Cebes

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

La ceba ocupa els deu primers vegetals produïts al món. Es creu que les cebes es van originar a Àsia i es van començar a cultivar a partir del 1630.

La ceba és una planta estacional que creix bé en una àmplia gamma de temperatures. Les plantes de ceba jove són molt resistents al fred. Les cebes es poden produir plantant llavors o trasplantant plantes de ceba joves. Quan es planten llavors de ceba, s’utilitzen de 2 a 4 lliures de llavors d’acre. Les files plantades han d’estar separades de 16 a 24 polzades. Per aconseguir una alta qualitat de les cebes madures, es requereixen temperatures més fresques durant el desenvolupament primerenc i altes durant la maduració.

Les plantes de ceba tenen arrels poc profundes i fulles primes i relativament petites que les converteixen en competidors febles de les plantes herbàcies. Per aquest motiu, els mètodes químics i mecànics de control de l’herba són crucials per obtenir rendiments elevats.

Durant el seu creixement, la ceba passa per un procés anomenat "formació de bulbs" per produir el cap de la ceba. Aquest procés està influït per la quantitat de llum del dia, no per l'edat de la planta.

La llum del dia necessària depèn de la varietat de ceba i pot variar des de les 12 hores per a les espècies que maduren aviat i les 15 hores per a les que maduren tardanament. Entre els factors que afecten la mida del cap de ceba format s’inclouen la plantació primerenca, l’espai de les plantes, la humitat del sòl, el control de l’herba i el dany per insectes i plagues.

Varietats de ceba

Les varietats de ceba híbrida són més recomanables perquè són més homogènies, amb forma i amb un rendiment més alt que les varietats estàndard. L'elecció del cultivar depèn de dos factors principals: el tipus de mercat per al qual es produeix i les condicions de cultiu.

Bàsicament, es conreen dos grups de cebes. El grup americà inclou diverses varietats, essent el grup europeu o estranger compost principalment per varietats de Bermudes i espanyoles. Els tipus de ceba varien en color, forma, gust, emmagatzematge i temps per arribar a la maduresa.

Les varietats grogues representen aproximadament el 75% de tots els tipus de ceba. La majoria de les varietats americanes i la dolça espanyola requereixen més llum del dia per formar una bombeta. Es recomana la collita primerenca o la maduració dels caps de ceba de 80 a 100 dies.

Un altre grup de cebes són les cebes verdes, que estan disponibles en grups. Aquest grup es compon de varietats com el japonès, el sud, el blanc de Lisboa i el blanc espanyol.

Selecció i emmagatzematge de cebes

Les plantes de ceba estan madures i estan a punt per collir-se quan les seves tapes s’assequen i cauen. Si s’han d’emmagatzemar els caps de ceba després de la collita, s’han de deixar assecar abans de la collita. No obstant això, els caps de ceba no s’han de deixar a terra fins que les seves cimes estiguin completament seques, ja que és probable que el bulb desenvolupi arrels, cosa que reduirà el seu valor de mercat. La divisió de caps de ceba també redueix el seu valor de mercat, de manera que no és desitjable.

Ús culinari de cebes

Les cebes fresques tenen moltes de les qualitats de les cebes velles, però és bo menjar ràpidament després de comprar-les. Les més fràgils i peribles són les plomes de ceba. Si esperem amb la preparació de cebes fresques, primer ens hem de ocupar de l’emmagatzematge de plomes verdes. Es renten i es tracten amb aigua immediatament abans del seu ús. Si no ho observem, s’estovaran i s’afluixaran. En cap cas hem de guisar i cuinar les cebes, embolicant-les i guardant-les en bosses de plàstic.

Les cebes fresques congelades són un complement meravellós per a qualsevol plat i recorden les amanides de primavera fresques a l’hivern. Per fer-ho, primer hem de rentar la ceba i després deixar-la assecar. No cal remullar-lo amb paper de cuina, ja que es rasparà fora de l’aigua després de reposar-se una estona. No pelem les capes més externes de la ceba, perquè la protegeixen de forma natural i l’emmagatzemaran encara més quan es congelin. El mateix passa amb el sistema arrel. Un cop rentada i assecada la ceba fresca, talleu-la en trossos tan grans com sigui possible i poseu-la en una bossa per a congeladors de plàstic. Intentem no tractar els pebrots verds i mantenir-los sencers.

Trucs per cuinar amb ceba

Les cebes són una guarnició excel·lent per a la carn rostida, si la peleu i la coureu lleugerament al forn, prèviament amb una mica de sucre morè. Amb les cebes es pot preparar més fetge amb ceba, guisat de ceba o per què no la famosa sopa de ceba francesa.

Si blanqueu una ceba i després la fregiu i estofeu amb bolets picats, obtindreu la guarnició perfecta per a la vedella.

Les cebes vermelles es poden rostir sense pelar-les. És important no perdre’s el moment i la delicada cremallera vermella no es torna negra.

Si fregiu una mica de ceba amb sal i l’afegiu a la massa del pa, obtindreu un bon sabor.

Aquí teniu algunes receptes meravelloses amb ceba.

Beneficis de les cebes

Les cebes fresques protegeixen contra problemes dentals com la càries i el tàrtar, mentre que el suc de ceba protegeix contra la gingivitis i s’utilitza per prevenir la periodontitis.

Les cebes són riques de vitamines (C, E, grup B, D, PP, minerals (ferro, calci) i fitònids, coneguts per les seves propietats antisèptiques, antiinflamatòries i curatives de la pell. Les cebes també són útils per a cremades, ja que és un antisèptic natural i ajuda a curar les cremades que deixen de fer mal en pocs minuts, posa una mica d’aigua a les cebes ben picades i aplica la barreja resultant a la zona cremada.

La ceba conté olis essencials i àcids orgànics, que tenen un paper important en la digestió: augmenten la gana, augmenten la secreció de sucs gàstrics i milloren l’absorció dels aliments ingerits.

Les cebes són útils i a l’hora d’eliminar les picades d’insectes. Fregueu amb la ceba la picada d’un mosquit, abella o vespa, no només té propietats calmants i reparadores, sinó que també té propietats antiinflamatòries. Al cap d’unes hores, el dolor, la picor i la inflor disminuiran.

Per a un cabell més sa i per al creixement del cabell, es recomana rentar-se fins i tot 1-2 vegades a la setmana amb una decocció de flocs de ceba. Una decocció d'un grapat de pells de ceba, bullides en un got d'aigua durant uns 10 minuts, cura la caspa i el cabell adquireix un to daurat de palla.

Les cebes ajuden i en l’eliminació de berrugues. Per fer-ho, barregeu les cebes ben picades amb l’aspirina triturada i afegiu-hi una mica d’aigua freda. Apliqueu la barreja i enganxeu-la amb cinta adhesiva. Realitzeu el procediment a la nit i traieu el pegat al matí. Després de diversos procediments d’aquest tipus, la pell quedarà completament netejada de berrugues.

Si treballeu amb productes químics líquids i pintures d’olor forta, obtingueu cebes. Talleu la ceba i poseu-la en un got d’aigua al costat dels productes químics més perfumats. Les cebes absorbiran les olors. L’habitació farà olor de ceba, però això és més beneficiós per al cos que inhalar els diferents vapors de productes químics.

Si teniu formigues o altres insectes a la casa, poseu-hi un bol de ceba picada al seu pas. Odien l’olor de les cebes i marxaran de casa vostra ràpidament.

Els científics francesos han descobert que si una dona menja regularment cebes i all, redueix significativament el risc de càncer de mama. Així que senyores, penseu abans de renunciar a aquests regals de la natura només perquè no us agrada el seu aroma.

Quan estireu els lligaments musculars, peleu una ceba, talleu-la finament i barregeu-la amb una mica de sucre. Aboqueu part de la barreja sobre un tros de tela fins que es formi una capa gruixuda i poseu-la sobre el lloc adolorit, embenat. Canvieu la compresa un cop al dia.