2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Els pebrots, també coneguts com a pebrots dolços, pertanyen a la família Capsicum. Els pebrots, tant les varietats dolces com els pebrots picants s’originen a l’Amèrica Central i del Sud. Es creu que els pebrots van ser portats a Europa per Cristòfor Colom, que els va donar llavors a la reina Isabella espanyola.
Inicialment, només s’utilitzaven pebrots verds, després vermells i, finalment, grocs i taronja. Només vint anys després, els pebrots eren coneguts a tot el món vell i la gent va començar a utilitzar-los per menjar i condimentar. Comercialment, els pebrots es van començar a produir als estats sud-americans el 1925.
Tipus de pebrots
Els pebrots es pot dividir en dues categories principals: els pebrots dolços i els pebrots picants o també anomenats xili. La diferència entre aquestes dues espècies prové de la presència de la substància capsaicina en pebrots picants, que no es troba en el pebrot dolç.
El pebrot es coneix com pebrot dolç o verd / vermell pebrots. Segons el grau de maduresa i la seva varietat, els colors dels pebrots varien a taronja, groc, vermell, porpra, marró, negre, marfil, verd. La seva dolçor també varia. El tipus de pebrot verd es manté verd durant tot el procés de maduració, mentre que els altres tipus canvien de color. Els pebrots grocs i taronja són similars pel que fa a la seva sucositat i gust. Els principals exportadors de pebrots a Europa són França, Xipre, Itàlia i Espanya.
Composició de pebrots
Tots els tipus pebrots són una font excel·lent de vitamina C. Els pebrots verds dolços contenen el doble de vitamina C que les taronges, mentre que els pebrots vermells i grocs contenen tres o quatre vegades la dosi diària necessària de vitamina C. Els pebrots també contenen vitamina B6, fitoquímics com el licopè i el beta -carotè (precursor) de vitamina A), folat, potassi i molta fibra.
100 g de pebrots contenen 13,2 g de magnesi, 10 mg de calci, 24 mg de fòsfor, ferro, niacina, triptòfan i sucres. Els pebrots es caracteritzen per un contingut molt elevat de zinc, que és el doble que en cogombres, enciams, carbassa i tomàquets.
Els pebrots també contenen una substància addicional anomenada capsaicina. Aquesta substància sí pebrots per tenir un gust picant, ja que crea una sensació de cremor a la boca.
Selecció i emmagatzematge de pebrots
Els pebrots es pot trobar tot l'any. A l’hora d’escollir-les, cal seleccionar-les ben formades, sòlides i brillants pebrotsque se senten pesats per la seva mida. S’han d’evitar aquells que són suaus, arrugats o amb esquerdes i taques. Només els pebrots picants tenen trets característics.
Per guardar els pebrots cal embolicar-los en bosses de paper o tovalloles i guardar-los a la nevera per mantenir-los frescos fins a 5 dies per als pebrots dolços i fins a 3 setmanes per als pebrots picants. Abans de cuinar-los, s’ha de rentar els pebrots per eliminar la cera que els unti les superfícies.
Aplicació culinària de pebrots
Els pebrots es poden menjar crues com aperitius o amanides, així com a la brasa, al forn, guisats o fregits. Aquest vegetal és molt fàcil de manejar, només cal netejar les tiges i les llavors abans d’utilitzar-les. Els pebrots són extremadament saborosos, tant crus com cuits. El seu sabor dolç es posa de relleu quan es cou al forn o en marinat. Molt sovint s’utilitza en sopes, plats de verdures i carns farcits de carn picada i arròs, en una truita o pizza.
Els pebrots secs s’utilitzen per fer pebre vermell, tant dolç com calent. És una espècie indispensable perquè conserva l’aroma i les valuoses propietats dels pebrots fins i tot en els mesos freds. També és conegut arreu del món pels noms de xili i pebre vermell.
Beneficis dels pebrots
La capsaicina es concentra més a la membrana blanca dels pebrots. Té molts beneficis per a la salut, a saber:
- s’utilitza per tractar eficaçment el dolor físic i la inflamació com l’artritis, la psoriasi, la neuropatia diabètica;
- redueix el risc d’atac cardíac i d’ictus, ja que ajuda a reduir els nivells de colesterol i evita la formació de coàguls de sang;
- neteja els passos nasals i evita la sobrecàrrega dels pulmons;
- Prevé el càncer de pròstata inhibint el creixement de les cèl·lules cancerígenes;
- Prevé les úlceres estomacals matant bacteris a l'estómac;
- ajuda a perdre pes, ja que accelera el metabolisme del cos, suprimeix la gana;
- ajuda a reduir el risc de diabetis controlant el sucre a la sang.
Els pebrots es recomanen per a dietes hipocalòriques, obesitat, hipertensió, malalties del sistema cardiovascular, fetge i conductes biliars. Són útils en el restrenyiment crònic, però quan no hi ha processos inflamatoris. Es recomana menjar pebrots sense llavors.
Perjudici dels pebrots
De vegades, els pebrots no són tolerats per persones amb problemes digestius. No es recomana el consum de pebrots per a hemorroides inflamades, gastritis aguda i enterocolitis.
Recomanat:
Les Varietats De Pebrots Més Populars I Les Seves Característiques
La idea del següent article no és molestar els nostres lectors amb els noms científics de les varietats de pebrot, sinó mostrar-los què s’entén per aquells varietats de pebrots que es venen a les botigues i mercats també quina varietat de pebrot per a què es pot utilitzar .
Els Pebrots: La Base De La Cuina Mexicana
La cuina mexicana, popular pels seus sabors especiats i aromes irresistibles, és especialment coneguda pels seus ingredients i espècies únics, que combina amb habilitat. Els productes més utilitzats són el blat de moro, el carbassó, les mongetes, els bolets, coneguts com blanquinosos, l’alvocat, diverses varietats de tomàquet i molt més.
Tres Idees Per A Pebrots Farcits
Els pebrots farcits amb carn picada i arròs són un dels plats més comuns que es preparen a Bulgària. Tradicionalment, els pebrots secs farcits de mongetes se serveixen la nit de Nadal. Però per diversificar una mica el menú, podeu omplir pebrots amb altres farcits.
Assecem Pebrots Per A L’hivern
A l’hivern, els pebrots secs són un plat preferit per a grans i petits, i per la nit de Nadal la taula és impensable sense els tradicionals pebrots secs farcits de mongetes. Les cordes de pebrots secs es poden utilitzar per decorar la cuina.
Congelem Els Pebrots Per L’hivern
Els pebrots congelats són ingredients molt convenients per a qualsevol plat, ja que es poden afegir tant a plats de verdures com de plats de carn. Els pebrots congelats també es poden farcir. Adequats per congelar són els pebrots grans amb una estructura densa.
