2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Els espinacs són els aliments saludables preferits. A qui no li encanten els espaguetis amb espinacs o pizza amb espinacs. Però abans d’incloure’l al nostre menú, hem de saber com utilitzar-lo. Quines són les subtileses de la cocció dels espinacs?
Per preservar les valuoses sals minerals i vitamines dels espinacs, cal seguir diverses regles durant el seu processament.
Cal saber que les tiges i les arrels dels espinacs també es poden utilitzar perquè tenen una gran quantitat de vitamina C. A partir de les arrels dels espinacs es prepara normalment amanida.
Per a preservar les qualitats nutritives dels espinacs, després de rentar-lo, no l’haureu de remullar amb aigua, ja que absorbirà vitamines i minerals útils solubles en aigua, que finalment aniran a la pica.
La cocció al vapor de verdures de fulla s’ha de fer sense aigua i les fulles senceres es poden guisar amb oli.
D’aquesta manera, el carotè es conserva i s’assimila millor la vitamina C útil. Cuinar espinacs s’ha de fer en un recipient ben tancat. El temps màxim de cocció és de 10 a 15 minuts. Un consell molt important a l’hora de coure els espinacs.
Per a una cuina més saludable, cuineu els espinacs al vapor. Poseu les fulles en un reixell de cuina o en una bossa de gasa.
Si tritureu o lliureu espinacs, "mireu" una gran part del contingut de vitamina C. Això es deu al fet que aquest tipus de tractament altera la integritat de les cèl·lules i l'oxigen de l'habitació destrueix la substància.
Els experts recomanen la millor manera de preparar-se per utilitzar guisar fulles senceres amb greix. Per fer-ho, afegiu una mica de greix a la paella, poseu les fulles d’espinacs i, a continuació, tapeu el plat amb una tapa.
L’espinac cru és naturalment deliciós. Es pot afegir a les amanides o com a suc afegit a les sopes de verdures. Alguns fins i tot afegeixen espinacs ben picats a les mandonguilles picades. Si no us agrada la carn, les mandonguilles senceres d’espinacs són una bona opció per als vegetarians.
Això és el que més heu de saber quan comences a cuinar espinacs.
Selecció i emmagatzematge d'espinacs
- es troba tot l'any, però la millor època és entre abril i setembre;
- els espinacs amb fulles de colors intensos són més vells i els de fulles més clares són més joves;
- els espinacs amb un aroma més lleuger es poden menjar crus en amanides (per exemple, prepareu una amanida d’espinacs amb tonyina. En canvi, si teniu espinacs vells amb un aroma fort, s’haurien de cuinar;
- trieu els espinacs amb fulles més lleugeres i fresques i una olor fresca;
- Eviteu els espinacs secs i de colors;
- No s’ha de rentar els espinacs abans de posar-los a la nevera.
Ús culinari d’espinacs
Pas 1: prepareu els espinacs. Utilitzeu un ganivet afilat per treure les fulles de la tija gruixuda.
Pas 2: Mantingueu els espinacs en aigua tèbia durant uns minuts per eliminar la sorra i altres partícules. A continuació, canvieu l’aigua, renteu-la de nou i escorreu-la amb un colador.
Pas 3: Tallar les fulles d'espinacs a la mida desitjada.
Pas 4: Cuineu-la segons la recepta desitjada amb espinacs.
Espinacs bullits
Poseu-ho en una cassola gran, tapeu-ho amb aigua, afegiu 1-2 culleradetes de sal i deixeu-ho bullir a foc fort. Un cop bulli, compti el temps. Coeu els espinacs durant uns 3-5 minuts. Passat el temps, espremeu-lo bé i col·loqueu-lo immediatament en un recipient amb aigua gelada. Passat 1 minut com a màxim, traieu-lo (perquè no canviï de color). Premeu-lo una vegada més. Podeu utilitzar un colador per a pasta.
Espinacs saltats
Escalfeu 2 cullerades. oli d’oliva en una paella més gran amb parets més altes. Quan sigui prou calent, afegiu-hi 3 grans d’all picats. Enforneu-los durant menys d’un minut i, a continuació, afegiu-hi els espinacs. Feu servir una espàtula de fusta per remenar.
Gireu les fulles d’espinacs diverses vegades i, a continuació, poseu-hi la tapa i manteniu l’espinac sense girar-lo durant un minut aproximadament. Finalment, traieu-lo de la paella perquè no absorbeixi oli. Podeu afegir una mica més d’oli d’oliva abans de servir-lo.
Berenar d’espinacs
Necessiteu: 1 cullerada. mantega, uns 60 g de ceba picada, 1 gra d'all picat, 125 ml de crema de llet, 1 g de nou moscada, pebre i sal al gust. Seguiu les instruccions per a cocció d'espinacs, espremeu-lo bé i col·loqueu-lo sobre tovalloles de cuina absorbents. Quan noteu que està sec, talleu-lo a trossos petits.
Foneu 1 cda. oli a foc mitjà en una paella i salteu les cebes i els alls. Al cap d’uns 5 minuts, durant els quals es caramelitzen i adquireixen sabor, afegiu-hi crema agra. Barrejar i ruixar amb nou moscada i pebre i sal. Remeneu-ho bé. Deixeu-ho bullir i espesseixi, però sense tapar la cassola.
A continuació, poseu els espinacs picats, remeneu, assegureu-vos que la nata cobreixi les verdures, reduïu el foc al mínim i porteu a ebullició, també sense tapa, durant uns 2 minuts. El menjar s’ha d’espessir una mica. Serviu immediatament, amb pebre negre i sal al gust. El berenar acabat amb crema.
Per què els espinacs són més útils quan es couen?
Contràriament a la creença popular que totes les verdures són millors per al cos quan es mengen crues, els espinacs són més útils per cuinar. O això diuen els científics.
La preparació tèrmica pot augmentar la quantitat de nutrients, però també la seva absorció. Això es nota amb els espinacs, però també amb les pastanagues o els tomàquets. aixo es perqué espinacs cuits és més saludable que els espinacs crus.
1. Augmenta la quantitat de betacarotè
Segons estudis, quan es consumeixen espinacs cuits, el nivell de betacarotè (un antioxidant que ajuda a prevenir malalties cardiovasculars i càncer de pulmó) s’assimila més que en el cas dels espinacs crus.
2. Més luteïna
A més, la preparació tèrmica dels espinacs augmenta la quantitat de luteïna present en els espinacs, que és un fitonutrient que evita les cataractes i la degeneració macular.
3. Més calci, menys oxalats
Un altre argument a favor de menjar espinacs cuits és reduir la quantitat d'àcid oxàlic. Moltes verdures verdes, com els espinacs, són riques en calci i àcid oxàlic. Tres tasses d’espinacs crus, per exemple, contenen 90 mil·ligrams de calci, mentre que un got d’espinacs cuits conté 260 mil·ligrams.
Si cuineu espinacs en aigua, no utilitzeu el líquid com a brou.
4. Més magnesi i ferro
A més, el tractament tèrmic dels espinacs també augmenta la quantitat de magnesi i ferro que el cos pot absorbir.
Però l’aigua és l’enemic de les verdures cuites tèrmicament. Cuinar verdures fa que es dissolgui una quantitat important de nutrients en aigua: vitamina C, folat i tiamina (vitamina B1). Fer al vapor de verdures és un mètode millor.
Vegeu receptes més delicioses i útils per a:
- pastís amb espinacs;
- pastís d’espinacs;
- pastís d'espinacs;
- sopes d'espinacs.
Recomanat:
Tres Pastissos De Bombons: La Recepta Secreta I Les Subtileses En Preparació
El famós pastís de Tres Bombons és suau, lleuger i eteri. En realitat és una mousse tricolor feta de xocolata negra, llet i negra. Aquestes postres es consideren bastant cares i difícils de preparar, però si es vol es poden preparar a casa.
Subtileses En La Preparació Del Sushi
La cuina japonesa és única i atractiva per a tots els amants de l’exquisit sabor inusual. Saborós i apetitós sushi també es pot cuinar a casa. Els components tradicionals del sushi són el salmó, les fulles d’alga nori, que es premsen a més:
Subtileses En La Cocció Dels Espinacs
L'espinac és un vegetal extremadament útil que té un alt contingut en vitamines A i C. No conté colesterol ni greixos i és una gran font de ferro i magnesi. Hi ha fulles de color verd fosc que poden ser llises o arrissades. Els espinacs arrissats tenen una estructura més forta, mentre que els espinacs suaus tenen fulles delicades i delicades.
Subtileses En La Preparació De Vi Blanc Casolà
La força del vi depèn de la quantitat de sucre que s’utilitzi en la seva preparació. Durant la fermentació, l'alcohol es forma a partir del sucre. L’addició d’uns 20 grams de sucre per 1 litre augmenta la força del vi aproximadament 1 grau.
Subtileses En La Preparació De Salmonetes
El moret és un dels peixos que sovint és present a la nostra taula. Pot ser de mar o de riu. El riu és més conegut com a auró. Per cuinar aquest peix deliciosament, cal tenir-ne en compte la seva fragilitat, ja que el mollet és un peix fràgil que es cuina relativament ràpidament i que no requereix un tractament tèrmic llarg.
