2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
A finals del 2013, el món culinari va quedar sacsejat i profundament entristit per la notícia de la mort d’un dels seus grans talents: Charlie Trotter. El gran talent del xef nord-americà l’ha convertit en un dels pocs grans xefs de la cuina moderna.
Trotter ha estat de moda a la cuina moderna durant dècades, combinant productes impecables, tècniques franceses i influència asiàtica d’una manera única. Amb el seu treball incansable, el mestre d’una manera absolutament convincent va aconseguir demostrar que hi ha una autèntica cuina gourmet als Estats Units, que es pot posar a l’igual que a Europa.
Trotter va néixer en una petita ciutat d'Illinois. Va començar el seu ascens culinari de sobte després de graduar-se de la universitat el 1982. En moltes entrevistes posteriors, el xef va compartir que el seu interès per la cuina prové des de petit. Tot i que es va llicenciar en ciències polítiques, Trotter sempre va voler convertir-se en cuiner.
Va obrir el seu propi restaurant, que va ser un èxit rotund. El 1999, fins i tot va començar a fer el seu propi programa de televisió, que té una gran puntuació. En ell mostra detalladament les seves tècniques de cuina.
Trotter també va publicar 14 llibres de cuina, cadascun dels quals es va convertir en un èxit de vendes. Tres dels llibres es dediquen a promoure l’ús d’aliments naturals i no processats. Diversos llibres estan dedicats a la cuina nacional americana.
El gran xef està guanyant popularitat addicional amb la seva posició en qüestions d’ètica culinària. El 2002 va deixar completament d’utilitzar fetge d’oca als plats que va preparar a causa de la crueltat que es va mostrar als animals.
Durant la seva vida, Trotter va obrir cinc restaurants a diferents punts dels Estats Units. Sens dubte, el més famós d'ells és el restaurant "Charlie Trotter" de Chicago, que va funcionar en el període 1987-2012. El restaurant s’ha classificat repetidament entre els 30 primers dels millors restaurants del món.
Trotter va morir el 5 de novembre de 2013. El seu fill Dylan el va trobar inconscient al seu apartament de Nova York. Els metges que van arribar al lloc no van poder salvar-lo i la causa posterior de la mort va ser un ictus. Tanmateix, el llegat de Trotter perdura avui en dia i els seus llibres continuen sent una de les guies culinàries contemporànies més llegides.
Recomanat:
Grans Xefs: Thomas Keller
Nascut el 14 d’octubre de 1955, Thomas Keller és potser el xef americà més famós i titulat. Els seus dos restaurants: Napa Valley i French Londre, ubicats a Califòrnia, han guanyat gairebé tots els premis mundials de cuina i restauració. A més, Keller va rebre el títol de millor xef del món el 1996.
Grans Xefs: Fernand Poin
Fernand Poin és un cuiner i restaurador francès que va néixer el 25 de febrer de 1897 i és considerat el pare de la cuina francesa moderna. El francès dedica tota la seva vida a la cuina. Des de molt jove, va passar la major part del temps a la cuina, ajudant el seu pare al seu petit restaurant de l’estació.
Grans Xefs: Paul Bocuse
Paul Bocuse és un xef francès, nascut l’11 de febrer de 1926, conegut per l’alta qualitat dels seus restaurants i pels seus innovadors mètodes culinaris. Per descomptat, el seu origen no és casual. El gran xef prové d’una família gastronòmica dedicada al negoci de la restauració des del 1767.
Els Grans Xefs: Jamie Oliver
Jamie Oliver és una de les personalitats televisives més populars. Per a ell, la definició d’un gran cuiner fins i tot li sembla massa feble: té una relació especial amb els aliments, amb el procés de menjar i cuinar. Després d’aconseguir una gran popularitat, Jamie va decidir assumir diverses causes que estan directament relacionades amb els aliments i la seva preparació saludable.
Els Grans Xefs: Duff Goldman
Avui us presentarem l’hospitalari i creatiu pastisser Duff Goldman, nascut el 1974. De fet, no és el típic pastisser de davantals blancs que s’imaginaria. Sovint es descriu a si mateix com un rocker normal, tot i que és una autèntica estrella en els cercles culinaris.
