2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
L’oli líquid de les llavors de soja es va extreure fa uns 6.000 anys a la Xina. Després s’adopta com a planta sagrada a Corea i Japó. En cas contrari, els seus llocs nadius són l'Extrem Orient, el Don i el Kuban.
No és casual que aquest llegum sigui molt valorat perquè ocupa el primer lloc entre plantes similars pel que fa al contingut de substàncies biològicament actives. A més, la digestibilitat de la soja per part del cos és la més alta.
Arribant a Europa només al segle XX, la soja va ocupar el seu lloc sobre la taula dels europeus, sent els britànics els aficionats més devots als productes de soja. El pa dietètic de Cambridge, elaborat amb farina de soja, és conegut per la seva composició única de vitamines i minerals.
Oli de soja s’obté com a resultat dels processos de premsat i extracció. Té un to clar groc palla i una olor molt específica i aguda. Només s’utilitza la seva forma refinada per al consum. El refinament i la desodorització li aporten transparència i un suau to rosa. Oli de soja es posa al capdavant de la resta d’olis.
Aquest producte conté lecitines utilitzades a la indústria farmacèutica i alimentària. Aquesta base produeix sabons i detergents, plàstics, pintures i olis sintètics, molt respectuosos amb el medi ambient. Aquest oli és suau fins i tot amb la capa d’ozó.
Oli de soja cru té un color marró agradable amb un lleuger verdós, i la versió refinada és de color groc clar. A la cocció és adequat per fregir. Només s’ha d’emmagatzemar en fred en un recipient de vidre tancat.
L’oli de soja fred és el més beneficiós perquè conté més nutrients. Tanmateix, té una olor i sabor molt nítids i característics i, per tant, no li agrada a tothom.
L’oli de soja sense refinar s’hidrata i allarga la seva vida útil i també conté molts nutrients, especialment lecitina, que té un efecte beneficiós sobre l’activitat cerebral. No s’ha de fregir amb ell, perquè es fa cancerigen, però és adequat per a amanides.
L’oli de soja refinat és popular a l’extrem orient, on és autòcton. És inodor i té un gust agradable. S’utilitza per a aperitius freds i per fregir verdures. Gairebé no conté vitamines i no es pot utilitzar com a remei, però és una alternativa als greixos animals.
Oli de soja té un efecte beneficiós sobre la funció cerebral, per normalitzar els nivells de colesterol i per millorar la funció sexual en els homes. La prevenció es produeix en malalties del tracte digestiu, sistema immunitari i trastorns metabòlics.
Oli de soja té una presència important en cosmètics per hidratar i nodrir la pell. És ideal per rejovenir i tonificar la cara, per la qual cosa els fitosterols que contenen són favorables.
La lecitina que conté s’utilitza en la indústria de la confiteria i la farmacologia, i el tocoferol suporta la funció renal i és eficaç en l’estrès i la depressió.
Recomanat:
Prosecco: Què Hem De Saber?
De la mateixa manera que associem la sangria a l’Espanya càlida i assolellada, podem relacionar-nos amb la seva veïna Itàlia i el seu tradicional escumós, conegut per nosaltres Prosecco . Sí, heu d'haver escoltat aquest nom, sobretot des del 2018.
Fideus: El Que Hem De Saber
Diuen que la sopa és un plat per a l’ànima. I qui és l’ànima de la sopa? Alguns poden haver endevinat, ja està el fideu . Què seria una sopa sense el seu farcit i un ingredient inesperadament deliciós: els fideus? Aquesta pasta de la família de les pastes pràcticament no existeix com a plat independent, però és una part integral de les millors receptes de sopes, també es prefereix com a plat secundari a la cuina oriental.
Teobromina: Què Hem De Saber?
Teobromina és l'estimulant del cor "ocult" de la xocolata. Hi ha molts mites i llegendes segons els quals els dolços són nocius i s’han de limitar. Sentim a tot arreu que els dolços, i sobretot la xocolata, tenen moltes substàncies nocives i sucre, és cert, però les postres de cacau dolç no només contenen additius que són perjudicials per a nosaltres.
Carn Picada De Soja: El Que Hem De Saber
És una excel·lent alternativa a la carn soja . Aquest producte ha estat àmpliament utilitzat per vegetarians i persones que porten un estil de vida saludable. Abans d’encendre-la carn picada de soja al menú cal obtenir-ne més informació (beneficis, danys i, sobretot), contraindicacions.
Al·lèrgia A La Soja: Allò Que Hem De Saber
La soja és un dels aliments més saludables. Sovint és consumit per vegetarians i vegans. És ric en vitamines K, E, A, minerals, antioxidants, vitamines del grup B, àcids grassos omega 3, proteïnes i molt més. Avui dia, cada vegada hi ha més persones que desbloqueixen al·
