2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Nascut el 14 d’octubre de 1955, Thomas Keller és potser el xef americà més famós i titulat. Els seus dos restaurants: Napa Valley i French Londre, ubicats a Califòrnia, han guanyat gairebé tots els premis mundials de cuina i restauració.
A més, Keller va rebre el títol de millor xef del món el 1996. Aquest guardó l’ha atorgat la James Beard Foundation. El 1997, el xef va guanyar el premi al millor xef d’Amèrica. El restaurant francès Londry ha estat nomenat en diverses ocasions el millor restaurant del món.
El 2005, Keller va ser guardonat amb tres estrelles Michelin pel seu restaurant Per Se a Nova York i tres estrelles més el 2006 per French Londry. Keller es va convertir així en l'únic xef nord-americà que va guanyar tres estrelles Michelin alhora per dos restaurants diferents. Actualment, el gran xef té un total de set estrelles Michelin en tres dels seus restaurants.
El camí de Keller cap a l'alta cuina no és gens fàcil. De petit, va ajudar la seva mare, que treballava en un restaurant. Després que els seus pares es van divorciar, es va traslladar a Florida, on va treballar com a rentavaixelles per ajudar a ajustar el pressupost familiar. A poc a poc va descobrir la seva passió per la cuina.
Els empresaris van notar el seu talent i Keller va començar a pujar ràpidament per l’escala professional. La seva vida va canviar dràsticament quan va ser vist accidentalment pel guru culinari francès Roland Henin. D’ell Keller va aprendre els conceptes bàsics de la cuina francesa clàssica.
Això ja li va donar una base sòlida i Keller es va convertir aviat en el xef del petit restaurant francès La Riv, als afores de Nova York. Allà va millorar i desenvolupar noves tècniques en la preparació de vedella, cosa que més tard li va donar fama a tot el món. Uns anys més tard, després del seu intent fallit de comprar La Reeve, Keller se’n va anar. Va anar primer a Nova York i després a París, on va treballar en diversos restaurants amb estrelles Michelin.
El 1992, cansat de viatjar, Keller va obrir el restaurant francès Londry. El restaurant es va convertir ràpidament en un local i després en un èxit mundial. Després de rebre les estrelles Michelin, es va convertir en una llegenda culinària.
Des de llavors, l’èxit ha estat el company constant de Keller. Va obrir set restaurants més a diferents punts dels Estats Units, cadascun dels primers 50 del món.
Recomanat:
Grans Xefs: Charlie Trotter
A finals del 2013, el món culinari va quedar sacsejat i profundament entristit per la notícia de la mort d’un dels seus grans talents: Charlie Trotter. El gran talent del xef nord-americà l’ha convertit en un dels pocs grans xefs de la cuina moderna.
Grans Xefs: Fernand Poin
Fernand Poin és un cuiner i restaurador francès que va néixer el 25 de febrer de 1897 i és considerat el pare de la cuina francesa moderna. El francès dedica tota la seva vida a la cuina. Des de molt jove, va passar la major part del temps a la cuina, ajudant el seu pare al seu petit restaurant de l’estació.
Grans Xefs: Paul Bocuse
Paul Bocuse és un xef francès, nascut l’11 de febrer de 1926, conegut per l’alta qualitat dels seus restaurants i pels seus innovadors mètodes culinaris. Per descomptat, el seu origen no és casual. El gran xef prové d’una família gastronòmica dedicada al negoci de la restauració des del 1767.
Els Grans Xefs: Jamie Oliver
Jamie Oliver és una de les personalitats televisives més populars. Per a ell, la definició d’un gran cuiner fins i tot li sembla massa feble: té una relació especial amb els aliments, amb el procés de menjar i cuinar. Després d’aconseguir una gran popularitat, Jamie va decidir assumir diverses causes que estan directament relacionades amb els aliments i la seva preparació saludable.
Els Grans Xefs: Duff Goldman
Avui us presentarem l’hospitalari i creatiu pastisser Duff Goldman, nascut el 1974. De fet, no és el típic pastisser de davantals blancs que s’imaginaria. Sovint es descriu a si mateix com un rocker normal, tot i que és una autèntica estrella en els cercles culinaris.
