2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Com totes les altres nacions, els búlgars tenen un menú tradicional i una forma típica de menjar. Especialment durant la temporada d’hivern, a les nostres latituds no hi ha pràcticament cap taula que no serveixi xucrut, escabetxos, pebrots en escabetx i sobretot escabetxos, que, com sabem, és un dels principals aperitius d’aiguardent. Tot i això, pocs s’adonen que aquest tipus de menjar no és saludable, però, aquests hàbits culinaris nocius es repeteixen durant dècades i es transmeten de generació en generació.
Per què els adobats encara són perjudicials? La majoria d’ells són rics en sal, cosa que suposa un enorme perill per a la salut, especialment per a persones amb malalties cardiovasculars o propenses a l’obesitat. En lloc d’emfatitzar les fruites i verdures crues, els búlgars prefereixen sobretot dolços i adobats. Pocs dels nostres compatriotes s'adonen que aquestes "delícies" són perjudicials per a l'estómac. El campionat de la "mala classificació" està liderat per la xucrut, que és present diàriament en els plats de la majoria de la gent. Quasi no hi ha família búlgara que no prepari menjar d’hivern cada temporada.
El procés en si és una fermentació anaeròbica, que es duu a terme al "medi ambient" de la marinada o de la salmorra. Els microorganismes secreten àcid làctic, butíric i acètic, diversos alcohols i compostos. Sovint s’afegeixen al menjar d’hivern espècies com all, anet, julivert, pebre negre, comí i altres. El resultat final és un producte amb un sabor extremadament salat o àcid. El sucre també és present en gairebé totes les receptes, cosa que "enriqueix" el matís d'aliments saludables.
Les verdures es poden guardar durant mesos, però les seves qualitats nutritives seran les mateixes? La resposta és no. La majoria de les vitamines desapareixen com a conseqüència de la salmorra / adob i del tractament tèrmic. Les propietats beneficioses s’han substituït per una alta concentració de sal i agents àcids, que contribueixen al sabor més picant d’aquests aliments.
A més de ser enemic de les persones amb pressió arterial alta, els adobats són una de les causes de la gastritis, una altra malaltia freqüent entre els nostres compatriotes. Els alts nivells d’acidesa en el seu contingut danyen la mucosa gàstrica i intestinal.
Ja som a la temporada dels adobats, xucrut i cogombres. Es tracta d’un menjar que és el preferit de la majoria de búlgars, a qui els costaria treure’ls del menú. No obstant això, mantingueu-vos a l’equilibri Probablement, la frase s'apliqui també als aliments d'hivern: per consumir-los amb gust i moderació.
Recomanat:
Què Són Els Tanins I Per Què Són útils?
Els tanins o els anomenats tanins tenen la propietat específica de convertir la pell d’animal cru en meshi o gyon (bronzejat). Recentment, l'interès pels tanins ha crescut significativament a causa de l'efecte establert de la vitamina P.
Els Tomàquets Són Cada Vegada Més Cars, Els Cogombres I El Formatge Groc Cada Vegada Són Més Barats
Continua la tendenciosa pujada dels preus dels productes alimentaris bàsics al país. Les previsions dels experts sobre un augment durador del valor monetari dels aliments a l'abril ja s'estan complint. L’augment més significatiu s’observa en els tomàquets àmpliament buscats.
Els Tomàquets Són Cada Vegada Més Cars I Els Cogombres Cada Vegada Són Més Barats A La Temporada Dels Adobats
Durant els darrers set dies, l’Índex de preus de mercat ha informat d’un salt en els valors per quilogram de tomàquets d’efecte hivernacle a l’engròs. D’altra banda, els cogombres d’efecte hivernacle s’han abaratit, segons dades de la Comissió Estatal d’Intercanvis i Mercats de Mercaderies.
Els Adobats Que Ens Venen Als Mercats Són Perjudicials?
L’hivern és la temporada dels escabetxos i el xucrut. Als búlgars ens agrada ser-ho mengem adobats a l’hivern i per això són una part integral de la nostra taula durant els mesos freds. Però en aquesta vida quotidiana trepidant, gairebé no tenim temps per fer escabetxos i xucrut, de manera que molts de nosaltres confiem en els de les botigues i els mercats.
Reversió Els Nitrats No Són Perjudicials Per A La Nostra Salut, Però Són útils
Probablement heu escoltat sovint que heu de rentar bé les fruites i les verdures abans de menjar-les nitrats que pot ser perillós per a la vostra salut. No obstant això, un nou estudi demostra tot el contrari: els nitrats són bons per a vosaltres.
