2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La força del vi depèn de la quantitat de sucre que s’utilitzi en la seva preparació. Durant la fermentació, l'alcohol es forma a partir del sucre.
L’addició d’uns 20 grams de sucre per 1 litre augmenta la força del vi aproximadament 1 grau. Per exemple, per obtenir vi amb 11 graus es necessiten 220 grams de sucre per litre de líquid.
Hi ha una certa quantitat de sucre a la fruita, de manera que en alguns casos se n’afegeix menys. Cal conèixer prèviament el contingut de sucre de la fruita a partir de la qual es prepararà el vi per determinar la quantitat a afegir.
vi blanc hi hauria d’haver una certa acidesa: uns 6-7 grams per litre. L’acidesa es regula afegint aigua durant el procés de fermentació.
El suc de poma no es dissol amb l’aigua, perquè durant la fermentació la seva acidesa disminueix per si sola. S’utilitzen fruites saludables, madures i preferiblement acabades de collir.
El suc i posteriorment el vi no s’han d’exposar a la llum, han de tenir el mínim contacte possible amb l’aire i en cap cas amb el metall, sobretot el zinc.
El suc de les fruites s’obté passant-les per un triturador de carn, les parts del qual es cobreixen amb vernís resistent als àcids o es trituren amb un martell de fusta en un abeurador o galleda de fusta.
Per a la fermentació, el suc es transfereix a un recipient esmaltat, de fang o vidre. Allà la seva temperatura augmenta entre 8 i 10 graus. El sobreescalfament és perillós per als llevats de vi, de manera que s’ha de conservar en un lloc fresc amb una temperatura de 18-20 graus i no superior a 25 graus.
Al cap de 3-4 dies la fermentació disminueix visiblement. És quan s’afegeix el sucre dissolt a l’aigua per segona vegada. Al cap d’una setmana, afegiu-hi l’última porció de sucre.
El vi acabat s’aboca en ampolles i es deixa durant aproximadament un mes al soterrani o en un altre lloc adequat perquè es pugui aclarir i obtenir el seu veritable color.
Recomanat:
Tres Pastissos De Bombons: La Recepta Secreta I Les Subtileses En Preparació
El famós pastís de Tres Bombons és suau, lleuger i eteri. En realitat és una mousse tricolor feta de xocolata negra, llet i negra. Aquestes postres es consideren bastant cares i difícils de preparar, però si es vol es poden preparar a casa.
Subtileses En La Preparació Del Sushi
La cuina japonesa és única i atractiva per a tots els amants de l’exquisit sabor inusual. Saborós i apetitós sushi també es pot cuinar a casa. Els components tradicionals del sushi són el salmó, les fulles d’alga nori, que es premsen a més:
Subtileses En La Preparació D'espinacs
Els espinacs són els aliments saludables preferits. A qui no li encanten els espaguetis amb espinacs o pizza amb espinacs. Però abans d’incloure’l al nostre menú, hem de saber com utilitzar-lo. Quines són les subtileses de la cocció dels espinacs?
Fem Formatge Casolà Casolà
A casa podeu fer formatge cottage, que serà molt més saborós que el de la botiga. Si feu servir llet casolana d’un fabricant provat, la quallada serà més gruixuda i grossa i, si feu servir llet pasteuritzada, serà més suau. Aboqueu tres litres de llet fresca en un pot gran i tapeu-los amb un tros de drap net perquè la llet no quedi exposada a la llum directa.
Subtileses En La Preparació De Salmonetes
El moret és un dels peixos que sovint és present a la nostra taula. Pot ser de mar o de riu. El riu és més conegut com a auró. Per cuinar aquest peix deliciosament, cal tenir-ne en compte la seva fragilitat, ja que el mollet és un peix fràgil que es cuina relativament ràpidament i que no requereix un tractament tèrmic llarg.
