2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Les mongetes és una espècie de la família de les lleguminoses. Va ser portat a Europa en el moment dels grans descobriments geogràfics. Es cultiva per a la cultura i el menjar casolans a tot el món. La pàtria d’aquesta planta és Amèrica del Sud, però es pot cultivar pràcticament a qualsevol lloc. Es va conrear abans dels inques i va ser portat a Europa per una de les expedicions de Cristòfor Colom. A causa del seu alt rendiment i fàcil cultiu, es va estendre per tota Europa i les colònies europees d’Àsia fins a finals del segle XVI.
Les mongetes són una planta enfiladissa anual amb fruits en forma de pebrots, també anomenades beines o mongetes amb forma de ronyó. El fruit està format per dos carpels, entre els quals hi ha un envà membranós resistent al qual s’uneixen les llavors. Es coneixen més de 200 tipus de mongetes i les diferències entre les varietats es troben en el tipus de pebre, el color i el gust de les llavors.
Els llegums es sembren a principis de primavera i és important no enterrar-los a grans profunditats a causa de la manera com els llegums penetren al sòl. És verd fins a principis i mitjans de l’estiu, ja que una part de la collita es cuina en aquest estat i després madura i està preparada per a la collita. Cal deixar-lo una estona al sol o en un lloc sec i ventilat durant uns dies després d’haver estat recollit amb les beines, per assecar-lo bé i conservar-lo per al consum l’any vinent.
Els tipus de mongetes són molts:
- Bob Azuki - és una mongeta asiàtica vermella, anomenada pels japonesos el rei dels llegums, perquè es digereix fàcilment i es bull molt ràpidament. També hi ha una versió negra de la mongeta azuki comuna. A la cuina asiàtica s’utilitza sencera, mòlta en farina o per fer pasta de mongetes vermelles. És un bon complement a l’arròs i les amanides;
- Fesols blancs petits - a la Marina dels Estats Units es coneix com fesols marins, ja que després del 1800 es va convertir en un dels principals aliments dels mariners. És difícil de digerir i difícil de digerir. Apte per a guisats, amanides i sopes;
- Mongetes blanques grans: s’utilitzen més sovint per a amanides;
- Bob Canelini: una varietat italiana de molt bon sabor, que queda lleugerament crua fins i tot després de cuinar-la completament. A Itàlia s’utilitza per fer sopes tradicionals de minestrone i diverses amanides;
- Fesols de Lima / mongetes oli, mongetes de Madagascar / - es van descobrir al Perú a principis del segle XVI. Els grans són rodons, amb una forma pronunciada en forma de ronyó, el seu interior és de color verd clar i és molt més difícil de digerir que altres espècies. Té un gust molt greixós i és adequat principalment per a sopes i guisats;
- Les mongetes Bob mung són petites i poden ser verdes, grogues o vermelles i l’interior groc. S’utilitza més sovint per fer brots de mongeta. Molt utilitzat a la Xina i l'Índia. No es remulla abans de cuinar i té una textura delicada i el seu sabor és lleugerament dolç;
- Bob Pinto: en estat sec és de color beix amb taques marrons, en el procés de cocció adquireix un color marró rosat. És un ingredient obligatori en diversos plats mexicans;
- Bob Flajolet: els grans són petits, lleugerament verdosos, amb un delicat aroma i sabor. A França, s’utilitza per fer amanides i com a guarnició del xai;
- Fesol negre: està molt estès a Mèxic i al sud dels Estats Units. És un dels ingredients principals del Carib i d’Amèrica Llatina. Els mugrons són negres i l’interior és cremós. Té un gust lleugerament dolç i és adequat per a amanides i sopes;
- Mongeta vermella mexicana: els seus grans són petits, rodons i foscos. S’utilitza principalment per cuinar xile i guisats.
Recomanat:
Els Fesols Vermells, Les Nous I Els Alvocats Es Troben Entre Els Aliments Perfectes Per A Les Dones
Tenint present la tendra part dels nostres lectors, Gotvach.bg presenta un text que conté informació sobre alguns dels millors aliments per a dones. Per descomptat, els productes indicats són bons per a la salut de tothom, però per a les dones tenen un efecte i una acció més notables.
Trucs Culinaris Per Cuinar Fesols
Si hem de classificar els plats búlgars, les mongetes segur que estaran en un dels llocs més destacats. Quasi no hi ha llar en què les mongetes no siguin presents a la taula de diverses formes. Independentment de la temporada que sigui, les mongetes són un plat sempre rellevant i estimat.
Fesols Negres
Les mongetes són una planta de la família de les lleguminoses. És originari d’Amèrica del Sud, però es pot cultivar a qualsevol lloc. Es va conrear abans dels inques i es va portar a Europa durant una de les expedicions de Cristòfor Colom. A causa de l’elevat rendiment i el fàcil cultiu, les mongetes es van estendre per tota Europa fins a finals del segle XVI.
Cyclantera: Un Substitut Dels Fesols Rostits
Ciclantera ja no és tan desconeguda i al nostre país la liana herbàcia, pertanyent a la família Pumpkin. El seu origen és Amèrica del Sud i Central. La planta té moltes branques i té fulles fortament dissecades, que li donen un aspecte molt bonic i voluminós.
Normes Per Cuinar Fesols
Les mongetes es troben entre els llegums búlgars més habituals. En arribar des de la llarga Amèrica, és extremadament útil per al cos humà. Les mongetes madures són molt riques en proteïnes properes als animals, a més de moltes sals minerals i aminoàcids.
