2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La salsa de soja Teriyaki és sinònim de cuina japonesa. És com la pizza per a Itàlia o el formatge blau per a França. Aromàtic i deliciós, com correspon a una autèntica salsa de soja, el Teriyaki pot ser la cirereta del pastís de qualsevol plat de carn que es respecti.
I, com sol passar amb els clàssics culinaris, la salsa Teriyaki fa temps que va creuar les fronteres del Japó i va guanyar aplaudiments a tot el món. La seva fama és especialment gran a Amèrica, on el seu gust ha apoderat no només dels restaurants japonesos, sinó també dels tradicionals. I també botigues, estadis i fins i tot al carrer. Hi ha menjar amb Teriyaki a tot arreu.
Salsa teriyaki també es troba a les grades d’Europa, així com a Bulgària, on Kikkoman l’ofereix preparat per marinar peixos, pollastres, carns i verdures, als quals li dóna un sabor dolç i salat excel·lent. El mèrit d’aquest gust té un dels seus ingredients: la mirina. Es tracta d’una espècie de vi dolç d’arròs japonès, semblant al sake, responsable de l’aroma específic del Teriyaki.
El nom de la salsa preferida prové de dues paraules japoneses: teri (brillant) i yaki (cocció, cuina). El Teriyaki és en realitat la tecnologia de cuina de carn i peix en japonès, i la seva tradició dicta que els productes s’adobin durant mitja hora abans de rostir-los. Aquest mètode es remunta al segle XVII i és un dels tres mètodes de cocció japonesos coneguts a tot el món. Els altres són yakitori i sukiyaki.
Foto: Menjar per a l’ànima
La història explica que la salsa Teriyaki va ser creada a Hawaii per immigrants japonesos que s’hi van traslladar. Al seu territori, van crear una marinada notable, amb productes locals com el suc de pinya, que van barrejar amb salsa de soja. I així va néixer la salsa Teriyaki! Els seus ingredients principals fins avui són el sucre, l’all, la sal, el mirí i la salsa de soja.
A través anys de salsa teriyaki s'ha consolidat com un adob perfecte per a pollastre, vedella, peix i altres carns. La tecnologia del seu ús requereix que els productes s’adobin durant 30 minuts, que es puguin coure al forn, sobretot a la planxa, i que finalment s’acompanyin d’arròs i verdures.
Un dels plats més famosos amb salsa Teriyaki és el pollastre Teriyaki. La recepta del Japó és senzilla i fàcil de preparar i el resultat final és realment impressionant. Sobretot si s’acompanya d’un vi blanc lleuger. Vegeu com podeu fer-ho:
Pollastre Teriyaki
Foto: Menjar per a l’ànima
Per a la preparació necessitareu 2 filets de pollastre, 1 culleradeta de gingebre en pols, una cullerada de ceba picada finament, una cullerada d’oli, 30 grams de llavors de sèsam torrades, arròs blanc per guarnir, 60 ml salsa de soja Teriyaki.
En primer lloc, heu de preparar el pollastre: talleu-lo a daus grans, després poseu-lo en un bol i aboqueu-hi la salsa Teriyaki perquè quedi completament submergida. Afegiu-hi el gingebre i la mel si ho desitgeu. Barregeu-ho bé i deixeu-ho 30 minuts.
Foto: Menjar per a l’ànima
A continuació, prepareu l’arròs. A continuació, aboqueu l'oli a la paella i escalfeu-ho a foc fort. Poseu el pollastre sense la marinada i deixeu-lo uns minuts, sense deixar de remenar per coure per tots els costats.
Quan les peces es tornin daurades, podeu afegir la marinada i reduir el foc. Deixeu coure uns minuts fins que espesseixi la salsa. Escampeu la carn amb llavors de sèsam un minut abans de finalitzar la cocció.
Serviu amb arròs en un plat, posant la carn i la salsa als costats. Escampeu-les amb cebes ben picades.
Combinar amb vi. Ànims!
Recomanat:
Principals Productes Utilitzats A La Cuina Japonesa
De la mateixa manera que el blat de moro, les mongetes i els pebrots picants s’associen a la cuina mexicana i l’ús d’un gran nombre d’espècies diferents és típic de la cuina àrab, també el japonès té les seves pròpies preferències. La majoria dels productes que s’utilitzen al país del sol naixent són típics de la majoria de països asiàtics, però també n’hi ha que només es poden trobar al Japó o que s’utilitzen àmpliament en la preparació de plats japonesos.
Tècniques De Cuina A La Cuina Japonesa
Podeu portar una mica d’ambient japonès a casa si us imagineu que esteu envoltats de mars i muntanyes i us familiaritzeu amb les tècniques i receptes culinàries tradicionals de les quals s’enorgulleix Japó. Selecció natural La cuina japonesa segueix les estacions:
Mètodes De Cuina Japonesa
Hi ha moltes oportunitats d’experimentació a la cuina japonesa. A diferència dels nostres familiars llibres de cuina, els japonesos emfatitzen els mètodes de cuina, no les receptes; tècniques, no ingredients. Alguns dels principals mètodes de cuina de la cuina japonesa són:
Gingebre A La Cuina Japonesa
La cuina asiàtica és famosa per l’ús generalitzat de productes com l’arròs, diversos tipus de fideus, soja, salsa de soja i molt més. Si parlem de la terra del sol naixent, però, arribarem a la conclusió que hi ha alguns ingredients com el wasabi, per exemple, sense els quals la cuina japonesa no seria la que és.
Receptes Bàsiques De La Cuina Japonesa
El brou japonès més popular és el dashi: és la base de moltes sopes i salses japoneses. Podeu guardar-lo a la nevera fins a tres dies. Fregueu un tros de combinat d’algues amb un drap humit. Poseu-ho en una cassola amb 1,4 litres d’aigua.
