2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La conserva alimentària és coneguda i utilitzada des de temps remots. Per descomptat, no tal com el coneixem avui: s’utilitzaven materials com cera, vi, plantes aromàtiques i sal.
Més tard, s’utilitzaven alcohol, vinagre i olis essencials per a la conserva. El gran pas en la conservació dels aliments es va fer el 1795.
Nicolas Aper és un xef francès que va descobrir que els aliments es poden esterilitzar i conservar. Això va passar al segle XVIII: Napoleó va anunciar una gran recompensa per a qualsevol persona que trobés la manera de conservar els aliments durant més temps.
El premi va ser de 12.000 francs. Desenes d’inventors han assumit aquesta tasca, però només el xef parisenc Aper ha descobert que els productes alimentaris s’esterilitzen quan s’escalfen i després es poden conservar mitjançant un segellat hermètic. Els experiments d’Aper van durar 15 anys.
Finalment, el xef va posar els aliments en ampolles de vidre: les va tancar amb un tap de suro i després va "bullir" les ampolles en aigua. El 1802 va obrir les seves portes la primera fàbrica de conserves de París i, amb ella, el començament d’una indústria l’escala d’avui en dia és colossal.
El principal problema va resultar ser només els taps: no podien suportar la pressió, a més, les ampolles de vidre resultaven bastant pesades són els soldats. Uns anys més tard, Aper va publicar el seu llibre The Art of Preserving Animals and Vegetals.
En ell, l'inventor francès explicava els secrets de l'esterilització i, després de la seva publicació, els britànics van anomenar el xef benefactor de la humanitat.
Durant molt de temps, aquesta tecnologia va rebre el nom del mètode del seu inventor Apert. I tot i que el francès va inventar el prototip de la llauna, un anglès en va rebre una patent.
El 1810, Peter Durand (o Durand, en anglès - Peter Durand) va patentar llaunes, però la seva idea era utilitzar cilindres metàl·lics. Duran és un comerciant anglès. Pocs anys després es va obrir la primera fàbrica de conserves a Anglaterra.
Durant molt de temps, obrir llaunes va ser un greu problema. La xapa era bastant gruixuda i l'obertura de vegades era un autèntic repte; segons algunes fonts, fins i tot era necessari utilitzar un martell. El primer obridor de llaunes va ser patentat per l’americà Ezra Warmer, però això no va passar fins al 1857.
Recomanat:
Un Xef De Texas Rosteix Cervesa
Cervesa fregida! No, no hi ha cap error! Un xef de Texas es va donar una bufetada al pit i va anunciar que havia creat la primera recepta mundial de cervesa fregida. Què es ella? El cuiner posa una mica de refresc en una butxaca de massa semblant a una galeta.
Normes D’esterilització De Pots
La temporada de tardor és la millor per a la conserva i, en general, és un punt àlgid en la col·locació de fruites i verdures en pots i soterranis. Però per fer front a aquesta tasca, hem de saber quina és la millor manera de fer-la realitat i què necessitem.
Esterilització Del Blat De Moro
El blat de moro esterilitzat és molt útil i es pot conservar durant molt de temps. Així podreu gaudir durant mesos de les delícies preparades amb blat de moro. El blat de moro es pot utilitzar per preparar diverses amanides i plats i, quan s’esterilitza en panotxes, es pot servir com a deliciós plat secundari.
Esterilització Dels Tomàquets
Ha arribat el moment de fer una gran varietat de llaunes i adobats. Els tomàquets s’utilitzen a la majoria de plats búlgars i les conserves de verdures són imprescindibles. L'esterilització és fàcil. Algunes receptes afegeixen més productes com ara cebes, julivert i algun altre tipus d’espècies.
El Primer Restaurador és El Propietari D’un Cafè Parisenc
El restaurant és l’etern clàssic de la nutrició, el triomf de la síntesi entre el plaer dels aliments i la necessitat humana de comunicació. En el corrent del món modern, també és una petita parada: per sopar en família, reunir-se amb un amic o simplement fugir de menjar casolà.
