2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Per preparar vinagre d’arròs, necessiteu més temps que la mà d’obra. Necessitareu vinagre d’arròs si esteu preparant plats asiàtics. Afegeix un gust més específic i ric als aliments. El vinagre d’arròs s’elabora a partir de vi d’arròs, però només es pot fer servir arròs fermentat.
Necessiteu sucre blanc, llevat, ous i arròs blanc. També necessiteu un recipient de doble fons, una tassa per mesurar, un bol per barrejar i una tovallola neta.
Col·loqueu un paquet d’arròs blanc en un bol gran o en un altre recipient. Ompliu-ho d’aigua i al cap d’unes 4 hores cobriu el plat. Al cap de 4 hores més, coleu l'arròs amb gasa. Torneu el líquid restant al bol net i poseu-lo a la nevera.
L’endemà, mesureu l’aigua de l’arròs. Afegiu 3/4 tassa de sucre blanc per a cada tassa. Remeneu bé el sucre fins que es dissolguin els cristalls.
Segueix el tractament tèrmic. Prepareu una cassola de doble fons, aboqueu-hi la barreja i poseu-la a la cuina durant només 20 minuts. Retirar del foc i deixar refredar. Quan la mescla es refredi, transferiu-la a un recipient de vidre.
Afegiu-hi el llevat. Per cada 4 tasses de líquid, afegiu ¼ una cullerada de llevat. Barregeu-ho bé.
Ara la barreja ha de fermentar. Deixeu-lo reposar de 5 dies a 1 setmana. Comproveu si hi ha bombolles: quan desapareguin, estareu a punt per a la següent segona etapa de fermentació.
Transferiu la barreja a un altre recipient de vidre i deixeu-ho 4 setmanes més. El temps de la segona fermentació depèn de les vostres preferències. Si intenteu jutjar si us agrada el sabor, podeu parar la fermentació.
Quan el vinagre d’arròs estigui a punt, coleu el líquid amb una gasa i torneu a bullir en un plat de doble fons. La barreja pot semblar tèrbola. Si voleu canviar-ho, afegiu 2 ous batuts per cada 40 tasses de barreja abans de coure-les.
Els passos per preparar aquest vinagre són realment senzills, l’important en aquest cas és assegurar-se que els processos de dosificació i fermentació siguin correctes.
Recomanat:
Vinagre D'arròs
Vinagre d'arròs és un líquid de gust àcid que s’utilitza àmpliament a la cuina. El vinagre d’arròs s’utilitza per condimentar diversos tipus de plats, però sobretot amanides fresques. Es fa a partir d’arròs fermentat o vi d’arròs i és especialment popular a la Xina, el Japó, Corea i Vietnam.
Aplicació Culinària De Vinagre D'arròs
Hi ha diversos tipus de vinagre i principalment els podem dividir en poma, vi, balsàmic, arròs. El vinagre de poma i de vi s’utilitza amb més freqüència a Bulgària i, recentment, el vinagre balsàmic també ha entrat a la cuina. Tot i això, no en sabem prou sobre el vinagre d’arròs i potser per això no el fem servir.
Fem Vinagre Balsàmic A Casa
Molts xefs famosos a l'estranger utilitzen vinagre balsàmic, que ells mateixos han preparat. Tothom pot preparar vinagre balsàmic de qualitat per afegir una nota fragant als plats i amanides. El vinagre balsàmic es fa fàcilment amb cireres.
Avantatges De L’arròs Integral Sobre L’arròs Blanc
L’arròs és un dels aliments bàsics del món i un aliment bàsic a Àsia. Uns 100 g de cereal són suficients al dia per saturar tothom. L’arròs conté midó, que, però, és processat ràpidament per l’estómac i no comporta obesitat ni altres problemes.
El Vinagre D’arròs Protegeix Contra Malalties Mortals
Els científics japonesos han demostrat que el vinagre d'arròs es pot utilitzar com a mitjà per prevenir diverses malalties mortals. Des de l’antiguitat, la medicina oriental utilitza el vinagre en el tractament de diverses malalties. Segons els experts, l'àcid acètic, que és el component principal del vinagre, pot controlar la pressió arterial i els nivells de glucosa al cos.
