2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El restaurant és l’etern clàssic de la nutrició, el triomf de la síntesi entre el plaer dels aliments i la necessitat humana de comunicació. En el corrent del món modern, també és una petita parada: per sopar en família, reunir-se amb un amic o simplement fugir de menjar casolà.
Avui, el restaurant sembla un bon vell familiar del bar, del brunch i del club. Però una vegada era nou i modern. I fa uns segles ni tan sols existia.
La paraula restaurant prové del verb francès "restaurar", que significa restaurar i que al segle XII es va utilitzar principalment amb el significat de "arreglar", "reparar".
Des de principis del segle XVI, el nom va començar a adquirir "significat nutricional" i a utilitzar-se per a "recuperació amb aliments". A mitjan segle XVII, la paraula ja tenia una aplicació específica i significava "brou de carn restaurador", i des del segle XVIII es fa servir per referir-se al lloc on es ven.
El primer restaurant, tal com el coneixem avui, va ser obert a París cap al 1765 per un propietari de cafè anomenat Boulanger. Va ser el primer a oferir menjar a una taula independent a qualsevol hora del dia. Fins ara, les fondes i les tavernes servien menjar en un moment determinat i a París només els proveïdors d’aliments podien oferir-los fora de l’horari fixat. Així doncs, van presentar una demanda contra Boulanger, però el van perdre, creant així, sense voler-ho, una autèntica mania per al seu establiment entre aristòcrates i intel·lectuals.
Altres comerciants van reprendre la idea i van recuperar la vella tradició de servir a les persones amb una salut fràgil un brou restaurador de carn i verdures. El 1782, Antoine Boville, xef del príncep de Conde i assessor culinari del comte de Provença, va obrir a París, en un entorn refinat, la "Great London Tavern", el primer restaurant veritablement gran que quedaria sense rivals durant més de 20 anys.
La Revolució Francesa va accelerar el creixement del fenomen: el col·lapse de l’aristocràcia va deixar els cuiners sense feina i molts provincians van arribar a París, es van quedar sense famílies per alimentar-los. Des de llavors, s’han convertit en xefs formats en la preparació d’una cuina de qualitat restauradors i des del 1789 hi ha diversos restaurants a París, freqüentats per l’alta societat. 30 anys després ja són 3000!
El primer restaurant dels Estats Units es va obrir el 1794 a Boston. Ofereix un "servei francès", com se'l coneixia llavors: els plats es col·loquen sobre la taula i els hostes se serveixen ells mateixos. No obstant això, aquest mètode va resultar difícil de compilar. Cap al 1810, el príncep rus Kurakin va introduir el "servei rus" a França, on el client rebia el plat preparat en un plat.
Mentrestant, apareixen nous barris a París i s’obren nous restaurants. La revolució industrial va donar suport al procés i el restaurant del lloc de l'elit de la ciutat al segle XIX es va democratitzar per conèixer nous clients: treballadors, artesans i estudiants. Els locals d’alimentació s’adapten als canvis i donen lloc a tavernes i altres establiments que serveixen menjar barat.
El 1803, Grimon de la Rainier va publicar el seu Almanac gourmet, en què va comentar Restaurants parisencs - Va néixer la primera crítica. La premsa va recollir la idea i va començar a oferir cròniques culinàries. El 1850, "Les Petits-Paris" va publicar les adreces dels bons restaurants. I dissenyada per als primers automobilistes, la guia Michelin vermella va aparèixer el 1990 i es va convertir ràpidament en una guia de gastronomia.
Recomanat:
Narin: El Primer Iogurt Acidòfil Búlgar
Recentment, ha aparegut un nou tipus a les seccions de productes lactis de les botigues iogurt amb el nom sonor i bell Narinѐ . Narinѐ és un nom femení armeni donat pel professor Levon Erzinkyan al iogurt amb bacteris acidòfils produït per ell i distribuït a l'aleshores SSSP des del 1964.
Van Crear El Primer Cafè D’oliva Del Món
Els empresaris turcs han creat el primer cafè del món a base d’olives. D’aquesta manera, només es beneficiarà la beguda preferida amb cafeïna. El cafè recentment inventat és obra d’una empresa turca que fa anys que produeix olives. Han trobat una manera de crear cafè d’oliva sense necessitat de fermentació, ja que a la temperatura adequada es conserven els nutrients de la fruita.
Aquí és El Moment Perfecte Per Al Primer Cafè
Si primer obriu els ulls al matí és fer cafè, és millor canviar els vostres hàbits. En cas contrari, es corre el risc de patir tensions i estrès crònics. Prendre cafè tan aviat com us lleveu del llit és estressant per al cos. Llevar-se d'hora en combinació amb una beguda amb cafeïna allibera grans dosis de cortisol, també coneguda com l'hormona de l'estrès.
Un Xef Parisenc Va Descobrir L’esterilització I La Conserva
La conserva alimentària és coneguda i utilitzada des de temps remots. Per descomptat, no tal com el coneixem avui: s’utilitzaven materials com cera, vi, plantes aromàtiques i sal. Més tard, s’utilitzaven alcohol, vinagre i olis essencials per a la conserva.
El Cafè Va Ser Primer El Seu Menjar I Cinc Fets Més Sorprenents
Tot el món estima cafè !! Aquesta fabulosa fragància inimitable que desperta els sentits i els pensaments. I el seu sabor, que amb un petit glop evoca un desig de vida tan fort. Tothom ho busca a tot arreu. Però, tothom coneix aquests pocs?
