2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El brou japonès més popular és el dashi: és la base de moltes sopes i salses japoneses. Podeu guardar-lo a la nevera fins a tres dies. Fregueu un tros de combinat d’algues amb un drap humit.
Poseu-ho en una cassola amb 1,4 litres d’aigua. Porteu a ebullició. Afegiu cinc grams de bonítol i ratlleu la tonyina seca. Un cop el bonítol caigui al fons, coleu el brou. Descartar el bonítol i les algues.
El tempura s’anomena cuinar peix i verdures en una massa clara que es torna blanca quan es fregeix amb mantega. Es prepara just abans de fregir-los.
Bat un ou amb dos-cents mil·lilitres d’aigua freda. Refredeu al compartiment de la nevera fins que la mescla quedi gelada. En un bol gran, barregeu cent grams de farina de blat, cinquanta grams de farina de blat de moro i mitja cullerada de sal. Afegiu la barreja d’ou gelat. Batre amb una forquilla per convertir la massa en grumolls.
Salsa Yakitori: s’utilitza en la preparació de pollastre en una broqueta o com a adob per a qualsevol tipus de carn abans de coure-les o fer-les a la planxa. Marinova és una hora abans de cuinar.
En un cassó petit, barregeu set cullerades de salsa de soja, quatre de sake i quatre de sucre. Bullim fins que la salsa s’espesseixi i s’evapori al voltant d’un terç.
Apreneu a foradar filets de peix amb pinxos. Això ajuda a preservar la forma dels productes i podeu decorar qualsevol plat amb ells. Traieu la carn de peix amb tres broquetes just a sota de la pell, donant-li la forma d’un ventall.
Les algues Nori s’utilitzen per fer sushi o es trituren i se serveixen com a guarnició dels plats principals. Podeu refrescar l’aroma de les algues nori mantenint-les al foc durant uns segons fins que les algues esdevinguin de color verd clar.
Recomanat:
Teriyaki: El Clàssic De La Cuina Japonesa
La salsa de soja Teriyaki és sinònim de cuina japonesa. És com la pizza per a Itàlia o el formatge blau per a França. Aromàtic i deliciós, com correspon a una autèntica salsa de soja, el Teriyaki pot ser la cirereta del pastís de qualsevol plat de carn que es respecti.
Tècniques De Cuina A La Cuina Japonesa
Podeu portar una mica d’ambient japonès a casa si us imagineu que esteu envoltats de mars i muntanyes i us familiaritzeu amb les tècniques i receptes culinàries tradicionals de les quals s’enorgulleix Japó. Selecció natural La cuina japonesa segueix les estacions:
Salses Bàsiques De Fruites A La Cuina
Tot és més saborós amb salsa! Una regla no escrita. Sovint ens preguntem quina salsa és adequada per als plats que preparem: si ha de ser lleugera i fresca, si és gruixuda o picant … Aquests són només alguns tipus de salses a la cuina, però és millor triar la salsa segons el plat.
Essències Bàsiques En Cuina
En els molts estils de cuina que existeixen a tot el món, gairebé no n’hi ha cap que no depengui de diferents tipus de greixos vegetals i vinagre, aromatitzats amb espècies locals. Coneixement bàsic de quins sabors amb quins tipus d’oli i vinagre es combinen millor, podem obtenir de la cuina internacional.
Condicions Bàsiques De Cuina Que Heu De Conèixer
- Aspic: massa semblant a l'avet obtinguda d'un brou fort amb l'addició de gelatina. - Filet de vedella: una llesca espessa de carn de filet, tallada transversalment. Fregir o planxar. - Beixamel: salsa lleugera de llet a base de mantega, farina i llet.
