2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
L’oblidat tahini de sèsam s’ha tornat a rehabilitar, però aquesta vegada el seu revifament es deu principalment a una tendència saludable i de moda en nutrició, i ha augmentat l’interès per l’ús de tot tipus de llavors naturals.
A part de ser un aliment modern, és extremadament útil per al cos. El Tahini s’obté a partir de llavors de sèsam mòltes com a producte intermedi de l’oli de sèsam.
El sèsam és la planta petroliera més antiga coneguda per la humanitat. Es coneix des de l’antiguitat i s’ha utilitzat en medicina i cuina. Hi ha fonts arqueològiques que indiquen que es coneixia ja en el 3.500 aC. Sesemt es va cridar a Egipte i es va incloure en una llista de medicaments.
Després de la conquesta del nostre país, dividit en despotismes i regnes a finals del segle XIV per l’Imperi otomà, sèsam ha estat importat a les nostres terres. La planta petrolífera va començar a cultivar-se al sud dels Balcans.
Hi ha tres tipus principals de tahini
L’anomenat tahini blanc deu el seu color a la manca de closca. Es pela i té un gust més agradable que el negre, sense pelar. El negre té un sabor amarg, però és molt útil a causa de la conservació de les seves substàncies útils. Entre ells, el tahini marró és útil.
Tahini de sèsam es pot utilitzar diàriament i pot ser consumit per tots: nens, adolescents, dones embarassades, mares lactants, esportistes actius, joves i adults. És útil per a sans i malalts. S’utilitza per a la salut, la bellesa i la longevitat. Apte per a treballadors intensos i amb una vida esportiva activa.
Una temporada adequada per a la inclusió de tahini al nostre menú és l’hivern. Llavors, les fonts per obtenir nutrients útils són limitades i les podem obtenir amb tahini.
El sèsam és ric en diversos nutrients. 100 g de sèsam contenen 49,67 g de greixos, dels quals la quantitat de poliinsaturats és de 21,77 g i la monoinsaturada de 18,76 g i el contingut de greixos saturats de 6,96 g. La fibra és de 11,80 g i els sucres de 0,30 g.
A més, és ric en minerals, amb un contingut extremadament alt de calci - 975 mg, potassi - 468 mg, magnesi - 351 mg, fòsfor - 629 mg, seleni - 34,40 mg, 14,55 mg de ferro. També conté manganès, coure, sodi, zinc.
Les proteïnes que contenen són d'entre 20 i 30 g. A més, 100 g de sèsam contenen vitamina A, que és de 9 UI; Vitamines del grup B com ara B1, B2, B3, B4, B5, B6 i vitamina E.
Els hidrats de carboni són de 23,45 mg, les proteïnes de 17,73 mg i els fitosterols de 714 mg.
El sèsam cru també conté aigua, cendra, aminoàcids, dels quals la glutamina té el contingut més alt: 3,96 g, i més argan, valina, alanina, cistina, lisina, meteonina, prolina, glicina i altres.
Aquesta rica gamma de diferents substàncies fa que el sèsam tahini (especialment negre) sigui extremadament útil per a la salut humana. L’ús diari pot millorar la nostra salut.
Les raons per consumir regularment tahini de sèsam no són un i dos. És una gran eina per enfortir el sistema immunitari a causa del ric contingut de vitamines B i E. Les vitamines del grup B són importants per al bon funcionament del cos.
La vitamina B1 és un regulador del sistema nerviós, té un efecte positiu sobre les capacitats mentals, subministra glucosa al cervell, millora el treball dels sistemes cardiovascular, endocrí i gastrointestinal. Es considera una vitamina d’optimisme i alegria.
La vitamina B2 participa en la producció d’eritròcits. Té un bon efecte sobre el còlon, és especialment important per al creixement i desenvolupament del cos, afecta les seves funcions reproductives, els cabells, les ungles i la pell.
La vitamina B3 dóna suport al funcionament normal dels òrgans digestius, el sistema nerviós, la pell, així com la síntesi de certes hormones sexuals com la testosterona i els estrògens.
La vitamina B4 és essencial per a la nostra bona memòria, per a les contraccions musculars, per limitar els processos inflamatoris i per mantenir el sistema cardiovascular.
El següent és la vitamina B5, que allarga la vida de les persones. Però la seva manca provoca trastorns metabòlics, retard del creixement, pigmentació i dermatitis a la pell.
I l’última, la vitamina B6, té un paper important en la producció de l’hormona de la felicitat serotonina.
La vitamina E és l’antioxidant liposoluble més potent.
L’alt contingut de calci fa que la ingesta regular de tahini de sèsam sigui especialment adequada per millorar i enfortir el sistema ossi. Es recomana ser consumit per persones amb nivells de calci reduïts. Juntament amb alts nivells de magnesi i fòsfor, ajuden en el tractament i la prevenció de l’osteopènia, l’osteoporosi i provoquen fractures òssies. Per exemple, en la malaltia de la tiroide, la ingesta diària de medicaments L-tiroxina o Euthyrox condueix a una "extracció" de calci del cos.
La deficiència de calci es pot superar si es barreja una cullerada de tahini amb mel i iogurt i es pren amb l’estómac buit, perquè d’aquesta manera l’absorció de calci es fa més completa. Quan hi ha problemes de tiroide o la tiroiditis de Hashimoto és present, les llavors de sèsam de tahini no poden curar sinó alleujar la malaltia. Les vitamines, minerals i fitohormones contingudes en tahini són útils en aquestes malalties. Per tant, és útil prendre unes culleradetes diàries tahini de sèsam.
A més, el calci protegeix el còlon del càncer i alleuja els atacs de migranya. És adequat per a ús en dones menopàusiques, dones amb menstruació prematura i intensa. Respon bé al sèsam tahini i a la pressió arterial alta, augment de la sudoració, malalties del cor, problemes cerebrals.
El Tahini és bo per a persones que pateixen d’anèmia a causa d’un alt contingut en ferro, però no us heu de basar només en això, ja que no pot obtenir la dosi diària necessària. Especialment en combinació amb mel, el taxà del sèsam es converteix en un bàlsam per a estómacs problemàtics. Si es pren al matí amb l’estómac buit, és un gran profilàctic contra les úlceres i la gastritis. En combinació amb la canyella millora el metabolisme del cos.
L’ús de tahini augmenta la quantitat i la qualitat dels espermatozoides en els homes. És un excel·lent remei per a la prevenció i el tractament del restrenyiment.
Tahini es recomana a dones embarassades i en període de lactància. Durant l’embaràs, els nivells de calci i magnesi disminueixen, per la qual cosa és necessari prendre sèsam tahini diàriament. És preferible a les llavors de sèsam, ja que augmenta el flux sanguini i això pot provocar sagnat.
L’alt contingut de vitamines del grup B, magnesi, fòsfor fa que el tahini sigui adequat per al sistema nerviós, inclosa la depressió i la neurosi.
El contingut d’àcids grassos insaturats i magnesi, els nivells dels quals són elevats en tahini de sèsam, el converteixen en un bon aliment per a malalties cardiovasculars. El magnesi, el calci, el zinc i la vitamina A tenen un efecte beneficiós sobre els ulls, les membranes mucoses, els cabells i les ungles. A més, el zinc és important per al bon funcionament de la glàndula tiroide, per a la producció d’insulina, per al creixement, per al desenvolupament i les funcions reproductives.
La presència de mel al tahini de sèsam provoca un alleujament del dolor en l’artritis reumatoide, perquè aquest element participa en la creació de sistemes enzimàtics antioxidants i antiinflamatoris. I dóna força i elasticitat als vasos sanguinis, articulacions, etc.
El tahini de sèsam negre també s’utilitza per perdre pes. La substància sesamina alenteix l’acumulació de greixos i, al mateix temps, ajuda a cremar el greix acumulat i suprimeix la gana. Quan es combina amb els aliments adequats com el pollastre, el peix magre, els productes lactis baixos en greixos i els mariscs, obté bons resultats.
Un dels aliments considerats obligatoris per a la gota és el tahini de sèsam. Proporciona un millor metabolisme del cos gràcies al zinc. El seu paper és frenar l’acumulació d’àcid úric al cos i això reduirà el problema de la gota.
El sèsam augmenta la síntesi d'hormones sexuals femenines, la presència de les quals és extremadament important per a la transició suau del cos femení a la menopausa.
Segons l’antic sistema indi de medicina natural i holística Ayurveda, la neteja del fetge es fa amb l’anomenada llet daurada. Per a la seva producció, un dels ingredients a més de la cúrcuma és la mel tahini de sèsam.
Tahini, com dèiem, és apte per a totes les edats. És adequat fins i tot per a nadons. Al final del primer any, es pot incloure al menú diari. El calci és necessari per al creixement i l’enfortiment del seu sistema ossi. El tahini de sèsam enforteix el cos del nen.
El Tahini és ric en calories, saciant i degut a la safata s’ha de prendre al matí. És una bomba energètica perquè proporciona 3 hores d’energia sense consumir res més.
A causa del seu alt contingut de greixos, que roman a l'estómac durant molt de temps, el cos no té gana. Per tant, pot ser útil en dieta o dieta.
És un esmorzar ideal tant per a aquells que porten una vida activa com per als que confien en una alimentació saludable.
El tahini de sèsam és un elixir per al cos perquè no només millora la vida, sinó que també en prolonga la durada. No són insignificants les seves meravelloses qualitats gustatives, que el converteixen en un producte extremadament saborós.
Recomanat:
4 Raons Principals Per Menjar Oli De Coco Regularment
En els darrers anys, l’oli de coco ha esdevingut cada vegada més popular i no només en cosmètics, ja que és una font extremadament valuosa de nombroses vitamines i minerals importants. Un enorme avantatge d’aquest oli vegetal és que no condueix a l’acumulació de greix als malucs, té un efecte positiu sobre la memòria i la concentració i, per últim, però no menys important:
Algunes Bones Raons Per Menjar Ametlles Crues Amarades
Ric en gust, cruixent i farcit, ametlles no només són una font ideal de vitamines i nutrients, sinó també un complement perfecte per a gairebé qualsevol plat. Es creu que l’home va cultivar fruits deliciosos fa gairebé 20.000 anys. Les terres d'Iran i Turquia estan indicades com la pàtria de les ametlles.
Aquí Teniu Algunes Maneres De Fer Pomes Confitades
Les pomes confitades són una mena d’especialitat culinària que sembla bastant fàcil a primera vista, però que de fet amaga algunes subtileses que la fan tan saborosa i bonica. Les pomes són de molts tipus, cosa que significa automàticament que hi ha moltes receptes per ensucrar-les, ja que algunes són més dures, com les pomes verdes, algunes són més suaus, com les celestials, i cal tractar-les amb més cura.
Aquí Teniu Algunes Maneres D’incloure El Gust Umami Al Nostre Menú
Molts de nosaltres sovint canviem les nostres preferències gustatives i ens cansem fàcilment de menjar els mateixos aliments una vegada i una altra. Amb tants ingredients meravellosos i perfumats, sens dubte podem afegir varietat als nostres àpats diaris i fer-los molt més diversos.
Aquí Teniu Algunes Maneres De Millorar La Vostra Alimentació A L’oficina
Un dia típic a l’oficina: teniu pressa per treballar, oblidant l’esmorzar, ja heu begut uns cafès al migdia i quan toca descansar, caputxí o alguna cosa més. Quan arriba l’hora de dinar, es menja qualsevol cosa sense pensar-s’ho. A la tarda et sents cansat i tornes a menjar alguna cosa.
