2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La taula del búlgar a l’hivern és pobra sense xucrut tradicional!! Els adobats es preparen a partir de totes les varietats de col normal, sempre que siguin saludables, ben desenvolupades, sense esquerdes i perfectament fresques.
Si les cols són podrides, suaus i congelades, no podeu esperar un escabetx de qualitat. L’escabetx fet amb aquesta col s’estova i el suc de col s’estén i s’enfosqueix. A la superfície es forma un gruixut recobriment blanc i l’olor és força desagradable.
La durabilitat de l’escabetx depèn en gran mesura del temps que es posi. El millor és posar-se quan comença el fred. Es prepara xucrut a finals de tardor, després que el clima s’hagi refredat, però també abans que comencin les grans gelades.
Si la col es cou a altes temperatures, la fermentació procedeix ràpidament i s’ha de consumir immediatament.
Ser prepareu xucrut, heu de tenir en compte les coses següents:
- Netejar les cols de les fulles exteriors verdes. Traieu les fulles groguenques i podrides, si n’hi ha;
- Tallar la panotxa al costat de la pròpia col i dividir-la transversalment a una profunditat de 4-5 cm;
- Rentar la col neta;
- Col·loqueu bé les cols preparades en una llauna o tina, girant les panotxes cap amunt;
- Per millorar el sabor de la col i el suc, podeu afegir-hi algunes espècies / rave picant / o grans de blat de moro;
- Si voleu acolorir el suc de la col, afegiu-hi unes cols blaves;
- Regueu la col amb una salmorra feta amb aigua i cuita o sal fina de mar. A 10 litres d’aigua afegiu 400-500 g de sal. La barreja es bull, es filtra i es deixa refredar;
- Podeu preparar l'escabetx de col espolsant la col amb sal i abocant-hi aigua;
- Premeu la col amb una creu de fusta i pedra de riu;
- La salmorra ha de cobrir la col almenys 10 cm per sobre i cobrir totes les cols;
- Feu rodar la col la primera setmana almenys 3-4 vegades;
- Guardeu la col acabada en un lloc fresc i sec;
- La col acabada té un color groc clar i és sucosa i cruixent;
- Si es forma una pell blanca durant l’emmagatzematge, netegeu-la sense remoure la salmorra;
- La salmorra no es pot substituir per una de nova, ja que no contindrà àcid làctic i la col es farà malbé ràpidament.
Cal tenir cura perquè pugueu emmagatzemar bé el xucrut preparat i gaudir feliçment dels plats preparats amb ell!
Recomanat:
Errors Bàsics En La Preparació De La Xucrut
Un dels adobats més populars del nostre país és xucrut . No només és molt saborós, sinó que també és molt útil, ja que la col és rica en vitamina C. No és difícil de fer xucrut vosaltres mateixos, si en sabeu la recepta. Malauradament, no totes les mestresses de casa tenen èxit per preparar una deliciosa col perquè simplement no coneixeu alguns trucs que us ajudaran.
Tres Pastissos De Bombons: La Recepta Secreta I Les Subtileses En Preparació
El famós pastís de Tres Bombons és suau, lleuger i eteri. En realitat és una mousse tricolor feta de xocolata negra, llet i negra. Aquestes postres es consideren bastant cares i difícils de preparar, però si es vol es poden preparar a casa.
Subtileses En La Preparació Del Sushi
La cuina japonesa és única i atractiva per a tots els amants de l’exquisit sabor inusual. Saborós i apetitós sushi també es pot cuinar a casa. Els components tradicionals del sushi són el salmó, les fulles d’alga nori, que es premsen a més:
Subtileses En La Preparació D'espinacs
Els espinacs són els aliments saludables preferits. A qui no li encanten els espaguetis amb espinacs o pizza amb espinacs. Però abans d’incloure’l al nostre menú, hem de saber com utilitzar-lo. Quines són les subtileses de la cocció dels espinacs?
Trucs Casolans Per A Deliciosos Xucrut De Col
Sarma: són fulles farcides de xucrut o col fresca blanquejada o fulles de vinya. Plat aromàtic, sucós i molt popular a la cuina balcànica. Cada mestressa de casa té els seus secrets secrets i trucs en la preparació del sarma . Preparar deliciós xucrut de col primer escolliu les fulles de col saludables i flexibles traient la part aspra.
