Tipus D’arròs

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

L’arròs és un dels cultius més antics. Dades recents indiquen que es va cultivar per primera vegada fa més de sis mil·lennis a la Xina. L’avantpassat és una varietat arròs salvatge, que avui és abundant en aquestes latituds. L’arròs va ser portat a Grècia pels comerciants àrabs i, posteriorment, Alexandre el Gran el va distribuir a l’Índia. Al segle VII, els moriscos van portar arròs a Espanya i, al seu torn, a les seves columnes sud-americanes a principis del segle XVII.

Vist fins ara, l’arròs ocupa el segon lloc després del blat en quant al consum de cereals al món. Tot i això, Àsia continua sent el continent on aquest tipus de cereal és més venerat. La producció mundial d’arròs també s’hi concentra, aproximadament el 94%, amb els principals productors a la Xina, Indonèsia, l’Índia i Tailàndia.

Tipus d’arròs

Són els més habituals tres tipus d’arròs - arròs blanc, original per a Àsia, arròs cultivat a l’Àfrica i arròs salvatge. L’arròs blanc i l’africà tenen més de 8.000 varietats, amb diferències de mida i forma de gra.

L’arròs de gra curt fa de 4 a 5 mil·límetres de llarg, conté una gran quantitat de midó i, per tant, és més enganxós i propens a l’acidesa després de la cocció.

L’arròs de gra mitjà fa uns 5-6 mil·límetres de longitud, després de la cocció es queda dividit, però després de refredar-se s’enganxa.

L’arròs de gra llarg no fa menys de 6 mil·límetres de llarg i no s’enganxa després de cuinar-lo.

Tipus d’arròs

Arròs integral - extremadament ric en nutrients en forma d’arròs. Té un color marró i un fort aroma natural. S’ha de bullir almenys 45 minuts.

Arròs integral al vapor. Aquest tipus d’arròs necessita remullar-se abans d’assecar-se i després s’ha de cuinar al vapor. Gràcies a aquest procés, el cereal perdrà menys nutrients en el procés de cocció, que triga uns 25 minuts.

L’arròs blanc, l’arròs més popular del món i del nostre país, amb un temps de cocció aproximat de 15 minuts.

Arròs blanc polit: aquest tipus està molt mutilat pel que fa a nutrients, en canvi, l’organisme l’absorbeix força ràpidament. El temps de cocció requerit és de 10 minuts.

Arròs al vapor blanc: el seu processament és idèntic al de l’arròs integral al vapor, però en canvi és més pobre en vitamines. En estat cru, el seu color és lleugerament groguenc, però després de la cocció es torna blanc. El temps de cocció requerit és de 10 a 15 minuts.

L’arròs blanc de cocció ràpida també es coneix com arròs de 5 minuts. És blanc i marró. Aquest tipus és el més pobre de nutrients útils.

Arròs de gessamí - Com era d’esperar, aquest tipus d’arròs té un aroma característic i agradable de gessamí. El podeu trobar en blanc i marró, sent aquest últim més saludable que el primer, especialment per a persones amb diabetis. Conté una quantitat més gran de midó a la composició i necessita uns 20 minuts de cocció.

Arròs basmati: una de les varietats d’arròs més populars cultivades al Pakistan i a l’Índia. Té un sabor deliciós a mantega i un baix contingut en carbohidrats. Podeu utilitzar-lo amb seguretat com a substitut de l’arròs blanc en diversos plats amb carn, verdures o marisc. Triga uns 10-15 minuts a preparar-se.

Arròs glutinós: no us enganyeu amb el nom, aquest arròs no conté gluten. És més enganxós que altres tipus, apte per a pastissos, no només per a plats salats. Si encara no heu après a menjar amb escuradents, aquest arròs és ideal per al vostre experiment, només després de 20 minuts a la cuina.

Arròs de sushi: no podem faltar a l’especial arròs per sushi. Pot ser de color blanc o marró. Probablement podeu endevinar que té una textura enganxosa que contribueix a l’aspecte i el sabor perfectes del vostre sushi preferit. Si no us agrada el sushi, podeu afegir-lo com a guarnició a un altre plat típic del vostre menú.

Arròs blanquejat - aquest arròs és precuit, sec i polit. Gràcies a aquest tractament, conserva els seus nutrients útils. S'ofereix a cuiners especialitzats amb tota la seva brillantor, que en aquest cas és daurada, requereix 20 minuts de cocció i proporciona un resultat final suau i esponjós.

Arròs Arborio: si sou fan del risotto, aquest arròs és per a vosaltres. El seu origen és italià. Té la capacitat d’acceptar l’aroma i el sabor dels aliments amb els quals es prepara. La delicada textura cremosa és una altra de les raons per ser un dels arrossos més buscats i preferits al món.

Arròs vermell: aquest arròs és bo per a persones amb un nivell elevat de sucre en la sang, ja que ajuda a regular els nivells d’insulina a la sang. Podeu consumir-lo cada dia, només proporcionarà beneficis per a la vostra salut, per descomptat, amb moderació. Té un gust agradable característic.

Arròs imperial - també conegut com a arròs negre. El seu tret distintiu és sens dubte el color, que es deu a un potent antioxidant en la seva composició. És present en especialitats asiàtiques i italianes i té un aroma característic. Combinat amb el color poc convencional, aquest arròs pot convertir qualsevol plat en un autèntic conte culinari. Necessita un màxim de 10 minuts de cocció i permet triar entre mongetes mitjanes i llargues.

Un cop estigueu familiaritzats diferents tipus d’arròs, queda triar què es vol cuinar amb arròs. A la vostra disposició hem preparat centenars de provades receptes d’arrossos deliciosos com ara porc amb arròs, vedella tendra amb arròs i, per què no, llet amb arròs.