2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Cuinar, com qualsevol altre mètode de cocció, té els seus avantatges i desavantatges. Aquest mètode de tractament tèrmic dels aliments és probablement el més antic. Al llarg dels mil·lennis s’ha convertit en una de les millors opcions per preparar aliments deliciosos i saludables. La cuina és també el mètode més utilitzat a la cuina moderna.
El procés de cocció és el tractament tèrmic dels aliments en un líquid. Amb ella, la calor es distribueix uniformement. La cocció normal té lloc a una temperatura de 100 graus. Si s’afegeix sal al líquid, puja a 107 graus. Quan el líquid bull, disminueix fins a 90 graus. Si cal, la temperatura es pot reduir a 80 C.
Hi ha diversos tipus de cuina: en aigua bullent, en aigua freda, vapor i bany d'aigua.
Bullint al bany maria és un dels processos més lents. Per fer front amb èxit a aquesta tasca que requereix molt de temps, cal seguir algunes regles. El bany d'aigua és un dels mètodes més utilitzats a la cuina dietètica. Amb ell, els productes no s’escalfen massa i es forma una fina escorça a la seva superfície. Això els fa més fàcils de digerir i molt saborosos.
La barreja a bullir es col·loca en un recipient, i ell en un altre, ple d’aigua preescalfada. L'ebullició al bany maria mai no ha de començar en aigua freda. La calor de l’aigua també depèn del tipus de plat. Pot ser bullent o uns 80 graus, per exemple, per a la preparació de nata.
Durant el propi procés de cocció, part de l’aigua es pot evaporar molt ràpidament. Per tant, cal afegir-ne més, però necessàriament a la mateixa temperatura.
Per tal d’esmorteir les bombolles d’aire de l’ebullició i mantenir la consistència de l’ebullició estable, es col·loca una reixeta o un coixinet, preferentment de paper gruixut, al mateix recipient.
Un bany d'aigua calenta és la manera perfecta d'escalfar la crema acabada. Per refredar, es posa al bany maria amb aigua freda. Durant tota la cocció del bany maria, la barreja es remena vigorosament amb un agitador.
Recomanat:
Normes Per Cuinar Els Cigrons I Com Mantenir-los Més Temps
Tu vols per cuinar amb cigrons , però no esteu segur de com i durant quant de temps cuinar-lo? Abans de qualsevol processament, els cigrons es netegen eliminant tots els grans descolorits i qualsevol altre residu. Tècnicament, es poden coure cigrons sense sucar-los, però poden trigar fins a 4 hores a la paella.
Normes Bàsiques Per Cuinar La Carn
Deixant de banda els vegetarians, amb prou feines hi ha una persona que no gaudeixi del pollastre rostit amb pell daurada, vedella tendra o porc o costelles, mandonguilles o kebabs acabats de fer a la planxa. Per tal d’aconseguir el gust de les carns descrites anteriorment, heu d’aprendre a cuinar-les, perquè molt sovint es cometen errors en la preparació de la carn.
Normes Per Cuinar Fesols
Les mongetes es troben entre els llegums búlgars més habituals. En arribar des de la llarga Amèrica, és extremadament útil per al cos humà. Les mongetes madures són molt riques en proteïnes properes als animals, a més de moltes sals minerals i aminoàcids.
Normes Per Cuinar Castanyes
Castanyes són una delícia preferida de l’antiguitat. Als romans i grecs més antics els encantava menjar-los de postres o aperitius de vi. Les castanyes s’utilitzen molt a la cuina europea. S'inclouen al menú de molts restaurants de França, Itàlia i altres llocs coneguts per la seva cuina de qualitat.
Normes Bàsiques Per Cuinar
Preparar aliments saludables no és gens difícil. El menjar serà encara més saborós i sa i serà apreciat per tota la seva família si segueixes algunes normes a la cuina. 1. No afegiu mai oli ni mantega al menjar si no és necessari. 2. Si teniu el costum de coure al vapor verdures, en aigua bullent perden algunes de les seves propietats nutricionals.
