2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Amb prou feines la majoria de vostès saben que ingereixen diàriament la toxina solanina menjant els seus aliments favorits. Tots consumim verdures, això arrela a la nostra dieta.
Tot i això, no es parla molt de la intoxicació per solanina i de com emmagatzemar i preparar adequadament les verdures que la contenen.
És possible que quan eres petita la teva àvia o la teva mare t’haguessin dit que no hauries de menjar la pell de les patates verdes velles, però quan es tracta de patates al forn, la pell és la part més saborosa.
Què és la solanina?
La solanina és un alcaloide que es troba en un grup de plantes de les famílies de la patata, el tomàquet, el pebrot, l’albergínia i el tabac.
Aquest alcaloide és una toxina que es troba en concentracions elevades a les arrels, fulles i fruits de les plantes. El seu principal objectiu és protegir la planta de plagues, insectes, ocells i animals que pasturen.
La solanina dóna a les patates un sabor amarg i la seva ingestió pot interferir amb el neurotransmissor acetilcolina. Això pot provocar un augment de la set, sequedat de boca, palpitacions, al·lucinacions, deliris i fins i tot paràlisis.
Una altra característica negativa és que la solanina no es dissol en aigua i no es pot destruir durant la cocció o la cocció.
La solanina causa principalment trastorns gastrointestinals i neurològics. Els símptomes inclouen nàusees, diarrea, vòmits, rampes estomacals, ardor a la gola, mal de cap i marejos.
S'han informat d'al·lucinacions, pèrdua de sensació, febre, icterícia, pupil·les dilatades i hipotèrmia en casos més greus d'ingestió d'aquesta toxina.
La ingestió en grans quantitats pot provocar la mort.
La dosi mortal per a un adult és d’un mil·ligram per quilogram de pes corporal.
El que significa que s’ha de menjar més de quatre quilograms de patates per assolir les normes crítiques. Els símptomes apareixen de 8 a 12 hores després de la ingestió.
La solanina es troba a la pell i immediatament sota la pell de les patates i, després de pelar-la, el seu contingut disminueix al voltant d’un 30-80 per cent. També es destrueix per fregir i coure.
Recomanat:
Què és El Surimi I Per A Què Serveix?
Surimi és originària del sud-est asiàtic. Traduït del surimi japonès significa peix rentat i picat. Surimi es va fabricar per primera vegada fa uns mil anys al Japó. És bastant normal que el japonès inventés el surimi, ja que durant segles el peix ha estat el seu principal producte alimentari.
Digueu-me La Vostra Religió, Deixeu-me Que Us Digui Què Mengeu
No només les oportunitats financeres i els gustos personals, sinó també la religió que professem determina les preferències dietètiques d’una persona. Les religions més esteses al món són el budisme, l’islam i el cristianisme. Teniu curiositat per saber quina religió es caracteritza per quin menú?
Hidrats De Carboni Refinats: Què Són I Per Què Són Nocius?
No tot hidrats de carboni són iguals. La veritat és que sovint es veu aquest grup d’aliments perjudicial . Tot i això, aquest és un mite: alguns aliments són rics en hidrats de carboni, però, d’altra banda, són extremadament útils i nutritius.
Termes Culinaris Que S’utilitzen Habitualment I Que Són Bons Per Conèixer-los
Blanqueig Els productes es col·loquen durant poc temps en aigua bullent, que sol ser salada. Aquest mètode de tractament tèrmic s’utilitza per facilitar la pelada d’algunes fruites i verdures. Diversos productes es congelen de la mateixa manera i, en alguns casos, es poden afegir vinagre o greixos a l’aigua, en funció del que estem intentant aconseguir.
Per Què I Amb Què és Millor El Gelato Que El Gelat Normal?
Gelat no és només la paraula italiana que significa gelat. La temptació és molt diferent del nostre gust, aroma i textura familiars. El gelat es diferencia del gelat per tres motius principals. 1. Contingut de greix El primer és el contingut en greixos.
