2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Remolatxa (Beta vulgaris ssp. Vulgaris var. Vulgaris) és un tipus d’arrel vegetal. Una de les seves varietats és la remolatxa vermella, que es reconeix per les seves arrels de color vermell fosc, que s’embruten força quan es tallen. El gust de la remolatxa vermella és específic, terrós, refrescant.
Les remolatxes vermelles es mengen o es bullen, les remolatxes rostides són molt saboroses i crues. Pràcticament totes les parts són comestibles i les fulles de remolatxa vermella es poden menjar en una amanida. El seu sabor s’assembla al d’espinacs. La pintura es pot extreure de la remolatxa vermella. Des de temps immemorials s’ha utilitzat en medicina popular com a herba per al tractament de diverses malalties.
Fins i tot els antics grecs i romans utilitzaven remolatxa per reduir la febre. Durant l’Edat Mitjana a Europa, el suc de remolatxa es donava a persones que per una raó o una altra no poden consumir aliments sòlids. Els romans estaven fermament convençuts que si un home i una dona menjaven les mateixes remolatxes, s’enamorarien.
Remolatxa vermella és un ingredient important en una dieta completa de temporada. És un aliment imprescindible per a esportistes actius que volen millorar constantment el seu rendiment esportiu i tenir una major resistència. Això es deu als nitrats que conté la remolatxa. Aquests compostos estalvien les reserves d’oxigen del cos i proporcionen energia.
Composició de la remolatxa vermella
La remolatxa vermella conté de mitjana un 88% d’aigua, un 1,2% de proteïnes, un 9,3% d’hidrats de carboni, un 0,9% de sals minerals, incloent potassi, calci, fòsfor, ferro, sofre, iode, cobalt, molibdè, manganès, fluor, bor, vanadi, iode, cesi i rubidi. Pel que fa al contingut en iode, la remolatxa és el líder entre les verdures. Això fa que sigui àmpliament utilitzat per a la prevenció i el tractament de l’hipotiroïdisme, una malaltia de la glàndula tiroide causada per la deficiència de iode.
La remolatxa conté petites quantitats de vitamina C, carotè, vitamines B1, B2 i B12. A causa de la presència de sals de potassi, sofre, fòsfor i magnesi, s’acceleren els processos metabòlics del cos.
El color vermell de la remolatxa a causa dels colorants del grup de les antocianines. A més, la remolatxa vermella és molt valorada com a producte dietètic excel·lent, ja que 100 g d’arrel només contenen 44 calories.
100 g de remolatxa vermella també contenen aproximadament: 87 g d’aigua, 1,7 g de proteïnes, 0,1 g de greixos, aproximadament 1 g de cel·lulosa i uns 9,5 g de sucres i hidrats de carboni.
Selecció i emmagatzematge de remolatxa vermella
Per a la nostra gran alegria, les remolatxes vermelles es venen durant tot l’any als mercats i a les cadenes de supermercats. Trieu cultius d'arrel sense zones ferides, grans i pesades, si és possible amb una arrel més curta. L’escorça ha de tenir un color saturat i l’interior de color vermell porpra amb sang. A l’hora d’escollir-lo, és important triar només aquelles que tinguin una estructura densa, de color vermell fosc i sense taques blanques. Es creu que el major benefici per al cos té aquells que tenen una forma cilíndrica. Quan tallant remolatxa vermella bastant brut, així que guardeu-vos la roba.
Per emmagatzemar la remolatxa vermella durant diversos mesos, cal cuidar-la bé i ordenar-la. Traieu els caps de remolatxa danyats: colpejats o podrits. En cap cas, no us renteu el cap, perquè això crea una condició prèvia perquè puguin començar a descomposar-se. Talleu les fulles de cada cap amb un ganivet afilat perquè no absorbeixin la humitat de la remolatxa vermella.
Deixeu assecar tots els caps de remolatxa en una habitació ventilada. Mentre la remolatxa s’asseca, no s’hauria d’exposar a la llum solar directa. Podeu conservar la frescor de la remolatxa vermella només si la guardeu en un lloc fresc.
Aplicació culinària de remolatxa vermella
La popularitat de la remolatxa vermella com a aliment complet, saludable i curatiu ha augmentat al nostre país en els darrers 1-15 anys. Si li pregunteu a la vostra àvia, probablement recordarà bé que una vegada les remolatxes vermelles s’alimentaven d’animals al camp.
Avui en dia, la seva aplicació culinària està en constant expansió. Les més populars són les amanides amb remolatxa vermella, combinades amb col, pastanagues, patates, pomes, adobats i què no.
El porc rostit tindrà un gust únic si afegiu rodanxes de remolatxa vermella sota el paper d'alumini. També s’utilitza per fer salses força gustoses. Tot el que afegiu remolatxa vermella tindrà un color sagnat intens a porpra. Per descomptat, el popular Borsch no pot prescindir de l’afegit de remolatxa vermella.
La majoria dels productes comercials es processen en forma bullida i esterilitzada. Les fulles de remolatxa també són comestibles. Es poden cuinar, cuinar al vapor o menjar frescos en amanides, i el sabor és similar a les fulles d’espinacs.
Vegeu més trucs culinaris amb remolatxa vermella.
Amanida de remolatxa i crema
Productes necessaris: 300 g de remolatxa vermella, 200 g de pomes, 120 g de nata, 1 cullerada. rave picant ratllat, suc de llimona
Mètode de preparació: Bullir la remolatxa en aigua salada amb 1 culleradeta. vinagre o simplement coure’l. Talleu-lo a daus i afegiu-hi les pomes petites o ratllades picades. Barregeu-ho amb nata batuda amb rave picant, sal i suc de llimona. Opcionalment, afegiu xirivia o pastanagues en lloc de rave picant i iogurt en lloc de nata.
Beneficis de la remolatxa vermella
Foto: Yordanka Kovacheva
Definitivament, s’estableix regularment consumint remolatxa vermella tenir cura preventiva contra l’aparició de càncer. Fins i tot hi ha hagut casos de càncer de pell en què l’aplicació de compreses de suc de remolatxa diverses vegades al dia ha provocat la desaparició completa de tumors malignes.
Com els romans, avui els experts recomanen remolatxa vermella en restrenyiment crònic, diversos trastorns del sistema digestiu i malalties hepàtiques. Per a això, són suficients 100-150 g de remolatxa vermella amb l’estómac buit, preferiblement bullida.
La medicina xinesa fa temps que sap que la remolatxa vermella enforteix el cor, equilibra el cos i purifica la sang. Suc de remolatxa és força recomanable per a dones que tenen menopausa. El suc de remolatxa estimula el fetge, els ronyons, la vesícula biliar, la melsa i els intestins i té un enfortiment general del sistema immunitari, especialment en la lluita contra els refredats.
En medicina popular, la remolatxa vermella també s’utilitza per tractar pacients amb leucèmia i, a causa de la clorofil·la que conté, és un ingredient indispensable al menú de les persones que pateixen d’anèmia.
Paradoxalment, tot i la presència de sucres, la remolatxa vermella és útil per al consum fins i tot per a diabètics. Afavoreix l’absorció de nutrients i accelera l’eliminació de toxines del cos. Conté bons nivells de iode i magnesi, cosa que el converteix en un aliment adequat per a adults i pacients amb aterosclerosi.
Assegureu-vos de menjar remolatxa vermella amb regularitat, especialment durant els mesos d’hivern. El còctel de suc de remolatxa vermella, pomes i llimones espremudes és una bomba de vitamines. Pot protegir-vos de la grip i, com ja s’ha dit, neteja la sang i alenteix el procés d’envelliment.
De fet, la cel·lulosa que conté la remolatxa, el màlic, els cítrics i altres àcids són aquells que augmenten la peristalsi, afavoreixen la degradació i l’absorció de proteïnes, augmenten l’activitat vital del fetge.
Aproximadament 200-300 ml suc de remolatxa diàriament millora l’estat general del cos. Aquest elixir, barrejat amb parts iguals de suc de pastanaga i nap, ajuda a l’anèmia.
Si el barregeu amb mel, el suc de remolatxa s’utilitza per a la pressió arterial alta i com a sedant. 1 culleradeta el suc de remolatxa al dia millorarà un 50% la memòria i la capacitat de memoritzar informació diversa i desordenada. Les potes de remolatxa aixafada són un remei provat per a ferides i inflor.
El suc de remolatxa és extremadament útil si no hi ha contraindicacions. És bo fer-ho en combinació amb suc de carbassa, per exemple, i també mantenir-lo durant unes 1-2 hores. A continuació, beveu una mica durant uns 5-10 minuts. Per tant, el seu benefici per al cos serà màxim. No s’ha de prendre immediatament després d’esprémer-la, ja que són freqüents els efectes secundaris de les nàusees i el mal de cap.
Contraindicacions per al consum de remolatxa vermella
Com qualsevol producte, la remolatxa vermella té la seva contraindicacions per al seu ús en determinades condicions de salut.
- malalties del tracte gastrointestinal en fase aguda;
- gastritis amb alta acidesa;
- hipotensió;
- tendència a la diarrea;
- la segona etapa de la urolitiasi;
- intolerància individual.
Per comprovar si la remolatxa us funciona bé, és bo començar a afegir-la a la dieta gradualment amb uns 5-10 grams al dia o 1-2 culleradetes. Per exemple, podeu afegir remolatxa bullida a la vostra amanida, que donarà un toc nou a la vostra creació culinària. Juntament amb això, és important controlar la presència d’alguns efectes secundaris: nàusees, mal de cap, erupcions cutànies, diarrea. Si no s’observen, la norma diària es pot augmentar gradualment fins a 200 grams.
Els experts aconsellen combinar la ingesta de remolatxa vermella crua amb cogombres frescos o pastanagues, que suavitzen l’efecte actiu de les verdures.
És important tenir en compte que la remolatxa vermella és un laxant natural. Les verdures d’arrel no s’han de prendre en grans quantitats, ja que poden provocar espasmes als vasos sanguinis. No l’han de consumir persones que pateixen una major acidesa estomacal, ja que aquest vegetal l’augmentarà encara més.
La remolatxa està contraindicada en cas d'augment de la secreció d'àcid oxàlic. També està prohibit consumir i, sobretot, suc de verdures si es té oxalúria (augment de l’oxalat de calci urinari a l’orina). Recordeu que aquest arrel vegetal és ric en sucres, de manera que està contraindicat per a persones diagnosticades de diabetis perquè augmenta el sucre en la sang.
Dieta amb remolatxa vermella
La remolatxa vermella és baixa en calories i apte per a dietes de reducció de pes. La dieta de la remolatxa vermella, a més d’ajudar-te a perdre pes, restaurarà el teu cos després de l’esgotament. També ajuda al creixement i l’enfortiment del cabell.
Adhesió a dieta amb remolatxa vermella entre altres coses, farà que la pell estigui radiant. En combinació amb l'exercici durant la dieta, podeu combatre amb èxit la cel·lulitis.
La dieta amb remolatxa vermella mana al matí amb l’estómac buit per beure 1 culleradeta. suc de remolatxa vermella acabat d’esprémer. El segon consum és al vespre i abans de les 20.30 h heu de menjar una amanida de col, remolatxa vermella i pastanaga, condimentada amb oli d’oliva.
Recomanat:
Consells Per Cuinar Remolatxa I Patates
Les patates bullides seran més gustoses si afegiu tres grans d’all, dues fulles de llorer i unes branques d’anet a l’aigua durant la cocció. Quan fregiu croquetes de patata, poseu-les en oli bullent, en cas contrari es trencaran. No deixeu patates pelades a l’aigua durant molt de temps, perquè a l’aigua les patates perden el midó i les vitamines.
Quins Avantatges Té La Remolatxa Vermella?
Per al consum fem servir arrel de remolatxa, de color vermell fort. Es consumeix cru, en forma d’amanida o bevent com suc acabat d’esprémer. També el podem veure en combinació amb verdures guisades o escabetxos. En alguns països és molt popular en forma de sopa.
Brownies Magres Amb Remolatxa Vermella Per Al Dejuni De Nadal
El dejuni és una pràctica habitual, ja sigui per motius religiosos o de salut. En qualsevol cas, la persona en dejú ha d’assegurar-se d’una deficiència de vitamines i microelements a causa d’una dieta deficient. Això es pot aconseguir en gran mesura amb només una verdura:
El Suc De Remolatxa Neteja El Cos
La remolatxa és una de les verdures d’arrel més útils i fresques el suc espremut és un autèntic elixir per al cos, que el purifica i ajuda a eliminar les toxines acumulades. Suc de remolatxa és el suc més valuós per millorar la composició sanguínia.
Com Guardar La Remolatxa Vermella
Per emmagatzemar la remolatxa vermella durant diversos mesos, primer cal ordenar-la. Traieu els caps de remolatxa danyats: colpejats i podrits. Feu-los servir per fer suc o amanides, ja que no es poden emmagatzemar. Després de classificar les remolatxes, no les renteu.
