Normes Per Cuinar Fesols

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

Les mongetes es troben entre els llegums búlgars més habituals. En arribar des de la llarga Amèrica, és extremadament útil per al cos humà. Les mongetes madures són molt riques en proteïnes properes als animals, a més de moltes sals minerals i aminoàcids.

Els fesols verds no són particularment rics en proteïnes i hidrats de carboni, però, en canvi, tenen una quantitat més gran de vitamines. Els fesols són especialment bons per al sistema cardiovascular, així com per a les persones que pateixen diabetis, ja que redueix el sucre en la sang.

Tot i això, per aprofitar tots els seus beneficis, heu d’aprendre a preparar-lo. A continuació, es detallen les regles més importants per cuinar fesols:

- Quan es tracta de cuinar mongetes madures, independentment de la varietat que sigui, poseu-les en remull de la nit anterior amb la quantitat d’aigua necessària;

- Abans de posar les mongetes a coure, renteu-les bé;

- Quan cuineu mongetes madures, rebutgeu sempre les dues primeres aigües;

- Per preparar les mongetes madures més ràpidament, afegiu-hi oli després d’haver rebutjat l’aigua;

- Quan cuineu mongetes madures, no afegiu mai sal al començament de la cocció, ja que allarga el temps de cocció;

- A diferència de les verdures, que són bones per posar-les en aigua bullent, les mongetes s’aboquen fredes o tèbies;

- Per a la preparació de la tradicional sopa de mongetes búlgares o guisat de mongetes, l’espècia més adequada és la menta. Tot i això, això no s'aplica a tots els tipus de mongetes. Per exemple, la mongeta azuki asiàtica s’utilitza principalment per fer postres i les espècies per a ella són força diferents;

- Els grans d’oli són més adequats per fer sopes i guisats, però no per a amanides;

- La majoria de tipus de mongetes són difícils de digerir i és bo cuinar-les amb moltes verdures, que s’afegeixen després que les mongetes s’hagin estovat;

- Les mongetes petites petites són adequades per cuinar tot tipus de plats, però requereixen més temps per al tractament tèrmic;

- Quan cuineu mongetes verdes, tingueu en compte que està a punt molt més ràpid que les mongetes madures;

- Quan netegeu els fesols verds, no talleu-ne molts dels consells;

- Renteu sempre bé les mongetes verdes;

- Les mongetes verdes no necessiten remullar-se prèviament, a més de llençar-ne l’aigua en bullir;

- L’espècia tradicional per a les mongetes verdes és l’anet, però a l’Índia, per exemple, es prepara amb coriandre.

Si també us agrada menjar mongetes amb regularitat, proveu les receptes d’estofat de mongetes verdes, mongetes magres, mongetes amb xucrut, mongetes a l’olla, mongetes bullides a l’ampolla, mongetes amb salsitxa, plats, pebrots farcits de mongetes, mongetes al forn al forn.