2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Hidrats de carboni són substàncies orgàniques que realitzen importants funcions biològiques en els organismes vius. Aquests inclouen glucosa, fructosa, sacarosa, midó, cel·lulosa i altres. Els hidrats de carboni estan formats per carboni, hidrogen i oxigen. Són una part essencial de la dieta dels organismes vius. El 80% de la matèria seca de les plantes i el 20% de la dels animals recau sobre els hidrats de carboni. Hidrats de carboni es divideixen en tres grups: monosacàrids, oligosacàrids i polisacàrids. Tot i que els monosacàrids no es poden hidrolitzar, els oligosacàrids i els polisacàrids s’hidrolitzen a sucres més senzills i, finalment, a monosacàrids.
Els monosacàrids i els oligosacàrids són de baix pes molecular i els polisacàrids són substàncies d’alt pes molecular. Els hidrats de carboni es divideixen en dues categories principals: simples, considerats hidrats de carboni incomplets i complexos, que són hidrats de carboni complets.
Hidrats de carboni simples
Ho sento hidrats de carboni consisteixen en sucres simples anomenats monosacàrids o unitats de sacarides dobles anomenats disacàrids. Els hidrats de carboni simples es troben en pastissos com ara bastons de sucre, gelats, pastes i dolços, etc. Les calories obtingudes a partir de fonts senzilles d’hidrats de carboni es poden considerar com a calories "buides", motiu pel qual es considera que tenen poca importància per a una persona i, especialment, per a les persones que practiquen esports intensos. La principal raó per la qual els carbohidrats simples es diuen calories "buides" és que no es poden acumular al cos com a glucogen. El glicogen, en canvi, es considera el combustible principal dels músculs durant l’exercici. Sense un combustible complet i adequat, no es pot esperar que els músculs funcionin a nivells màxims.
Hidrats de carboni complexos
El complex hidrats de carboni consisteixen en polisacàrids formats per molts sucres.
Els polisacàrids són superiors als monosacàrids i disacàrids perquè dos o tres sucres es combinen per formar midó. El midó produeix glucosa, que al seu torn condueix a la formació de glucogen. Els hidrats de carboni complexos es troben a la pasta, al pa integral i als cereals calents: a l’arròs, la civada i les patates al forn. L’arròs integral també és una excel·lent font d’hidrats de carboni complexos. Els carbohidrats complexos es consideren aliments d’alta qualitat perquè es poden acumular al cos en forma de glucosa.
Els carbohidrats o polisacàrids complexos es classifiquen en dos grups principals: vegetals i animals. Les dues formes principals de polisacàrids vegetals són el midó i la cel·lulosa.
El midó és la forma més coneguda i es pot trobar en altres aliments com el blat de moro, les diverses llavors i cereals que fabriquen pa, cereals, espaguetis i algunes pastes. Els polisacàrids en forma de midó també es troben en els llegums i les patates. El midó es considera la forma més important d’hidrats de carboni i és la principal matèria primera de la dieta de l’esportista. Ningú que se sotmeti a entrenament de força no hauria d’evitar els complexos hidrats de carboni. Malauradament, la dieta estàndard a Amèrica del Nord sembla oferir una reducció de la complexitat hidrats de carboni i augmentar el simple.
Les plantes són una font important de complexitat hidrats de carboni. Estructuralment, la tija, les llavors, les arrels i les fulles de les plantes estan formades per polisacàrids i proporcionen el component nutritiu més important: el teixit fibrós o més conegut com a cel·lulosa. Molts experts creuen que menjar aliments amb fibra és una eina per reduir el risc de diversos problemes de salut, inclòs el càncer. Es creu que la ingesta de cel·lulosa pot reduir significativament l’augment de pes i reduir el risc d’atac cardíac causat pel sobrepès.
Funcions dels hidrats de carboni
Diverses són les funcions més importants dels hidrats de carboni en el cos humà. Es poden resumir de la següent manera:
- Funció energètica: segons els resultats, els hidrats de carboni són la font d’energia principal i més preferida del cos humà. També són l’única font d’energia dels músculs, cosa que significa que subministren les fibres musculars de reserva i són la principal font d’energia del cervell;
- Funció protectora: els hidrats de carboni participen en la construcció de diversos tipus de moc protector, que és secretat per les membranes mucoses de les glàndules de diversos òrgans. A més, participen en la composició de fluids a les articulacions;
- Funció plàstica: els hidrats de carboni participen en la construcció de moltes cèl·lules. Tot i que la seva participació quantitativa és extremadament petita, és molt important.
Beneficis dels hidrats de carboni
Les malalties del cor disminueixen sota la influència dels aliments que contenen cel·lulosa i reduint el colesterol. El consum de cel·lulosa pot reduir el colesterol netejant el torrent sanguini i reduint significativament la càrrega al cor. Els aliments carbohidrats rics en cel·lulosa ajuden a alleujar els trastorns gastrointestinals, que es produeixen principalment durant el pas lent dels aliments pel sistema digestiu. El pas accelerat dels aliments pel sistema digestiu contribueix significativament a reduir el risc de càncer d’intestí. En la versió més general, l'absorció de carbohidrats complexos per part del cos el carrega d'energia i redueix el risc per a la salut humana.
Danys derivats dels hidrats de carboni
Si en preneu massa hidrats de carboni amb els aliments, més del que es convertiria en glucosa o glicogen (emmagatzemat al fetge i als músculs), el resultat serà l'obesitat.
Consum d’hidrats de carboni
Les persones amb diabetis tenen trastorns del metabolisme dels carbohidrats. La seva ingesta d’aliments rics en carbohidrats provocarà un fort augment del sucre en la sang. Amb les opcions alimentàries adequades, es pot reduir l’augment del sucre. Aquests aliments contenen hidrats de carboni lents, que es troben en llegums, fruites, llet, patates, pa integral. Augmenten lentament i moderadament el sucre en la sang i són molt adequats per a diabètics. Fins i tot es recomana que el seu consum sigui el 55% del menú diari. Els carbohidrats de menjar ràpid com dolços, mel i sucre només es poden prendre en casos d’augment de l’activitat física i hipoglucèmia.
Recomanat:
Hidrats De Carboni Refinats: Què Són I Per Què Són Nocius?
No tot hidrats de carboni són iguals. La veritat és que sovint es veu aquest grup d’aliments perjudicial . Tot i això, aquest és un mite: alguns aliments són rics en hidrats de carboni, però, d’altra banda, són extremadament útils i nutritius.
Què Són Els Hidrats De Carboni Complexos?
Els hidrats de carboni són la principal font d’energia del cos. No només subministren als músculs l’energia que necessiten, sinó que també són responsables del bon funcionament del sistema nerviós central. Això es deu al fet que el cervell els utilitza com a principal font d’energia.
Signes Que Necessiteu Afegir Més Hidrats De Carboni A La Vostra Dieta
Hidrats de carboni proporcionen més de la meitat del total de calories del dia, subministrant energia al cos i contribuint a la salut del cor, la digestió i el cervell. Limitat consum d'hidrats de carboni i seguir una dieta baixa en carbohidrats pot facilitar la pèrdua de pes, però també pot provocar molts efectes secundaris desagradables.
Aliments Rics En Hidrats De Carboni Lents
Hidrats de carboni representen una font important d’energia per al cos humà. Són extremadament importants per al cos humà. Els hidrats de carboni realitzen importants funcions biològiques al nostre cos. Hidrats de carboni lents es degraden durant un període de temps més llarg i s’absorbeixen més lentament.
Nutrients Essencials: Proteïnes, Greixos I Hidrats De Carboni
La nutrició és un dels processos vitals principals de la vida de les persones. S'associa amb la ingesta d'aliments, el seu processament, absorció i emmagatzematge d'energia. Hi ha tres nutrients principals: proteïnes, greixos i hidrats de carboni.
