2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Hi ha moltes oportunitats d’experimentació a la cuina japonesa. A diferència dels nostres familiars llibres de cuina, els japonesos emfatitzen els mètodes de cuina, no les receptes; tècniques, no ingredients.
Alguns dels principals mètodes de cuina de la cuina japonesa són:
Tempura o tendó
El 1550, els comerciants portuguesos van introduir als japonesos gambetes fregides i fregides. El tempura es refereix a la manera de cuinar japonesa per afegir aliments a rodanxes a una massa lleugera i fregir-los ràpidament amb oli vegetal. El tendó es refereix específicament als crustacis fregits. Els aliments preparats d’aquesta manera se serveixen a base d’arròs o fideus, acompanyats de salses submergides.
Sashimi
Foto: Nina Ivanova Ivanova
Mètode de preparació de peix cru o rodanxes fines i de vegades llagosta crua, gambes o musclos guarnits amb fines llesques de verdures. Es consumeixen submergint-se en una salsa lleugera amanida amb shoyu o rave de cavall. De vegades, el sashimi es prepara remullant llesques crues de peix o verdures breument en aigua bullint abans de menjar.
Fugu Sashimi
Preparació de peix cru altament qualificada. Com que el fetge i els ovaris contenen toxines mortals, la manipulació o preparació incorrecta pot infectar els aliments. Més de 100 persones mortes a l'any són testimonis silenciosos que menjar aquesta delícia està ple de perill.
Sopes
Els principals tipus de sopes de la cuina japonesa són 3:
- Suimono: brous purs fets de trossos de carn, peix, ossos, vísceres, pells, etc. Saboritzen lleugerament amb sal i dashi;
- Misoshiru: sopes més pesades elaborades amb l'addició de miso, pasta de mongetes fermentades. Semblen més a mos o plats de peix o pollastre.
- Zones: es tracta d'una sopa especial preparada per a l'any nou, que inclou un ric brou de pollastre amb trossos de pollastre, però amb l'aroma d'herbes japoneses (nanakusa) i pasta de peix (kamaboko). Fils de llimona i espinacs i esquitxats de shoyu i dashi completen la sopa. Les zones s’aboquen sobre uns pastissos fets especialment anomenats o-mochi.
Nimono
Aquest mètode s’aplica als aliments cuinats. També s’anomena cocció a l’olla única i es pot fer a taula o a la cuina. La carn o el marisc (en trossos adequats) es bull al brou, després es retira i es manté calent. A continuació, s’afegeixen les verdures i es couen fins que estiguin cuites i es retiren. Les verdures rostides, trossejades i les carns a rodanxes s’expressen bé, es col·loquen en un plat i se serveixen amb una mica de brou com a salsa.
Chauan-Mushi
Un plat clàssic de pollastre picat, gambes, castanyes o nous de ginkgo, cobert amb plats individuals amb flam fresc. Després de fer vapor, els plats s’escampen amb suc de llimona.
Recomanat:
Teriyaki: El Clàssic De La Cuina Japonesa
La salsa de soja Teriyaki és sinònim de cuina japonesa. És com la pizza per a Itàlia o el formatge blau per a França. Aromàtic i deliciós, com correspon a una autèntica salsa de soja, el Teriyaki pot ser la cirereta del pastís de qualsevol plat de carn que es respecti.
Principals Productes Utilitzats A La Cuina Japonesa
De la mateixa manera que el blat de moro, les mongetes i els pebrots picants s’associen a la cuina mexicana i l’ús d’un gran nombre d’espècies diferents és típic de la cuina àrab, també el japonès té les seves pròpies preferències. La majoria dels productes que s’utilitzen al país del sol naixent són típics de la majoria de països asiàtics, però també n’hi ha que només es poden trobar al Japó o que s’utilitzen àmpliament en la preparació de plats japonesos.
Tècniques De Cuina A La Cuina Japonesa
Podeu portar una mica d’ambient japonès a casa si us imagineu que esteu envoltats de mars i muntanyes i us familiaritzeu amb les tècniques i receptes culinàries tradicionals de les quals s’enorgulleix Japó. Selecció natural La cuina japonesa segueix les estacions:
Gingebre A La Cuina Japonesa
La cuina asiàtica és famosa per l’ús generalitzat de productes com l’arròs, diversos tipus de fideus, soja, salsa de soja i molt més. Si parlem de la terra del sol naixent, però, arribarem a la conclusió que hi ha alguns ingredients com el wasabi, per exemple, sense els quals la cuina japonesa no seria la que és.
Mètodes Eficients Per Netejar La Reixa De La Cuina
El treball més laboriós a la cuina és neteja dels fogons . Però la neteja a la cuina no es limita a rentar la superfície de l’estufa, sinó que cal netejar regularment la graella. Com a norma general, les mestresses de casa poques vegades ho fan, ajornant aquesta desagradable ocupació per a més endavant.
