2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Vegem com fer un baklava turc agradable amb els consells d’amfitrions experimentats.
El secret més important de tots els dolços és triar la farina adequada. El segon truc són els ous: una hora abans d’utilitzar-los hem d’esperar que s’escalfin a temperatura ambient.
El tercer secret és la sal. La massa que no conté sal no puja, de manera que si fem postres, hem d’afegir una mica de sal.
El material final per a la baklava és el midó, que obre fàcilment la massa. Quan obrim la massa, hem d’assegurar-nos que treballeu en una habitació fresca i sense sol.
El toc final de la baklava s’afegeix amb l’almívar. Quan l’almívar no es fa correctament, cristal·litza i, per tant, les belles postres amb què treballem no conserven el seu sabor original. Baklava amb menys massa hauria de ser amb una mica d'almívar, en cas contrari es converteix en massa.
Un altre punt important és l’oli. Després de fondre la mantega, deixeu coure a foc lent entre tres i cinc minuts i apliqueu oli calent a cada pis sense deixar espai.
La recepta del baklava original
Per a la massa:
2 ous
1 tassa de mantega
1 tassa de iogurt
1 cullerada de vinagre
mitja culleradeta de sal
4,5 culleradetes de farina
1 culleradeta de midó per enrotllar
2, 5 culleradetes de nous mòltes
Per a la part superior:
125 grams de mantega
Per a l'almívar:
3 culleradetes de sucre
3 v.voda
mitja llimona (llimona petita)
Preparació:
En primer lloc, pastar una massa tova amb els ingredients de la massa. Dividiu la massa en 36 trossos. Emboliqueu-ho tot amb una tovallola i deixeu-lo reposar 20 minuts. Estireu els malvaviscos amb midó: estireu 6 malvaviscos com un plat petit i poseu-ho tot en un i estireu un full gran. És a dir, de 36 petites obtindreu 4 pells.
Esteneu la massa lleugerament prement-la amb la mà; aquest mètode es fa perquè la massa no rellisqui ràpidament. A continuació, feu servir un corró per repartir la massa a la mida de la paella i col·loqueu-la a la paella.
Feu el mateix amb tot i poseu les nous al mig.
Obriu l'altre grup de 6, del qual se n'obté, escampeu-les amb nous.
Talleu la massa en un diamant o un quadrat o, com dic, el sol. Desfeu la mantega fosa i aboqueu-hi per sobre baklava.
A continuació, coureu el baklava turc original en un forn preescalfat de 180 graus fins que estigui daurat.
Per a l'almívar:
Poseu sucre, aigua, suc de llimona en una cassola i obriu el fons de la cuina. Remeneu fins que el sucre es dissolgui.
No poseu la pell de llimona, espremeu el suc de llimona durant 10 minuts abans de treure-la del foc. Un cop l’almívar comenci a bullir, reduïu el foc i coeu-lo exactament durant 30 minuts.
Un cop el baklava s’hagi refredat una mica, aboqueu-hi l’almívar. Espereu almenys 4 hores abans de servir baklava cruixent als vostres convidats.
Que aprofiti!
Recomanat:
Com Fer Un Pastís: Una Guia Per A Principiants
El pastís és un plat tradicional búlgar que és present a totes les taules festives al costat del pa, salat, sal i mel. És especialment venerat el Nadal i la nit de Nadal, com una de les festes més brillants. Els búlgars estan acostumats a menjar un pastís per esmorzar, dinar, sopar, entre menjars, esmorzar a la tarda o fins i tot postres.
Com Fer Un Burek: Una Guia Per A Principiants
Amb prou feines hi ha una persona que no li agradi el pastís. Aquest és un plat de la nostra cuina nacional, que és típic no només per a nosaltres, sinó per a tots els països balcànics. Les opcions són nombroses, el nom també canvia segons el país de la península que provem la meravellosa temptació de la massa.
Com Fer Sopa De Pollastre: Una Guia Per A Principiants
Els dies freds d’hivern o quan estem malalts, la millor opció és centrar-se en una sopa de pollastre calenta. Eliminarà la temperatura, alleugerirà el mal de coll i els mals de cap, desobstruirà el nas i ens alimentarà sense esforçar-nos l’estómac.
Com Fer Pollastre Rostit: Una Guia Per A Principiants
Aquí ho descobrireu com cuinar un deliciós pollastre rostit Pas a pas. Triar un pollastre de qualitat és fàcil. En primer lloc, parar atenció a la superfície de la pell. Si està sec, l’ocell és fresc, però si és enganxós, és un senyal clar que ha estat guardat durant molt de temps.
Com Fer Un Motlle Per A Pastissos: Una Guia Per A Principiants
A tothom li agrada un pastís: la xocolata, la nata, la fruita i molts altres. Les cadenes comercials ens inunden de diverses, però no ens adonem que allò que s’ofereix a les botigues sembla saborós i temptador, però el seu origen no és clar.
