Espines: Tots Els Beneficis, Propietats I Usos

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

Conegut per tots, el card té propietats curativesi els seus fruits s’utilitzen a la cuina. Vegem-ho més de prop espines: les seves propietats, beneficis i danys.

El card és una planta que pot comportar molts beneficis per a la salut si s’utilitza correctament. Si es pren de manera incorrecta, també hi haurà danys.

Contingut calòric i composició química

La composició química de les espines varia segons la regió geogràfica, però els seus ingredients principals continuen sent els mateixos. Els fruits contenen:

- glucosa, sacarosa i fructosa;

- pectina;

- tanins i substàncies aromàtiques;

- àcids orgànics;

- vitamines A, C, E, B1, B2, PP;

- ferro, potassi, calci, sodi, fòsfor, magnesi, iode, cobalt, zinc, manganès, crom;

- oli essencial.

El valor energètic de la fruita fresca és de 49-54 kcal per cada 100 g.

Quan es recullen les espines

Amarg-amarg fruits del card maduren al juliol-agost, però en aquest moment no es recullen, ja que pràcticament no són aptes per al consum a causa de l’alt contingut de tanins.

Normalment la collita comença després de la primera gelada. En el procés de congelació, la composició química de la fruita canvia: la quantitat d’àcids orgànics i tanins disminueix, la fruita perd la seva astringència i esdevé saborosa.

Propietats útils del card per al cos humà

Si en moltes plantes medicinals només una part té poder curatiu, llavors l’espina és únic en aquest sentit: amb finalitats medicinals s’utilitzen no només els seus fruits, sinó també fulles, arrels, flors, branques i escorça.

Els fruits del card

Es consumeixen els fruits de les espines melmelades fresques, assecades o preparades, conserves, sucs pasteuritzats. Els fruits d’aquest fruit tenen moltes propietats útils:

- normalitzar la microflora i millorar la peristalsi intestinal, alleujar la flatulència;

- prevenir i eliminar les nàusees i els vòmits;

- actuen com a diürètic, redueixen la inflamació;

- eliminar substàncies nocives del cos i reduir les toxines;

- enfortir la immunitat;

- alleujar l'insomni, la irritabilitat i la falta d'alè;

- reduir i normalitzar el pes. La dieta especialment desenvolupada, que inclou fruites d’espines, contribueix a la crema de greixos, normalitza els processos metabòlics;

- enfortir les parets dels vasos sanguinis, reduir la pressió arterial i els nivells de colesterol en sang, reduir el risc de desenvolupar malalties del cor;

- millorar l’estat dels ronyons i el fetge en diverses patologies;

- enfortir el sistema immunitari, mobilitzar les defenses del cos;

- profilàctic contra el desenvolupament de l’adenoma de pròstata, normalitzar la funció de la pròstata;

- enfortir les genives;

- reduir el dolor de la menstruació;

- en PMS reduir el dolor i la neurosi;

- Pot millorar l'elasticitat i la fermesa de la pell, alleujar l'acne i la greixesa.

Flors i fulles de card

Es recullen les flors del card durant la seva plena floració, s’assequen en una habitació fosca i ventilada i s’emmagatzemen en pots ben tancats en un lloc inaccessible a la llum solar. S’utilitzen principalment en la decocció o el te. Les flors de les espines tenen propietats curatives:

- netejar la sang i eliminar les toxines del cos;

- alleujar la pell purulenta i l'erisipela, ajudar a la furunculosi;

- netejar el fetge, normalitzar la funció intestinal;

- ajudar a restaurar el metabolisme;

- tenen un efecte calmant sobre l’insomni i la neuràlgia;

- serveixen com a diürètic i diaforètic.

Te medicinal de flors de card

S'aboca 25 g de flor amb 0,5 litres d'aigua bullint i es tapa el recipient durant 10-15 minuts i es filtra. El te es beu com de costum sense una dosi estricta i també s’utilitza per a ús extern com a loció.

Decoccions de fulles de card tenen les mateixes propietats que els colors. Per preparar-les, les fulles s’arrencen a mitjan estiu després de la floració de l’arbust. S’assequen i s’emmagatzemen de la mateixa manera, i les decoccions preparades es beuen com te normal.

Arrels, brots i escorça d’espines

Per preservar el poder curatiu de la planta, és important recollir les matèries primeres en el moment "adequat":

Les arrels del card es caven a la tardor, s’assequen durant 2-3 setmanes a l’aire lliure i després s’assequen al forn. Les arrels seques es poden guardar en bosses de tela o cotó durant un màxim de tres anys. Les branques i els brots joves es recullen a principis d’estiu, s’assequen a l’aire lliure i s’emmagatzemen durant un any. L’escorça s’elimina de les branquetes a principis de primavera mentre la planta floreix. L'assecat i l'emmagatzematge de l'escorça es fa de la mateixa manera que les arrels.

Les decoccions d’arrels, branques i brots tenen propietats antipirètiques, antiinflamatòries i diaforòtiques, de manera que es prenen per refredats i grips. Decoccions d’escorça de card es beuen en lloc de te normal: ajuden a netejar la sang i eliminar les irritacions de la pell. Diluïts amb aigua bullida, s’utilitzen per reduir la inflamació femenina i per gorgotejar en la inflamació de les genives.

Contraindicacions i possibles danys derivats del consum d’espines

Important! Les llavors (pedres) de la fruita contenen una substància molt tòxica a partir de compostos glicosídics orgànics, anomenada amigdalina. Aquesta substància és capaç d’excretar àcid cianhídric en presència prolongada d’ossos al medi aquàtic i, posteriorment, provoca una intoxicació al cos. Després preparació d’una decocció dels fruits del card, s’ha de treure la fruita. No és desitjable empassar-se les llavors (pedra) de l’espina.

Els fruits del card no tenen contraindicacions especials per a la salut humana. És necessari reduir l’ús de fruita per a aquells que estiguin preocupats per problemes estomacals com gastritis, úlcera gàstrica en fase aguda, augment de l’acidesa estomacal i diarrea crònica. Les persones amb al·lèrgies greus ho necessitaran vés amb compte amb les espines, tot i que aquests casos són bastant rars. Tampoc es recomana per a persones amb pressió arterial baixa.

Els fruits són una mica nocius per a l’esmalt de les dents; després de menjar-se les dents es pinten amb un to blavós. Sembla extremadament inestètic i el blau de les dents es renta completament al cap d’uns dies. L’alta acidesa de la fruita també pot danyar l’esmalt dental.

L’ús dels fruits del card no està contraindicat per a nens i dones embarassades, i fins i tot és útil en toxicosis i nàusees. Però heu d’anar amb compte amb l’import.

Les fruites fresques poden provocar malestar estomacal i les melmelades i melmelades, un excés de pes no desitjat, però només si es consumeixen en excés.

Què podem preparar dels fruits del card

Foto: Albena Atanasova

Melmelada d'espines

Renteu i traieu les llavors d’1 kg de fruita. Bullir almívar d'1,5 kg de sucre i 2-3 tasses d'aigua. Un cop el sucre estigui completament dissolt al xarop bullent, afegiu-hi les espines, porteu-ho a ebullició i traieu-lo del foc. Refredeu la melmelada a temperatura ambient i torneu a bullir, bullint durant 2-3 minuts. Per tercera vegada, cuineu la melmelada a foc lent fins que estigui a punt. Remeneu periòdicament durant la cocció i traieu l’escuma. Aboqueu la melmelada acabada calenta en pots esterilitzats secs i poseu-hi tapes.

Suc d’espines

Obtenir suc d’espina s’utilitza un exprimidor, les llavors s’han eliminat prèviament. Afegiu sucre: per 1 kg de fruita preneu 100 g de sucre. El suc s’aboca en ampolles o pots, i després s’esterilitza. Després de refredar les llaunes a temperatura ambient, guardeu-les en un lloc fosc.

Beguda fermentada d’espines

Renteu bé 4-5 grapats espines de fruites, traieu les podrides i traieu les pedres. Poseu la fruita en un pot de 3 litres, poseu aproximadament 1 tassa de sucre o mel i afegiu-hi aigua bullida i refredada o filtrada, barregeu-la bé. Cobriu el pot amb un drap de cotó net o una gasa en diverses capes i deixeu-lo a la llum i a la temperatura ambient. Remeneu-ho diàriament. El segon dia comença la fermentació lleugera. Al cap de 4 a 7 dies (segons la temperatura) la beguda ja està a punt: podeu colar el líquid i guardar-lo en ampolles a la nevera. Quan s’utilitza mel, la fermentació és més lenta. Podeu tornar a omplir el pot amb sucre (mel) i aigua per tornar a fermentar. La beguda es pot fer amb una barreja d’espines i altres fruits de la tardor com l’arç blanc, rosa mosqueta, etc. Té un agradable gust refrescant, lleugerament carbonatat i molt poc alcohòlic.

Licor de card

La preparació del clàssic licor de card triga molt de temps: 4-6 mesos a madurar el licor. Els amants dels licors utilitzen una recepta més ràpida. Per a això cal prendre 1 kg d’espines, 200-300 g de sucre i 1 litre d’aiguardent o vodka. Ordeneu els fruits, traieu-ne els podrits i espatllats, renteu-los i allibereu-los de les llavors. Barregeu la polpa amb el sucre i poseu-la en un pot de vidre. Lligueu el pot amb dues capes de gasa i col·loqueu-lo sobre una cornisa assolellada. Després de 2-3 dies, aboqueu aiguardent o vodka, remeneu la fruita i poseu el pot en un lloc fosc a temperatura ambient (armari o armari). Deixeu-lo madurar durant 14 dies i, durant la primera setmana, agiteu el pot amb el contingut diàriament. Al cap de dues setmanes, colar i embotellar la beguda. Segellar hermèticament i guardar. El licor de card es pot emmagatzemar fins a 5 anys i la força de la beguda alcohòlica és del 30-32%.