falafels, poseu prou oli a la paella perquè es puguin fregir de manera uniforme i no els hagueu de donar la volta, cosa que pot deteriorar-ne la forma.
7. Després de fregir els falafels, és millor deixar-los sobre paper de cuina perquè escorrin perquè no quedin massa greixosos.
8. Tot i que la forma dels falafels no té res a veure amb el seu gust, estarà bé si aconseguiu un dispositiu àrab especial per als falafels. Té la forma d’un tub, que té un ressort a l’extrem posterior. La massa de falafel s’omple al tub amb una cullera i, després d’alliberar el mecanisme, el falafel surt ben format i llest per fregir.
9. Els falafels acabats se serveixen en un plat comú, no en porcions. Així, tothom pot abocar còmodament tot el que vulgui.
Vegeu algunes receptes irresistibles de falafels: Falafels casolans, Falafels amb coriandre, Falafels amb sèsam, Falafels amb pèsols.
Recomanat:
El Secret Dels Deliciosos Entrepans
Tot i la tendència de tots els entrepans a caure amb la mantega cap avall i el fet que són difícils d’encaixar en el concepte d’alimentació saludable, l’entrepà, en totes les seves varietats, sempre ha tingut gana per nens i adults. Els entrepans són aliments que es preparen amb molta rapidesa i que ofereixen una increïble oportunitat per a la improvisació.
El Secret Dels Deliciosos Mekis
Les meccites són un esmorzar tradicional búlgar. Als búlgars els agrada menjar-los al matí amb sucre en pols. Es tracta d’un esmorzar de pasta fregit amb molt de greix. Però, com fem que els suaus siguin esponjosos i realment suaus, tal com feien les nostres àvies?
El Secret Dels Deliciosos Dolços
L’aroma a les matinades acabades de rostir a primera hora del matí pot donar inici al dia. Fluffy per dins, amb crostes cruixents a la part superior, els cuties, sobretot si es preparen a casa, són una autèntica obra mestra de la cuina autòctona.
El Secret Dels Deliciosos Panellets
Per evitar grumolls a la massa de creps, heu d’abocar la farina en petites porcions, sense deixar de remenar. Fins i tot si el barregeu amb una batedora, si ho aboqueu, quedaran grumolls. Si la massa és massa espessa, diluïu-la amb aigua, preferiblement mineral.
El Secret Dels Deliciosos Bunyols
Els bunyols són un dels aliments més populars als Estats Units i a tot el món. Al nostre país encara es queden en segon pla després dels panets i els pastissos, però diverses cadenes cada cop ofereixen diferents varietats al menú. Els bunyols són fàcils de preparar a casa, sempre que seguim les instruccions exactes.
