2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Un dels adobats més populars del nostre país és xucrut. No només és molt saborós, sinó que també és molt útil, ja que la col és rica en vitamina C. No és difícil de fer xucrut vosaltres mateixos, si en sabeu la recepta. Malauradament, no totes les mestresses de casa tenen èxit per preparar una deliciosa colperquè simplement no coneixeu alguns trucs que us ajudaran.
Errors bàsics en la preparació de la xucrut
1. Triar col que no sigui adequada per als adobats
No totes les cols són adequades per als adobats, i l’ideal seria que estiguessin madures, perquè aleshores és la més cruixent i es fa molt sucosa. Una opció molt dolenta és utilitzar col massa madura, ja que durant la mateixa fermentació no conservarà la seva cruixent i en cap cas s’obtindrà un bon escabetx. Una opció excel·lent és enganxar-se al xucrut, ja que és un dels adobats més deliciosos. Confieu sempre només en la producció autòctona, perquè la nostra col no només fermenta molt més ràpidament, sinó que també es fa molt més cruixent. Per exemple, en aquest cas l’escabetx estarà llest en uns 30 dies, mentre que amb la col grega haurà d’esperar uns 2 mesos.
2. Col viscosa
Aquest és l’altre error força comú, és a dir: si escolliu col amb un contingut més alt de nitrats, la col es tornarà viscosa. Es tracta d’una clara indicació que la col té un alt contingut en nitrats, és a dir, l’obtenció del moc característic. Per aquest motiu, és molt important escollir només una col baixa en nitrats per no afrontar aquest problema.
3. Error en proporcions
Com passa amb la majoria de receptes, és molt important seguir les proporcions, per exemple, si no hi afegiu prou sal la xucrut es tornarà tova. No us heu de gastar amb sal, perquè difícilment us agradarà menjar xucrut molt salat. En aquest cas, és important tenir en compte la mida de la llauna on la faràs. Per exemple, si és de 100 litres, la sal hauria de tenir uns 2-3 kg.
4. Error en triar sal
A l’hora de preparar la xucrut, heu d’utilitzar només sal marina, és a dir, gruixuda, ja que no és possible iodar. Aquesta és una regla molt important i no heu d’utilitzar sal oberta des de fa molt de temps.
5. Sal no resolta
En cap cas, afegiu sal directament a la llauna, ja que és molt probable que no es dissolgui. Per això, és bo escalfar l’aigua a uns 30 graus abans i dissoldre la sal per endavant perquè no es produeixin sorpreses tan desagradables.
6. Motlle a la superfície
Per no afrontar aquest desagradable problema, assegureu-vos de posar una reixeta de plàstic a la col i, amb aquest propòsit, podeu utilitzar fins i tot només un plat gran. Així col no podrà sorgir i obtenir motlle.
7. Altres errors habituals
Si us agrada posar pastanagues, és important recordar que no les heu d’afegir en quantitats molt grans, ja que interfereixen fermentació de la col. Podeu afegir un màxim de 30 grams per 1 kg de col. Si heu fet la col en un pot, és important guardar-la a la nevera després. A més, durant la mateixa fermentació, és bo perforar-la de tant en tant, ja que allibera diòxid de carboni. D’aquesta manera, la col també es fa més cruixent, però també més sucosa. I recorda això mentre xucrut fermentat, no s’ha de posar cap tapa al pot. Només es pot posar un tros de gasa a la gola, prou.
Si també us agrada menjar escabetxos, aquests senzills consells culinaris us ajudaran a preparar un menjar d’hivern molt saborós. Amb ells, el xucrut fermentarà ràpidament, però també es convertirà en sucós i cruixent.
Recomanat:
Errors En La Preparació De Sopes
Tot i que la majoria de la gent no distingeix entre què és sopa i què és sopa i tracta aquests dos plats exactament iguals, és bo saber que, tot i que les sopes i les sopes són plats similars, tenen una diferència important. Aquest és precisament el fet que les sopes s’han d’omplir, que s’afegeixen poc abans de treure la sopa dels fogons.
Errors En La Preparació De Guisats
El guisat més deliciós s’obté quan es prepara adequadament el farcit de ceba i farina fregides. La farina només s’afegeix quan la ceba es torna transparent com a resultat del fregit. Després d’afegir la farina, el sofregit continua fins que la ceba estigui daurada, igual que la farina.
Atenció! Errors En La Preparació De Sopes Per Evitar
Les sopes són un dels nostres plats preferits que esperem, ja que solen ser el primer que es serveix al menú principal. Siguin calents o freds, són els que s’asseguren que tenim una bona gana. I, tot i que pot semblar una feina senzilla, hi ha una sèrie d’errors que es poden cometre en fer sopes.
Errors Culinaris I Normes En La Preparació De Brous I Sopes
Si l'aigua amb la qual s'aboca la carn, quan es bull, és freda, s'obté un deliciós brou i, a partir d'ella, una deliciosa sopa i una deliciosa sopa. Mentre l’aigua bull, s’extreu una gran part dels nutrients i sabors de la carn i s’obté un deliciós brou.
Preparació De Xucrut: Subtileses I Trucs
La taula del búlgar a l’hivern és pobra sense xucrut tradicional !! Els adobats es preparen a partir de totes les varietats de col normal, sempre que siguin saludables, ben desenvolupades, sense esquerdes i perfectament fresques. Si les cols són podrides, suaus i congelades, no podeu esperar un escabetx de qualitat.
