2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La cuina asiàtica és famosa per l’ús generalitzat de productes com l’arròs, diversos tipus de fideus, soja, salsa de soja i molt més. Si parlem de la terra del sol naixent, però, arribarem a la conclusió que hi ha alguns ingredients com el wasabi, per exemple, sense els quals la cuina japonesa no seria la que és.
Un exemple típic d'això és l'arrel de gingebre, que els japonesos consumeixen fresca i seca o marinada.
L'arrel fresca de gingebre al Japó es diu shoga i marinat - gari. El primer tipus s’utilitza principalment ratllat com a espècia o espremut com a suc com a addició a tot tipus de plats de peix.
No es serveix sushi sense estacions. El gingebre marinat en aquest cas actua com a digestiu.
Quan està fresc, el gingebre dóna frescor als plats i sobretot als que es preparen amb carn. Aquí teniu una recepta que, a més de tenir totes les característiques dels sabors típics japonesos, també és molt fàcil de fer:
Porc marinat amb gingebre
Productes necessaris: 500 g de porc, 1 tros de gingebre fresc, 1 ceba, 2 cullerades d’oli, 3 cullerades de sake, 5 cullerades de salsa de soja, sal i pebre al gust.
Mètode de preparació: En aquesta recepta haureu de tallar el porc a rodanxes molt fines. Amb aquest propòsit, és bo posar-lo al congelador unes hores després de rentar-lo, de manera que es pugui filetejar més fàcilment després. Les peces haurien de tenir aproximadament el gruix del pernil a rodanxes.
Ratlleu el gingebre i espremeu el suc amb una premsa d’all. En necessitareu unes 3 cullerades. S'hi afegeixen salsa de soja i sake, sal i pebre al gust, del qual s'obté un adob especial. Deixeu-hi la carn, que haurà de reposar durant 3 hores.
A part, talleu la ceba a tires i fregiu-la amb oli, i afegiu-hi la carn escorreguda de la marinada. No llenceu l’adob pròpiament dit, ja que un cop a punt la ceba i la carn, l’abocareu per sobre. Espereu que tot es cogui a foc lent durant uns minuts perquè la salsa espesseixi. El plat així preparat es serveix en bols separats juntament amb arròs precuinat o soba de fideus.
Recomanat:
Teriyaki: El Clàssic De La Cuina Japonesa
La salsa de soja Teriyaki és sinònim de cuina japonesa. És com la pizza per a Itàlia o el formatge blau per a França. Aromàtic i deliciós, com correspon a una autèntica salsa de soja, el Teriyaki pot ser la cirereta del pastís de qualsevol plat de carn que es respecti.
Principals Productes Utilitzats A La Cuina Japonesa
De la mateixa manera que el blat de moro, les mongetes i els pebrots picants s’associen a la cuina mexicana i l’ús d’un gran nombre d’espècies diferents és típic de la cuina àrab, també el japonès té les seves pròpies preferències. La majoria dels productes que s’utilitzen al país del sol naixent són típics de la majoria de països asiàtics, però també n’hi ha que només es poden trobar al Japó o que s’utilitzen àmpliament en la preparació de plats japonesos.
Tècniques De Cuina A La Cuina Japonesa
Podeu portar una mica d’ambient japonès a casa si us imagineu que esteu envoltats de mars i muntanyes i us familiaritzeu amb les tècniques i receptes culinàries tradicionals de les quals s’enorgulleix Japó. Selecció natural La cuina japonesa segueix les estacions:
Mètodes De Cuina Japonesa
Hi ha moltes oportunitats d’experimentació a la cuina japonesa. A diferència dels nostres familiars llibres de cuina, els japonesos emfatitzen els mètodes de cuina, no les receptes; tècniques, no ingredients. Alguns dels principals mètodes de cuina de la cuina japonesa són:
Receptes Bàsiques De La Cuina Japonesa
El brou japonès més popular és el dashi: és la base de moltes sopes i salses japoneses. Podeu guardar-lo a la nevera fins a tres dies. Fregueu un tros de combinat d’algues amb un drap humit. Poseu-ho en una cassola amb 1,4 litres d’aigua.
