Plàtans

Taula de continguts:

Vídeo: Plàtans

Vídeo: Plàtans
Vídeo: Plàtans flamejats 2024, Desembre
Plàtans
Plàtans
Anonim

Els plàtans són plantes semblants als arbres, tot i que són pràcticament herbacis. El nom s’utilitza el plàtanper designar els fruits allargats de la planta. Cada plàtan, a més de tenir una pell protectora per fora, té petites pells a l’interior, que es separen en forma de tires. Un cop triat, el plàtan continua madurant, una propietat que cadascun de nosaltres està convençuda.

Història dels plàtans

Els plàtans són una de les plantes cultivades més antigues per l’home. Es considera que la seva terra natal és l’arxipèlag malai, on la població l’utilitzava per a menjar que complementava la dieta dels peixos. Actualment, a Papua Nova Guinea, Filipines i Malàisia es poden trobar diverses varietats de plàtan salvatge. Les traces arqueològiques trobades a Nova Guinea demostren que s’han conreat els plàtans ja cap al 5000 aC. És probable que els plàtans s’hagin cultivat més tard a les zones del sud-est asiàtic. Es creu que el sud-est asiàtic és la pàtria de deliciosos plàtans.

Les plantacions de plàtans s’han establert a la Xina des de principis del segle III. L’escriptor romà Plini el Vell descriu com Alexandre el Gran tastava els plàtans per primera vegada a les valls de l’Índia el 327 aC. El cronista afirma que va ser el gran guerrer qui va portar la planta a Europa.

S'especula que els plàtans eren coneguts fins i tot abans de l'arribada dels europeus a aquestes terres. Als segles XV i XVI, els colonitzadors portuguesos van començar a cultivar plàtans en plantacions de parts del Brasil, Àfrica Occidental i illes de l'Oceà Atlàntic. Durant l'època victoriana els plàtans no són populars a Europa, tot i que ja s’han importat. Ja a principis del segle XX, els plàtans es van convertir en objecte del comerç mundial, que es conreava a molts llocs, però la major part de la producció és a Amèrica del Sud i Central.

Suc de plàtan
Suc de plàtan

Composició de plàtans

Un plàtan conté: 86 calories, 1 g de proteïna, 3 g de fibra dietètica, 26,9 g d’hidrats de carboni, 467 mil·ligrams de potassi, a més de magnesi, fòsfor, seleni, ferro, vitamina A, C, B1, B2, B6, D, folat de PP, niacina i altres nutrients tan importants per al cos humà.

El plàtan té un rècord absolut en termes de contingut de potassi. Els plàtans contenen midó, proteïnes, substàncies volàtils, sucres (sobretot sacarosa), betacarotè, pectina, fibra, enzims.

Selecció i emmagatzematge de plàtans

El consum de plàtans immadurs és perjudicial i pot provocar trastorns i altres problemes digestius. Per aquest motiu, a l’hora d’escollir fruites, busqueu fruits ben madurs que tinguin taques marrons molt clares a la pell. Aquestes petites taques indiquen que el plàtan està madur, però quan són massa grans i marrons indiquen el contrari: el fruit està massa madur.

Emmagatzemeu els plàtans a temperatura ambient, a l’aire lliure si no estan madurs. Després es poden col·locar a la nevera, on la pell s’enfosqueix de manera significativa, però la fruita conserva les seves propietats. Si voleu que els plàtans no madurs madurin més ràpidament, poseu-los en una bossa de paper amb alvocat.

Plàtans amb flam
Plàtans amb flam

Plàtans a la cuina

Els plàtans són una fruita extremadament saborosa, que es consumeix principalment cru. Tot i això, no només es mengen crus. A la Xina, per exemple, fabriquen plàtans fregits increïblement deliciosos, a Veneçuela fan arròs de plàtan amb julivert i pebre negre i els africans posen plàtans a gairebé tots els seus plats: farinetes, truites i fins i tot a la sopa de tomàquet. A Uganda s’elabora cervesa de plàtan.

Els plàtans són un gran complement de molts pastissos i pastissos, serveixen de decoració i formen part de moltes cremes. El plàtan s’utilitza per fer deliciosos batuts. El gust d’aquesta fruita es complementa perfectament amb gelats, llet i altres fruites.

Amb els plàtans es pot preparar crema amb plàtans, coca amb plàtans, brownies amb plàtans, tart amb plàtans, esmicolar-se amb plàtans, pastís de formatge amb plàtans, katmi amb plàtans, pastís amb plàtans, llet amb plàtans.

Beneficis dels plàtans

Els plàtans contenen tres sucres naturals: sacarosa, fructosa i glucosa, combinats amb fibra. El consum de plàtans proporciona un impuls energètic instantani, sostenible i significatiu. Els estudis demostren que menjar només dos plàtans pot proporcionar prou energia per a un exercici intens de 90 minuts.

Plàtans pot ajudar a superar o prevenir un nombre important de malalties i afeccions.

Depressió: Els plàtans contenen triptòfan, un dels vint "aminoàcids" habituals que fabriquen totes les proteïnes que el cos converteix en serotonina, que relaxa, millora l'estat d'ànim i, en general, crea una sensació de felicitat.

Síndrome postmenstrual: La vitamina B6 continguda en els plàtans regula els nivells de sucre en sang, que poden afectar l’estat d’ànim.

Plàtans secs
Plàtans secs

Anèmia: L’alt contingut en ferro dels plàtans pot estimular la producció d’hemoglobina a la sang i, per tant, ajuda a l’anèmia.

Pressió sanguínea: Aquesta fruita tropical única és extremadament rica en potassi, baixa en sal, per la qual cosa és ideal per vèncer la pressió arterial alta.

Potència cerebral: Els estudis demostren que les fruites que contenen potassi poden ajudar a l'activitat cerebral.

Restrenyiment: L’alt contingut de fibra dels plàtans pot ajudar a restablir la funció intestinal normal.

Ressaca: Els plàtans calmen l’estómac i augmenten els nivells de sucre a la sang, cosa que ajuda a fer front a la ressaca.

Àcids: Els plàtans tenen un efecte antiàcid natural al cos.

Mal de matí: Menjar plàtans entre els àpats ajuda a mantenir els nivells de sucre en la sang i a evitar les malalties del matí.

Nervis: Els plàtans són rics en vitamina B, cosa que ajuda a calmar el sistema nerviós.

Úlceres: Els plàtans s’utilitzen com a aliments dietètics contra els trastorns intestinals per la seva textura suau i suavitat. Són les úniques fruites crues que es poden consumir sense problemes en casos d’úlceres cròniques. També neutralitzen l’acidesa excessiva i redueixen la irritació al revestiment de l’estómac.

Control de temperatura: Els plàtans són fruites que poden reduir la temperatura física i emocional de les embarassades.

Trastorn emocional estacional: Els plàtans poden ajudar els malalts perquè contenen ingredients naturals que milloren l’estat d’ànim, com l’hormona de la felicitat triptòfan.

Lluita contra el tabaquisme: Els plàtans també poden ajudar les persones que intenten deixar de fumar. Els plàtans contenen vitamines B6, B12, a més de potassi i magnesi, que ajuden el cos a recuperar-se dels efectes destructius de la nicotina.

Estrès: El potassi és un mineral vital que ajuda a normalitzar la freqüència cardíaca, envia oxigen al cervell i el cos regula l’equilibri hídric.

Risc d’ictus: Els plàtans, com a part d’una dieta habitual, poden reduir el risc d’atac cardíac en gairebé un 40%.

Dany per plàtans

Plàtans madurs
Plàtans madurs

Com gairebé qualsevol aliment, els plàtans comporten certs riscos per a la salut. Es coneixen dos tipus al·lèrgies als plàtans. El primer està relacionat amb els anomenats síndrome al·lèrgica oral, que causa picor i inflor a la boca i la gola aproximadament una hora després de menjar la fruita. El segon està relacionat amb l’al·lèrgia al làtex i provoca urticària i manifestacions de malalties gastrointestinals greus.

Un altre risc potencial greu consum de plàtans és l’augment dels nivells de glucosa a l’organisme, cosa que els fa inadequats per a diabètics i persones amb un nivell elevat de sucre en sang. Això no vol dir que els diabètics no puguin menjar plàtans en absolut, sinó que haurien de tenir cura amb la seva quantitat.

Els plàtans poden causar inflor i molèsties a l’estómac si es consumeixen amb l’estómac buit. El millor és menjar una hora després de dinar o sopar i mai amb l’estómac buit.

Si teniu l’estómac més sensible, no mengeu mai plàtans verds, ja que causen irritació i molèsties addicionals. Trieu només plàtans ben madurs i no en consumiu més d’un per dia per evitar el restrenyiment.

Recomanat: