2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El blat inclou diverses espècies de plantes de blat pertanyents al gènere Triticum, família dels cereals. El blat és el cereal més important del món i és omnipresent no només a Europa, sinó també a moltes altres parts del món. Pa, pasta, galetes i pastissos són només el començament de la llista d’aliments elaborats amb blat.
Història del blat
Blat és un cultiu antic que es va originar al sud-oest d’Àsia i que es consumeix des de fa més de 12.000 anys i va ser una de les primeres plantes de cereals cultivades pels humans. Estudis recents demostren que el primer cultiu de blat va tenir lloc en una petita zona situada al sud-est de Turquia.
La seva capacitat d’autopol·linitzar-se ha facilitat encara més l’aparició de diverses varietats a diferents parts del món.
Es considerava una font de vida i va tenir un paper important tant en aspectes culinaris com religiosos. Aproximadament un terç de la població mundial depèn del blat per a la seva dieta.
La selecció intencionada de les llavors de blat i la seva separació de les males herbes condueix gradualment a la creació de cultivars. El blat domèstic té un gra més gran que el blat salvatge i les seves pròpies llavors s’adhereixen més fermament a les espigues, un factor que facilita la collita. La selecció de varietats més fàcils de collir probablement no va ser del tot conscient i probablement va ser el resultat d’una simple collita. Independentment de les raons de la selecció, el resultat és un: el cultiu gradual de blat salvatge a diverses varietats domèstiques.
Amb la difusió del blat a Europa, l’ús de palla de blat com a aïllant per a les teulades es remunta a l’edat del bronze. Aquesta pràctica va sobreviure fins a finals del segle XIX.
Avui, els principals fabricants comercials de blat són la Federació Russa, els Estats Units, la Xina, l’Índia, França i el Canadà.
Composició del blat
El blat és extremadament ric en diverses vitamines (A, B, C, E i K / minerals): seleni, fòsfor, manganès, zinc, magnesi, ferro i coure. El blat conté àcids grassos omega-3 i omega-6, uns 15 aminoàcids, àcid glutàmic i aspàrtic.
100 g de blat contenen 69,1 g d’hidrats de carboni, 1,7 g de greixos, 2 g de cel·lulosa, 12,1 g de proteïnes, 349 calories.
Tipus de blat
El tipus de blat més comú al món i al nostre país és el blat d’hivern / T. Aestivum L. /. El seu tret característic és el "pinzell" situat al damunt i, segons la varietat, pot ser vítre, semivítre o en pols.
El blat dur (T. durum Desf.) És el segon blat més comú. És originari de la Mediterrània, té aixelles collides i llargues, i el gra té una fractura vítrea.
Altres espècies molt habituals són el blat anglès, el dicotiledònia i el gra gruixut, i el blat timoteu.
Selecció i emmagatzematge de blat
- Igual que amb qualsevol aliment, assegureu-vos que els paquets estiguin ben tancats per evitar l’entrada d’humitat.
- Emmagatzemar grans sencers blat en un recipient amb tapa, en un lloc fresc, fosc i sec.
- Productes de blat com la farina, el bulgur o el segó, és millor prendre-ho a la nevera, ja que la temperatura freda els protegeix de la rancietat.
El blat, en la seva forma natural sense refinar, proporciona refugi per a molts nutrients importants. Per aprofitar-los, és important triar productes fets amb blat integral, en lloc de blat refinat, en què es perdin els seus recursos naturals.
Blat a la cuina
En diversos costums, ritus i tradicions, els grans de blat són un símbol de riquesa, fertilitat i puresa. El nostre pa diari és blat. Aquest és l’ús més comú del blat. A més, el blat és un producte que s’elabora en la fabricació de centenars de receptes.
Una amanida saludable amb germen de blat, pa deliciós o un pa petit, blat amb mel i nous: aquestes són només algunes de les seves múltiples aplicacions. Llet amb blat, blat bullit, blat en plats de verdures i carn: és un dels productes més versàtils. El blat gruixut / cuit fins que els grans s’esquerdi / és un ingredient ideal per a molts aperitius i postres de cereals.
Una gran part de la vitamina B i els minerals, un valuós desenvolupament i creixement es troben al segó. Per satisfer la necessitat de substàncies valuoses per al cos del nen es pot fer una decocció de blat. Afegir un segó a les farinetes dels nens que pateixen restrenyiment té un efecte beneficiós.
Beneficis del blat
"Tota la veritat sobre el blat". Els beneficis per a la salut del blat depenen molt de la forma que tingueu. Si es processa un 60% en farina blanca i descolorida, significa que amb aquest 40% que queda inutilitzable es perd segó i germen de blat i contenen els elements més valuosos per a la salut. Quan mengeu productes fets amb un 60% de farina de blat, perdeu gairebé la meitat de la vitamina B1, B2, B3, àcid fòlic, calci, fòsfor, zinc, ferro i fibra disponibles.
- Les dones que mengen cereals integrals pesen menys. La investigació ha demostrat que les dones que mengen cereals integrals no només pesen menys que les que mengen aquests aliments rics en fibra en quantitats més petites, sinó que també són menys propenses a augmentar de pes en el futur.
- Blat i altres grans sencers redueixen el risc de diabetis II. El blat, com altres cereals integrals, és una font rica en magnesi mineral, que actua com a cofactor d’un gran nombre d’enzims, així com dels que intervenen en la secreció de glucosa i insulina.
- La fibra de cereals integrals i fruites protegeix contra el càncer de mama. S'ha trobat que una dieta rica en fibra i fruites ofereix una protecció significativa contra el càncer de mama en dones pre-menopàusiques. Els estudis demostren que el consum d'aliments rics en fibra redueix el risc de càncer de mama en les dones.
- Els cereals integrals i el peix actuen com un fort protector contra l'asma infantil. Els estudis han demostrat que els cereals integrals i els peixos poden reduir fins a un 50% el risc d’asma infantil.
- Els fitoquímics amb activitat de promoció de la salut tenen la mateixa o fins i tot més forta activitat que la de les verdures i les fruites. Recentment s’han dut a terme investigacions que no estan relacionades amb la forma “lliure” de fitonutrients i el seu poder antioxidant, sinó amb la seva forma “d’adhesió”, que s’allibera durant la digestió i després s’absorbeix. Els cereals integrals tenen una forma tan unitària de fitonutrients i és molt probable que sigui un agent millor contra el risc de càncer.
- Blat en la prevenció de l’aparició de càlculs biliars. Menjar aliments rics en fibra insoluble, com el blat, pot ajudar a evitar que les meitats tendres es formin pedres. Un estudi va trobar que les dones que menjaven més aliments rics en fibra presentaven un risc reduït de càlculs biliars.
- Els lignans continguts a blat i altres grans sencers, ens afecten com a protector contra les malalties del cor. El Lignan és un tipus de fitonutrient que es concentra especialment en els cereals integrals. Lignan ens protegeix no només contra el càncer de mama i altres formes de càncer hormonodependents, sinó també contra molts tipus de malalties del cor.
- Blati altres grans sencers ens protegeixen de la insuficiència cardíaca. Les persones que consumeixen regularment aperitius de gra sencer per esmorzar tenen un risc molt inferior d’insuficiència cardíaca.
- Ofereix importants beneficis cardiovasculars per a dones postmenopàusiques. Menjar cereals integrals tal qual blat, es recomana almenys 6 vegades a la setmana per a dones postmenopàusiques que tinguin colesterol elevat, hipertensió o signes de malalties cardiovasculars.
Danys derivats del blat
El blat, com un dels aliments més utilitzats no només al nostre país, sinó també al món, figura a la llista d’aliments que causen reaccions al·lèrgiques. La proteïna continguda en el blat és la causa més freqüent de reaccions adverses. El conegut gluten del blat és el principal motiu del desenvolupament de l’anomenat. enteropatia del gluten.
Avui en dia, una de cada 300 persones d’entre 30 i 45 anys desenvolupa intolerància al gluten. Les manifestacions d’intolerància en un terç dels afectats són tan fortes que han de buscar ajuda especialitzada.
Blat en cosmètics
Molts cosmètics utilitzen proteïnes i extracte de germen de blat. Proporcionen una capa protectora de la pell, que actua hidratant i regenerant. També s’utilitzen habitualment les màscares de segó de blat. Una crema excel·lent s’obté a partir de grans de blat germinats en puré, suc de llimona i rovell d’ou. La ingesta regular de germen de blat o brots contribueix a la bellesa de la pell i els cabells amb una brillantor brillant.
Recomanat:
Consells Per Cuinar Blat Sarraí
Cada cop trobem receptes preparades amb blat sarraí tan útil o amb les anomenades. blat sarraí. Aquí, amb un estil concís, breu, precís i clar, us presentaré alguns aspectes destacats en la preparació del blat sarraí a la cuina. Si el plat està destinat a menjar per a nadons, no afegiu sal i, quan sigui per a adults, s’afegeix sal al gust a l’aigua en què bullirà.
Blat Sarraí
El fajol no és un cereal, tot i que sovint es prepara com a tal. Al nostre país, el blat sarraí ha guanyat una gran popularitat en els darrers anys i, tot i que antigament s’utilitzava principalment com a aliment per a la gent comuna, avui fins i tot els millors restaurants del món ofereixen necessàriament especialitats amb l’afegit de blat sarraí.
Com Bullir El Blat De Moro
El blat de moro és molt saborós i nutritiu i és adequat per a amanides, sopes i plats, així com per al consum directe. És important cuinar-lo adequadament perquè no perdi els nutrients i, alhora, tingui un sabor agradable que pogueu gaudir amb vosaltres i els vostres éssers estimats.
Dietes Fàcils I Eficients Amb Blat Sarraí
La dieta amb blat sarraí és una de les maneres d’aconseguir una xifra prima i és absolutament segura per a la vostra salut; no l’heu de seguir massa temps. El blat sarraí és ric en moltes substàncies necessàries per al funcionament normal del cos.
Bullir El Blat De Moro I El Blat Per A La Salut De Santa Anna
El 9 de desembre, els cristians ortodoxos honoren la concepció de Santa Anna - la mare de la Mare de Déu, amb una taula ritual especial, a la qual només assisteixen els àpats en dejú. Com que el dejuni de Nadal acaba el 25 de desembre, la festa s’ha de celebrar sense menjar d’origen animal.
